Die 10 vielseitigsten Zutaten, die Sie immer in Ihrem Kühlschrank haben sollten

Die 10 vielseitigsten Zutaten, die Sie immer in Ihrem Kühlschrank haben sollten
Die 10 vielseitigsten Zutaten, die Sie immer in Ihrem Kühlschrank haben sollten
Anonim

Praktisch jeder kann in den Laden gehen, Zutaten kaufen, ein Rezept befolgen und ein anständiges Abendessen zubereiten. Es ist nicht so schwer, und es ist etwas, das jeder – egal wie klein seine Leidenschaft für das Kochen auch sein mag – hin und wieder mal ahnt, oder?

Aber jeden Abend der Woche ein hausgemachtes Abendessen zubereiten? Finden Sie Zeit, um ein Dessert für den Buchclub zu backen, wenn Sie die Woche damit verbracht haben, Kinder zu allen außerschulischen Aktivitäten unter der Sonne zu bringen? Dann klingt das Kochen an manchen Abenden nicht so lustig oder einfach oder sogar machbar. Wenn das Leben hektisch wird und es so etwas wie „Freizeit“nicht gibt, verdienen die Hausköche, die es immer noch schaffen, frisch zubereitete Mahlzeiten und Leckereien zu priorisieren, wirklich einen goldenen Stern.Das ist meiner Meinung nach die Eigenschaft, die jemanden, der kochen kann, von jemandem unterscheidet, der ein guter Koch ist.

Einfach einem Rezept zu folgen und am laufenden Band eine anständige Mahlzeit zuzubereiten, macht einen guten Koch noch lange nicht fertig – sicher, das gehört dazu, aber jeder kann dies tun, wenn ihm ausreichend Zeit, Zutaten und Unterstützung zur Verfügung stehen. Wissen Sie, was das Geheimnis eines wirklich guten (oder sogar großartigen) Hausmannskochs ist? Es ist die Fähigkeit, jederzeit etwas Befriedigendes zuzubereiten – ohne in den Laden zu rennen oder einen Takt zu verpassen. Dieser agile Koch (oder Bäcker) ist jemand, der mit dem arbeiten kann, was er zur Hand hat … und das liegt daran, dass dieser Küchenmeister einer ist, der weiß, was er zur Hand haben muss. Sie legen bei ihren regelmäßigen Einkaufstouren Wert darauf, ihre Küche mit diesen Schlüsselzutaten zu füllen, die nicht nur unverzichtbar, sondern auch vielseitig sind. Paradebeispiel: Meine Mutter.

Ich glaube nicht, dass meine Mutter nur deshalb eine gute Köchin ist, weil sie „gutes Essen zubereitet“, sondern weil sie die scheinbar angeborene Fähigkeit hat, schnell eine Bestandsaufnahme dessen zu machen, was sie zur Hand hat, und auf magische Weise eine köstliche Mahlzeit zusammenzustellen Abendessen.Obwohl es mir – jemand, der den Kühlschrank öffnet und sich beschwert, dass es „nichts zu essen“gibt – wie eine angeborene Gabe erscheinen mag, ist es das wirklich nicht; die Fähigkeit kommt aus der Praxis. Es kommt von Jahren und Jahren der Planung und Vorbereitung. Es kommt von der Essensplanung, dem Lebensmitteleinkauf, dem Kochen, dem Backen, dem Putzen und der Führung eines Haush alts. Es dreht sich alles um Erfahrung.

Der einzige Weg zu lernen ist durch Übung und persönliche Erfahrung. Wenn Sie also wie ich sind und darauf abzielen, dieses Niveau zu erreichen, ein „müheloser“außergewöhnlicher Koch zu sein, anstatt nur jemand, der kochen kann, fangen Sie an, Ihren Kühlschrank mit den Zutaten zu füllen, die Sie dorthin bringen. Schon bald wird es nur noch ein Teil der Routine sein, auf wundersame Weise aus dem „Nichts“ein schwärmerisches Essen zuzubereiten. Hey, frag einfach meine Mutter.

