Was ist los mit dem grauen Ring um mein hartgekochtes Eigelb?

Was ist los mit dem grauen Ring um mein hartgekochtes Eigelb?
Was ist los mit dem grauen Ring um mein hartgekochtes Eigelb?
Anonim

Reden wir kurz über hartgekochte Eier.

Hart gekochtes Ei pro:

  1. Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, die mich den ganzen Morgen satt hält.
  2. Sie sind eine großartige Option, um sicherzustellen, dass ich die ganze Woche über frühstücken kann - und sie werden sogar in ihrer eigenen schützenden Reisetasche (d. h. der Hülle) geliefert!
  3. Sie sind das perfekte Topping für einen Instagram-würdigen Toast mit all dem goldenen Eigelb.
  1. Einige meiner Kollegen würden argumentieren, dass sie in Bezug auf das Aroma nicht gerade die "bürofreundlichste" Frühstücksauswahl sind.
  2. Manchmal verliere ich die Hälfte meines Frühstücks, wenn ich versuche, es von der schützenden Reisetasche zu trennen.
  3. Und manchmal… passiert nicht der ganze Instagram-würdige goldene Eigelb-Glanz. Und am Ende habe ich ein mattes gelbes Eigelb, umgeben von einem fragwürdigen Ring aus grünlichem Grau. Es ist unglaublich enttäuschend.

Ew. Es blieb so hinter dem perfekten Eigelb-Porno zurück, auf den ich gehofft hatte. Also, was hat es mit dieser ekligen Verfärbung auf sich?

Es stellt sich heraus, dass hartgekochte Eier aufgrund einer chemischen Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem im Eiweiß vorhandenen Schwefel diese grünlich-graue Farbe um die Außenseite des Eigelbs herum annehmen können. Die Reaktion tritt auf, wenn das Ei zu hohen Temperaturen ausgesetzt wird oder wenn das Ei zu lange hoher Hitze ausgesetzt wird. Im Grunde habe ich sie verkocht. Großartig.

Nichtsdestotrotz ist ein überkochtes, hart gekochtes Ei, abgesehen davon, dass es etwas gummiartig ist, immer noch gut zu essen.Trotz der daraus resultierenden wenig appetitlichen Farbe macht die Reaktion zwischen Eisen und Schwefel, die auftritt, wenn Sie Ihre Eier zu lange kochen, sie nicht für den Verzehr unsicher. Um den gefürchteten grauen Ring in Zukunft zu vermeiden, würde ich vorschlagen, eine einfache, aber narrensichere Technik zu befolgen: Stelle einen Timer ein.

Um das gerade feste, perfekt goldene Eigelb meiner hart gekochten Träume zu bekommen, ist dies die Methode, die ich als am zuverlässigsten empfunden habe:

  1. Bringen Sie zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen (ja, bevor Sie Ihre Eier hineingeben).
  2. Lege die Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig in den Topf mit kochendem Wasser.
  3. Topf abdecken und Herd abstellen.
  4. 8 Minuten stehen lassen (Timer einstellen!).
  5. Entfernen Sie Ihre Eier mit dem geschlitzten Löffel und tauchen Sie sie sofort in ein Eisbad, bis sie abgekühlt sind (ich habe auch festgestellt, dass meine Eierschalen bei dieser Methode im Allgemeinen leicht abrutschen).
  6. Entferne die Schalen und genieße herrlich hartgekochte Eier.

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