Was ist Adobo? Eine Sauce, ein Gewürz, ein Rezept oder etwas ganz anderes?

Was ist Adobo? Eine Sauce, ein Gewürz, ein Rezept oder etwas ganz anderes?
Was ist Adobo? Eine Sauce, ein Gewürz, ein Rezept oder etwas ganz anderes?
Anonim

Abgesehen davon, dass es Spaß macht, das zu sagen, ist „Adobo“einer dieser verwirrenden Lebensmittelbegriffe. Sie haben es in Bezug auf eine Soße und ein Gewürz gehört … ein Verb und ein Substantiv. Was genau geht hier vor?

Es stellt sich heraus, dass Adobo ein Gericht ist, das seinen Ursprung auf den Philippinen hat und so etwas wie das inoffizielle Nationalgericht ist. Es wurden T-Shirts mit der Aufschrift „Got Adobo?“entwickelt. um den philippinischen Stolz widerzuspiegeln (keine Sorge, Sie können sie bei Amazon kaufen). ABER der Begriff wird auch in der karibischen und mexikanischen Küche in Bezug auf verschiedene Formen und Geschmacksrichtungen verwendet. Bevor Sie also den Begriff falsch werfen, hier ist, was Sie wissen müssen, um ein Adobe-Experte zu sein.Okay, vielleicht kein Experte, aber das wird definitiv die Luft reinigen:

Adobo ist eine Kochtechnik, daher auch der Name eines Gerichts

Wie oben erwähnt, ist es ein traditionelles philippinisches Gericht, normalerweise Adobo Chicken oder Adobo Pork. Adobo wird mit Zutaten aus der Speisekammer wie weißem Essig, Sojasauce, Knoblauch, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern zu einer Marinade zubereitet. Das Fleisch wird in dieser Mischung über Nacht mariniert und dann in derselben Marinade auf dem Herd gekocht, bis das Fleisch durchgegart ist. Eine Besonderheit der Kochmethode ist, dass das Hähnchen- oder Schweinefleisch, nachdem es in der Sauce perfekt gekocht wurde, vor dem Servieren normalerweise in Öl gebräunt wird. Es wird angenommen, dass die Adobo-Kochtechnik während der Vorkühlzeiten entstanden ist, um Fleisch durch Kochen in Essig und Salz zu konservieren. In modernen Interpretationen wurde das Salz jedoch durch Sojasauce ersetzt. Es gibt unzählige Variationen dieses philippinischen Klassikers.

Bild

Adobo-Huhn

Adobo ist eine Soße

Der Begriff Adobo leitet sich vom spanischen Wort adobar ab und bedeutet Marinade. Die Praxis, Fleisch in einer würzigen Mischung aus Essig, Salz, Knoblauch, Paprika und Oregano zu marinieren, war in der spanischen Küche üblich. Spanische Kolonisten gaben der auf den Philippinen heimischen Kochmethode den Namen "Adobo", da ihre Marinaden so ähnlich waren. Heutzutage bezieht sich spanisches Adobo typischerweise auf die Sauce, eine intensiv aromatisierte und rote, aufgrund des Paprikas, enth altende Chipotle-Chilis, die in der grundlegenden Adobo-Marinadenmischung gedünstet wurden. Dieser Adobo wird von Marken wie La Costeña in Gläsern oder Dosen in den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft, die mit etwas wie „Chipotle Peppers in Adobo Sauce“gekennzeichnet sind.

Adobo ist ein Gewürz

In der karibischen Küche (denken Sie an Puerto Rican und Dominikaner) bezieht sich Adobo normalerweise auf eine Gewürzmischung, die vor dem Kochen auf Fleisch gerieben wird.Es gibt Nass- und Trockenversionen, die ähnliche Inh altsstoffe enth alten. Die beliebteste Version ist die trockene Gewürzmischung aus Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz, Pfeffer und manchmal getrockneten Zitrusfrüchten. Die Idee des Adobo-Aromas wurde adaptiert und kommerziell entwickelt. Marken wie McCormick verkaufen eine Adobo-Gewürzmischung und Goya führt 8 Sorten der Gewürzmischung.

Ein allgemeiner Hinweis hier ist, dass der Begriff Adobo in all seinen Variationen einen kraftvollen, lebendigen, begehrten Geschmack bezeichnet. Und das Verständnis der Unterschiede zwischen diesen Iterationen macht Sie zu einem versierteren Käufer, Besteller und Koch. Also gehe mit Zuversicht voran; Wenn nichts anderes, wissen Sie, was Adobo bedeutet.

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