Die Lernreise mag überwältigend erscheinen, aber hier ist ein solider Ausgangspunkt. Bewahren Sie diese 10 Zutaten in Ihrem Kühlschrank auf und Sie haben sich bereits auf den Erfolg eingestellt:

1. Eier

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Es gibt unzählige Gründe, warum du Eier immer griffbereit haben solltest – weshalb sie ganz oben auf dieser Liste stehen. Eier sind nicht nur köstlich, sondern auch ein äußerst vielseitiges Lebensmittel und können zum Frühstück (duh), Mittagessen (denken Sie an Eiersalat-Sandwiches und Cobb-Salate) und Abendessen (schnelle Pfannengerichte) und zum Zubereiten jedes Desserts verwendet werden Sonne – von Pudding bis zu den einfachsten 3-Zutaten-Keksen. Unser laufender Bürowitz für jemanden, der in der Klemme steckt und nicht weiß, was er kochen soll, lautet: „Leg einfach ein Spiegelei drauf.“Aber wirklich, es ist eine Art universelle, narrensichere Lösung, schauen Sie einfach hier, hier und hier. Wir lieben auch Eier, weil sie eine großartige, fleischlose Proteinquelle sind, die vollgepackt ist mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Und als ob das nicht genug wäre, Eier haben eine relativ lange H altbarkeit im Kühlschrank, normalerweise 4-5 Wochen.

2. Griechischer Joghurt

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Naturjoghurt ist eine Grundzutat, ohne die ich mir nicht vorstellen könnte, meine Woche durchzukochen. Ich sage, nimm Griechisch – es ist etwas teurer, aber es ist auch proteinreicher (was ideal ist, wenn du daraus eine Mahlzeit zubereitest) und reichh altiger (ideal für Kochanwendungen wie Saucen/Dips) als normal. Griechischer Joghurt ist nicht nur reich an Proteinen, sondern auch eine gute Kalziumquelle, und, was im Zusammenhang mit dieser Zusammenfassung am wichtigsten ist, es gibt unzählige Möglichkeiten, ihn sinnvoll zu nutzen. Ich sage Ihnen, ich benutze Joghurt für alles in der Küche. Aufgrund seines reichh altigen Geschmacks verwende ich griechischen Joghurt oft anstelle von Sauerrahm beim Backen, bei der Herstellung hausgemachter Saucen und Dips, beim Verfeinern von cremigen Suppen und einfach zum Garnieren von Gerichten wie Chili, Tacos oder Ofenkartoffeln. Sie bietet mehr Nährwerte als Sauerrahm und hält länger im Kühlschrank. Außerdem kann ich es auch als Basis für Mahlzeiten wie Joghurt mit Obst und Müsli, Smoothies usw. verwenden.Die derzeitige Lieblingswahl unserer Mitarbeiter ist Fage 2 %, weil es ein echtes Schnäppchen ist, überall verfügbar und erschwinglich.

