Was man mit Chihuahua-Käse kocht

Was man mit Chihuahua-Käse kocht
Was man mit Chihuahua-Käse kocht
Anonim

Das klingt für mich jetzt extrem versnobt, aber zerkleinerter "mexikanischen" Käse hat in mexikanischem Essen nichts zu suchen. Es gibt eine große Auswahl an echten mexikanischen Käsesorten, die auf alle möglichen Arten nützlich sind und es wert sind, sie auszuprobieren. Hier sind ein paar meiner Favoriten; Sie finden diese in vielen Supermärkten und fast allen hispanischen/mexikanischen Lebensmittelgeschäften.

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Queso-Fresko: Dies ist ein krümeliger, ungereifter Käse, der in seiner Textur dem Feta sehr ähnlich ist, aber einen viel milderen Geschmack hat. Es ist großartig zerbröselt über Tacos oder Rührei, aber es schmilzt nicht gut, also ist es eine schlechte Wahl für Quesadillas oder Enchiladas.Die Cremigkeit von Queso Fresco wirkt würzigen Aromen gut entgegen; Einer meiner Lieblingssnacks ist in letzter Zeit eine geröstete Tortilla mit Queso-Fresko und Paprikagelee (nennen Sie es Southern meets South of the Border). Größere mexikanische Märkte stellen oft ihre eigenen her. Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe eines von ihnen zu wohnen, ist das frische Queso-Fresko fantastisch. Ge altertes Queso-Fresko heißt Queso Añejo und hat die gleiche krümelige Textur, aber einen stärkeren Geschmack.

Queso oaxaca: Oaxaca-Käse ist fast identisch mit Mozzarella. Es wird durch Dehnen und Kneten des Quarks hergestellt und normalerweise zu Kugeln oder Knoten geformt. Reiben oder zerkleinern Sie es und verwenden Sie es in Quesadillas, auf Enchiladas oder über Bohnen. Oaxaca-Käse kann auch Mozzarella in Lasagne oder anderswo ersetzen – der Geschmack ist sehr ähnlich, mit etwas mehr Würze.

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Queso Chihuahua: Chihuahua ist ein festerer Käse als jeder der oben genannten und schmilzt glatt und gleichmäßig.Hellgelb in der Farbe, sein Geschmack kann von sehr mild, zwischen Mozzarella und Jack, bis hin zu kräftiger, wie ein mittelgroßer Cheddar reichen, je nachdem, wie lange er gereift ist. Verwenden Sie Chihuahua in Chilis Rellenos oder Queso Fundido, einem pikanten Käsedip. Er sorgt auch für super-würzige Quesadillas, wenn Sie ein Käseliebhaber sind.

Queso para freir: Wörtlich übersetzt "Käse zum Braten", ist dies ein trockener, härterer Käse, der nicht gut schmilzt. Es wird in Scheiben geschnitten, paniert und frittiert, ähnlich wie griechisches Saganaki, für einen großartigen Snack oder eine Vorspeise.

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