Wodurch kann ich Melasse ersetzen?

Wodurch kann ich Melasse ersetzen?
Wodurch kann ich Melasse ersetzen?
Anonim

Melasse ist eine Schlüsselzutat in Lebkuchen, Lebkuchen, glasiertem Schinken, gebackenen Bohnen und mehr – und in den kühleren Monaten können wir nicht genug von ihrem robusten, vollmundigen Geschmack bekommen. Aber was tun Sie, wenn Ihr Rezept Melasse verlangt, Sie aber keine zur Hand haben?

Hast du total Pech oder gibt es da draußen eine passende Melasse-Alternative? Zum Glück gibt es. Tatsächlich gibt es ein paar solide Optionen – aber was Sie am Ende verwenden, hängt weitgehend davon ab, ob das Rezept herzhaft oder süß ist. Nachfolgend finden Sie eine Aufschlüsselung der besten Melasse-Ersatzstoffe und deren genaue Verwendung.

Herzhafte Rezepte

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Briana Riddock

Wenn Sie ein herzhaftes Rezept zubereiten, das Melasse verwendet – wie unsere Melasse-Barbecue-Sauce oder diese Instant Pot Ochsenschwänze – gibt es drei geeignete Ersatzstoffe, die Sie verwenden können: Honig, dunkler Maissirup und Ahornsirup. So geht's: Ersetzen Sie einfach eine Tasse Melasse durch die gleiche Menge der Ersatzzutat. Während dies die Textur Ihrer Sauce, Glasur oder Schmorflüssigkeit nicht beeinträchtigen sollte, erh alten Sie nicht den großen, robusten Geschmack von Melasse.

Schatz

Honig ist etwas süßer als Melasse, aber seine dickere Konsistenz macht ihn zu einem guten Ersatz. Es fehlt jedoch die komplexe Schärfe von Melasse, daher sollten Sie in Betracht ziehen, dem Rezept zusätzliche Gewürze wie gemahlener Ingwer oder Zimt hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Dunkler Maissirup

Dunkler Maissirup ist ein süßer, dickflüssiger Sirup, dessen Farbe Melasse ähnelt. Obwohl es ein enges Spiel ist, wird es immer noch eine Spur süßer und nicht so komplex sein. Stellen Sie sicher, dass Sie dunklen und keinen hellen Maissirup verwenden, da letzterer viel weniger aromatisch ist.

Ahornsirup

Ahornsirup ist dick und sirupartig wie Melasse, aber ähnlich wie Honig und dunkler Maissirup hat er einen süßeren Geschmack. Der andere große Unterschied ist der Preis – reiner Ahornsirup ist tendenziell teurer als Melasse.

Süße Rezepte

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Für Backwaren wie diese zähen Melasse-Kekse oder diesen umwerfenden Lebkuchen-Latte-Kuchen kannst du 1 Tasse Melasse durch diese einfache Mischung ersetzen:

  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1 1/4 Teelöffel Weinstein
  • 1/4 Tasse heißes Wasser (oder eine andere im Rezept verwendete Flüssigkeit)

Der resultierende Sirup hat nicht dieselbe dunkelbraune Farbe wie Melasse, aber der Geschmack ist ähnlich. Wenn das Rezept Gewürze enthält, können Sie diese etwas erhöhen, um den Verlust des Melassegeschmacks auszugleichen.

Achtung: Verwenden Sie keine Blackstrap-Melasse, wenn Ihr Rezept ausdrücklich leichte Melasse verlangt: Blackstrap hat einen starken, bitteren Geschmack, der überwältigend sein kann. Verwenden Sie diese Sorte für herzhafte Rezepte wie gegrilltes Fleisch und Rippchen.

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