3. Zitronen & Limetten

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Es gibt eine Million und eine im Laden gekaufte Gewürze, Saucen und Toppings, mit denen Sie Ihre Küche leicht aufpeppen können, aber diese 2 grundlegenden Zitrusfrüchte zur Hand zu haben, ist besser als der Kauf einer davon. Im Ernst, es ist eine Gewohnheit, ein paar von Ihren wöchentlichen Einkäufen mitzunehmen, die Ihnen für die kommenden Jahre dienen wird. Ein Spritzer Zitrone oder Limette wird sofort heller und verleiht allem, von gegrilltem Fleisch über Nudelsalate bis hin zu herzhaften, erdigen Suppen und Getreidegerichten und vielem mehr, oft den "genau richtigen" letzten Geschmack. Ganz zu schweigen davon, dass dies eines dieser kleinen Details ist, mit denen Sie in der Küche wie ein Profi aussehen (und sich fühlen) werden. Zu lernen, Säure wie jedes Gewürz in Ihrer Küche zu verwenden, kann den Unterschied in der Welt ausmachen.Beispiel: Neulich habe ich ein schnelles Nudelgericht mit Garnelen zum Abendessen gezaubert und festgestellt, dass ich im Bereich der Zutaten für Nudelsauce nicht viel hatte. Ich hatte jedoch Butter, eine Zitrone, zerstoßenen schwarzen Pfeffer, einige frische Kräuterreste, ein Stück Parmesankäse und Hühnerbrühe. Bumm: Da war die Lösung. Ich sautierte die Garnelen in Butter, fügte meinen Zitronensaft + Schale und Hühnerbrühe hinzu, reduzierte sie ein wenig, um all diese Aromen zu konzentrieren, würzte sie mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer und warf sie dann in meine gekochten Nudeln. Ich hackte etwas frische Petersilie und rieb den Parmesan und warf alles zusammen. Voilá, ein Abendessen in Restaurantqualität, das ohne die Kraft der Zitrone nicht möglich gewesen wäre. Hier sind noch ein paar Gründe, warum du immer Zitronen und Limetten in meinem Kühlschrank findest:

1: Getränke. Zwei Worte für Sie: Margaritas und frisch gepresste Limonade.

2. Marinaden und Salatdressings. Zitrone, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer ergeben die einfachste, aber perfekte Marinade für die Zubereitung von schmackhaftem und saftigem Grillhähnchen (diese Kombination ist auch eine großartige Vinaigrette zum Aufschlagen und Aufbewahren für Salate).Und Olivenöl, Limettensaft, frischer Koriander und Salz ergeben ein hervorragendes, einfaches Dressing für Brathähnchen, um superschnelle Hähnchen-Fajitas zuzubereiten.

3. Sie sind ein ganz natürlicher Allzweck-Küchenhelfer. Frische Zitrusfrüchte besitzen nicht nur die Kraft, praktisch alles, was Sie kochen, geschmacklich zu verstärken, sondern können Ihnen auch bei der Arbeit nach dem Kochen helfen. Im Ernst, Zitronen wirken Wunder als Reinigungsmittel. Hier sind 10 einzigartige Möglichkeiten, sie in und um die Küche herum zu verwenden.

4. Milch

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Hast du Milch? Aber im Ernst. Milch (also tierische) liefert Kalzium, Vitamin D und viele andere essentielle Vitamine und Mineralstoffe, und ich muss Ihnen nicht sagen, wie vielfältig Sie sie in der Küche verwenden können – Saucen, Suppen, Kartoffelpüree, Pudding, Backen, Aufläufe usw. mal unendlich. Auch wenn niemand in Ihrem Haus Vollmilch im Glas trinkt, sollten Sie sie in der Nähe haben.Idealerweise mehr als eine Sorte davon. Persönlich schlage ich vor, 2% oder ganz für das routinemäßige Kochen (wie ich bereits erwähnt habe, Kartoffelpüree, die Zubereitung einer Mehlschwitze für Sauce oder Eintopf usw.), eine pflanzliche Milch wie Soja- oder Mandelmilch, da diese viel länger h alten H altbarkeit und eignen sich hervorragend für Müsli oder Smoothies sowie als reichh altigere Milch zum Backen und für andere etwas dekadentere Anwendungen (denken Sie an Vollmilch oder Sahne).

Nun, wenn Sie Abneigungen gegen Milchprodukte haben (worüber ich ehrlich gesagt wenig weiß), müssen Sie diese Zutat basierend darauf steuern, was für Sie funktioniert - Ihren Körper und Ihre Kochvorlieben. Einige alternative Milchsorten h alten Hitze nicht so gut stand und können aufgrund des Proteinmangels beim Kochen nicht die gleiche Leistung erbringen wie Milch. Wenn Sie eine Ernährungssensibilität haben oder einfach nur mehr pflanzliche Milch in Ihre tägliche Ernährung integrieren möchten, würde ich Ihnen wärmstens empfehlen, sich The New Milks von Dina Cheney anzusehen. Dies ist eine großartige Informationsquelle zur Verwendung alternativer Milchprodukte in der Küche.

