5 Dinge, die ich über Jackfruit gelernt habe, als ich einem Testküchenchef dabei zusah, wie er damit kochte

5 Dinge, die ich über Jackfruit gelernt habe, als ich einem Testküchenchef dabei zusah, wie er damit kochte
5 Dinge, die ich über Jackfruit gelernt habe, als ich einem Testküchenchef dabei zusah, wie er damit kochte
Anonim

Ich habe kürzlich einen der Testküchenprofis in den Time Inc. Food Studios gebeten, ein paar Jackfruit-Rezepte zu entwickeln (das heißt, nachdem sie vorgeschlagen hatte, dass es eine gute Idee wäre, ein paar Jackfruit-Rezepte zu entwickeln), um Masse aufzubauen unsere vegane Tailgating-Kollektion. Aber da ich eine schamlos rotes Fleisch liebende Fleischfresserin bin, erstreckt sich mein Wissen über Jackfrucht auf: 1.) Jackfrucht ist eine große Frucht 2.) Jackfrucht ist eine Trendfrucht 3.) Jackfrucht ist eine große Trendfrucht Obst, weil es als Fleischersatz verwendet wird.

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Aber als ich meinen Test-Küchenfreund beim Kochen mit Jackfrucht beobachtete, lernte ich ein paar Dinge, die sich definitiv als nützlich erweisen werden, wenn ich das Zeug tatsächlich für mich selbst koche (was definitiv passieren wird, nachdem ich die Endprodukte probiert habe):

1. Jackfruit in Dosen sieht verdammt nach Thunfisch in Dosen aus.

Es ist verrückt. Ich werfe das hier einfach raus, weil mich das Aussehen überrascht hat und ich denke, es könnte alarmierend sein, wenn Sie zum ersten Mal eine Dose Jackfruit öffnen und nicht sicher sind, was Sie erwartet. Erwarten Sie etwas, das Huhn des Meeres ähnlich sieht.

2. Sie müssen Jackfruit in Salzlake in Dosen kaufen.

Zu Kochzwecken warten Jackfruits in Dosen auf Sie – Sie können sie zusammen mit anderen Dosenfrüchten auf Ihrem lokalen asiatischen Markt oder online finden. Aber stellen Sie sicher, dass Sie Jackfruit in Salzlake kaufen, nicht Sirup Wenn Sie vorhaben, die Jackfruit als Fleischersatz zu verwenden, ist das in Sirup eingelegte Zeug zu bizarr süß und Sie können es nicht loswerden von diesem Geschmack, trotz Ihrer besten Bemühungen. Entschuldigung.

3. Du willst deine Jackfrucht wirklich richtig gut abtropfen lassen.

Lassen Sie es ab, und ich würde es sogar ein bisschen trocken tupfen.Denn danach möchten Sie es in eine Pfanne mit heißem Öl werfen, um einige super befriedigende knusprige Ränder zu entwickeln. Feuchte Dinge haben es schwer, knusprig zu werden. Und wenn Sie versuchen, etwas wie Carnitas zuzubereiten, sind die knusprigen Ränder ein Muss.

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Jackfrucht-Carnitas-Tacos

4. Du musst deine Säure im Zaum h alten.

Jenseits ihrer von Natur aus fleischigen Textur ist Jackfruit eine großartige Fleisch alternative, da sie sich leicht würzen lässt – mit allen Gewürzen und Aromen, die Sie verwenden möchten, um ein gewünschtes Geschmacksprofil zu erzielen. Allerdings bringt die Jackfrucht in Salzlake einen Hauch von Säure auf den Tisch, gehen Sie also beim Kochen vorsichtig mit anderen säurefördernden Komponenten wie Essig oder Zitrusfrüchten um. Es ist keine große Sache, probieren Sie einfach, während Sie gehen, damit Sie es nicht mit der Säure übertreiben. Wir entdeckten dies, als wir begannen, ein von „Sloppy Joe“inspiriertes Barbecue-Jackfruit-Sandwich zuzubereiten.Die erste Barbecue-Sauce, die wir probierten, hatte zu viel Essig, um wirklich gut mit der Jackfrucht zu funktionieren, also fanden wir, dass eine süßere, rauchigere Sauce der richtige Weg war. Diese süßere Sauce ermöglichte es der Jackfrucht, den knackigen Krautsalat (wo wir zumindest ein wenig Säure hinzufügen wollten) wunderbar auszugleichen. Wie beim ersten Kochen ist es immer hilfreich (und macht normalerweise Spaß), sich mit den Zutaten vertraut zu machen.

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Barbecue Slawpy Jacks

5. Jackfruit ist großartig, auch wenn du Fleisch nicht vermeidest.

Wie viele coole Dinge, die gerade in der Welt des Essens passieren, haben Vegetarier und Veganer die Jackfrucht und all ihr Potenzial zur allgemeinen Popularität gebracht, aber es ist eine außergewöhnlich geile Zutat, mit der man spielen kann, unabhängig von Ihrer Philosophie, Tiere zu essen. Konservierte Jackfrucht ist preiswert und extrem kalorien- und fettarm – solange Sie also absichtlich das benötigte Protein an anderen Stellen auf dem Teller hinzufügen, würde ich sagen, dass es eine ziemlich clevere Zutat ist, die Sie in Ihre Vorspeisen integrieren können.Und von allen, die diese Jackfruit-Kreationen in der Testküche probiert haben, hatten wir null Vegetarier oder Veganer … aber einige sehr beeindruckte (und damit meine ich, dass sie nach Sekunden gefragt haben – eine Seltenheit in der Testküche) Fleischfresser.

Um mehr über Jackfruit zu erfahren und wie man damit anfängt zu kochen, lesen Sie unbedingt Jackfruit 101 von unseren Freunden bei Cooking Light.

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