5. Butter

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Butter ist ein wesentlicher Bestandteil eines funktionierenden Kühlschranks – und nein, Margarine zählt nicht. Ja, Butter enthält Fett… aber Fett gehört zu einer gesunden Ernährung, wenn es in Maßen konsumiert wird. Ich klinge wie ein Werbespot, aber ich meine es ernst. Der Punkt ist, bleiben Sie bei echten Zutaten, anstatt was in einem Labor hergestellt werden muss, und Sie sind besser dran. Echtes Buttah ist ein notwendiges Grundnahrungsmittel für den Kühlschrank, um es für zahlreiche Anwendungen beim Kochen und einen Großteil von Backprojekten zur Hand zu haben. Außerdem können Sie zusätzliche Stäbchen monatelang im Gefrierschrank aufbewahren, also füllen Sie sie auf.

6. Parmesankäse

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Seit Cooking Light aufgedeckt hat, dass der vorgeriebene "100%ige" Parmesankäse in Ihrem Kühlschrank tatsächlich kein 100%iger Parmesankäse ist und tatsächlich große Mengen an Zellulose (oder Zellstoff) enth alten kann, habe ich Ich bin dazu übergegangen, nur das echte Angebot zu kaufen.

Ich rede von einem echten Block, Leute. Erzähl mir nichts von dieser geschmacklosen Plastikwannengeschichte. Und nein, ich fordere Sie nicht auf, aus Italien importierten Spitzenparm zu kaufen. Ein $6-8-Block reicht vollkommen aus. Es kann ein paar zusätzliche Rechnungen kosten, aber Sie werden nie zurückblicken, nachdem Sie einen Vorgeschmack auf das frische Zeug bekommen haben, das über Nudeln, Salaten, Beilagen und mehr gerieben wurde. Wie ich oben bei meiner Garnelenpasta erwähnt habe, als wir oben über Zitrusfrüchte sprachen, kann geriebener frischer Parmesan auch als großartiger (super herzhafter und salziger) Emulgator für einfache Saucen und Salatdressings dienen. Nach jedem Gebrauch fest in Plastikfolie eingewickelt, hält Parmesan wochenlang im Kühlschrank ohne Spuren von Schimmel oder Verderb. Bewahren Sie die Schwarten auf und werfen Sie sie in den Topf, wenn Sie hausgemachte Brühe zubereiten oder langsam köchelnde Suppen oder Saucen köcheln lassen – dieser „Müll“fügt eine pikante Tiefe hinzu, wie Sie es nicht glauben würden.

7. Hühnerbrühe oder Brühe

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Wiederhole mir nach: Hühnerbrühe wird nicht nur für Hühnersuppe verwendet.

Da wir das jetzt aus dem Weg geräumt haben, möchte ich Ihnen etwas über einige meiner Lieblingsmethoden erzählen, wie ich dieses moderne Wunder (das ist es wirklich) an h altbaren Zutaten verwendet.

Mein Lieblingsrezept für Rosenkohl sieht vor, das Gemüse für zusätzlichen Geschmack in Brühe zu kochen, und nachdem ich dieses Rezept entdeckt habe, habe ich seitdem festgestellt, dass Hühnerbrühe (oder Brühe, wenn Sie es vorziehen) den Geschmack praktisch verstärken kann jedes Gemüse oder Getreide. Das Kochen von Gemüse oder Reis/Risotto/Couscous in der würzigen Flüssigkeit im Vergleich zu Wasser fügt so viel Tiefe hinzu. Hühnerbrühe kann Ihnen auch helfen, schnelle und herzhafte Saucen zum Würzen einfacher Nudelgerichte (siehe Nr. 3 oben), Fleisch, Beilagen und mehr zuzubereiten. Zu guter Letzt, wenn es nicht das ganze Jahr über ist (sollte es sein), sollte Hühnerbrühe zumindest in den Herbst- und Wintermonaten ein Grundnahrungsmittel in Ihrem Kühlschrank sein, da sie in jeder Suppe unter der Sonne vielfältig verwendet werden kann.

Technisch gesehen kann das Zeug in der Speisekammer bleiben, bis Sie bereit sind, es zu verwenden, aber sobald Sie es geöffnet haben, müssen Sie die Brühe im Kühlschrank aufbewahren. Es sollte etwa eine Woche nach dem Öffnen h altbar sein.

Für alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, ersetzen Sie einfach jede Erwähnung von "Hühnerbrühe" in den obigen Absätzen durch "Gemüsebrühe".

8. Sojasauce

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Wenn es ein wichtiges asiatisches Gewürz gibt, das Sie immer zur Hand haben sollten, dann ist es Sojasauce. Diese salzige, kräftige Soße ist unverzichtbar, um schnell mit Gemüse gefüllte Pfannengerichte, Marinaden und Glasuren zuzubereiten, Saucen für Vorspeisen oder Spieße zu dippen, schnell den Geschmack von Fleisch oder geröstetem Gemüse zu verbessern und vieles mehr.

9. Blattgemüse

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Du solltest immer Grünzeug zur Hand haben. Sie haben aus einem bestimmten Grund einen "Crisper" und Sie sollten ihn für immer verwenden. Wenn Sie Salate hassen, rede ich immer noch mit Ihnen. Ob roh gegessen, sautiert, geröstet (nur herzhafte Salate), in Pasta oder eine Getreidebeilage gerührt, in Smoothies gemischt oder in Pesto gepulst, vielseitiges Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl, Blattkohl und Römersalat gehören zu den nährstoffreichsten dichtes und nützliches Gemüse herum.Umarme sie.

Vorgewaschener Salat in Tüten ist völlig in Ordnung und sehr erschwinglich. Das einzige Problem ist, dass das Zeug nicht sehr lange hält. Wenn es also innerhalb von ein oder zwei Tagen nach seinem Verfallsdatum kommt, füllen Sie den Inh alt in eine gallonengroße Plastiktüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Es hält sich weitere 10 Tage und das gefrorene Gemüse kann in Smoothies verwendet werden.

10. Obst und Gemüse

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Ich habe versucht, das durchzustehen, ohne das Offensichtliche zu nennen, aber ich kann nicht anders. Frisches Obst und Gemüse sind eine entscheidende Komponente für eine ausgewogene Ernährung und stellen sicher, dass Sie immer eine solide, gesunde Grundlage für eine Mahlzeit haben. Ich bin ein großer Befürworter dafür, immer frische Optionen zur Hand zu haben, aber es kann auch sehr hilfreich sein, ein paar Tüten mit gefrorenem Gemüse wie Erbsen oder Okraschoten aufzubewahren. Bewahren Sie eine Vielzahl von Dingen auf, die Ihnen gefallen, sowie neue Dinge, die Sie ausprobieren möchten.Vielf alt ist hier das Stichwort. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihre Kinder (oder Sie selbst) dazu zu bringen, nach den gesünderen Produkten zu greifen, fragen Sie sich, ob Sie das Gleiche, Alte, Gleiche langweilen. Werden die Babykarotten schlecht? Kaufen Sie nächste Woche stattdessen ein paar rote oder orangefarbene Paprikaschoten zum Dippen in Hummus. Niemals diese Tüte mit vorgeschnittenen Äpfeln aufessen? Erwägen Sie, frische Äpfel einer anderen Sorte zu kaufen (ich finde, dass bestimmte Marken der geschnittenen Äpfel bitter und blöd sind … probieren Sie eine rosa Dame, sie sind erstaunlich) und verbringen Sie die wenigen zusätzlichen Minuten damit, Ihre eigenen zu schneiden. Eine Anmerkung zu zubereitetem Gemüse im Allgemeinen: Ich empfehle dringend, so oft wie möglich ganzes Gemüse zu kaufen. Ihr Geschmack und Preis ist unübertroffen im Vergleich zu ihren vorgeschnittenen Gegenstücken.

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