Füllung vs. Dressing: Gibt es eigentlich einen Unterschied?

Füllung vs. Dressing: Gibt es eigentlich einen Unterschied?
Füllung vs. Dressing: Gibt es eigentlich einen Unterschied?
Anonim

In der gleichen Art wie die Tomate, to-mah-to und Kartoffel, po-tah-to-Debatte, scheine ich mich immer wieder in eine Art bedeutungslosen Sprachfehde zu verwickeln. Meine Freunde im Norden kämpfen mit Händen und Füßen dafür, dass unser kohlensäureh altiges Lieblingsgetränk „Pop“heißt. Wenn wirklich alle meine echten Südstaatenbabys wissen, dass es eindeutig „Soda“ist. Oder für viele Atlanter heißt es einfach „Cola“. Ich erwähne das Wortgefecht über Essensterminologie nur, um Sie auf einen der größten und ältesten Essenskämpfe von allen vorzubereiten, der in dieser Weihnachtszeit zu einem Esstisch in Ihrer Nähe kommt. Wenn Sie das Glück haben, Verwandte zu Thanksgiving zu Besuch zu haben, die in verschiedenen Regionen dieses Landes geboren wurden, bin ich bereit zu wetten, dass Sie es herausfinden werden (ob zum ersten Mal oder als Teil einer jährlichen Tradition), ob eine bestimmte Beilage aus Stärke und Gemüse sollte „Füllung“oder „Dressing“heißen.”

Vielleicht passiert das einfach in meiner Familie, aber genau da oben bei all den hitzigen politischen und Football-Diskussionen (Mama, ich liebe dich, aber scheiß auf die Cowboys) ist das ganze Gespräch über Füllung vs. Anziehen. Kein anderes Essensgespräch – nein, nicht einmal, wie man einen Truthahn richtig tranchiert – scheint die Menschen so in Schwung zu bringen wie der treueste Begleiter unseres Vogels. Was ist also der angemessene Weg, darauf zu verweisen? Gibt es wirklich einen kulinarischen Unterschied zwischen Füllung oder Dressing? Nun, ähnlich wie bei der ganzen Kontroverse zwischen Pop und Limonade hängt die Antwort auf diese Frage davon ab, wo Sie leben.

Ich kann Ihnen sagen, dass es in meinem Haush alt in Georgia immer Dressing genannt wurde – Maisbrot-Dressing mit Eiersoße, um genauer zu sein. Egal wie oft ich Krafts Stove Top Stuffing Mix in den Regalen sehe, Sie werden mich nie davon überzeugen, dass es etwas anderes als Dressing ist. Und die meisten Bewohner unterhalb der Mason-Dixon-Linie und im Mittleren Westen würden dem zustimmen, selbst wenn es gefüllt im Truthahn gekocht wird.

Erst als ich in Atlanta aufs College ging und einem breiteren Spektrum an Ethnien und kulturellen Traditionen ausgesetzt war, erfuhr ich, dass andere Leute tatsächlich den Begriff „Füllung“an ihren Tischen verwenden. Meine Kollegen, die aus den nördlichen oder nordöstlichen Bundesstaaten und der Westküste stammten, neigten normalerweise zum Füllen. Oh, und um noch mehr Verwirrung in die Mischung zu bringen, alle meine Freunde aus Pennsylvania nennen es tatsächlich "füllend". Ja, wie das Zeug, das wir in Kuchen und Donuts füllen. Zufällig. Der Punkt ist, dass niemand die Thanksgiving-Rivalität gewinnt – die Geographie tut es.

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Der einzige eklatante technische Unterschied, den ich zwischen den beiden gefunden habe, ist, wie sie gekocht werden. In den meisten Wörterbüchern wird Füllung als "eine Mischung, die zum Füllen eines anderen Lebensmittels, traditionell Geflügel, vor dem Kochen verwendet wird" definiert. Während Dressing in einer Pfanne außerhalb der Putenhöhle gekocht wird.Wie ich oben sagte, werden die beiden gebräuchlichen Begriffe austauschbar verwendet, je nachdem, wo Sie leben, aber wenn Sie ins Wesentliche der sachlichen Genauigkeit einsteigen wollen, um zu beweisen, dass Ihr Weg der richtige Weg zu Ihren Cousins ​​zweiten Grades ist, ist es wichtig, sich daran zu erinnern Diese Füllung wird vor dem Kochen in ein Tier gestopft (macht Sinn) und das Dressing wird einfach aus einem separaten Gericht in den Mund gestopft. Und wir könnten hin und her gehen, ob die Verwendung von Maisbrot im Gegensatz zu einem Laib Brot irgendetwas damit zu tun hat, wie das Gericht heißen sollte (ich habe dieses Argument mehr als einmal gesehen), aber wirklich, die Stärke ist gerecht Geschmackssache und hat keinen Einfluss auf den Titel.

Nun, wenn Sie eine besonders hartnäckige Großfamilie haben und mehr Futter brauchen, um Ihre Autorität in Bezug auf traditionelle Thanksgiving-Beilagen zu beweisen, schauen Sie in die Geschichte. Per Definition war die Füllung die erste, die auftauchte und die bis ins Römische Reich zurückreicht. Eine Sammlung römischer Gerichte ist in De re Coquinaria dokumentiert, was übersetzt „Kochen und Speisen im kaiserlichen Rom“bedeutet und in einer Küchen-Anthologie namens Apicius vorgestellt wird.Der Begriff „Dressing“war bis in die 1850er Jahre so gut wie unbekannt, als die Viktorianer ihn von „Füllung“änderten. Unsere Vorgänger des Friedens, des Wohlstands und des feinen Feingefühls konnten offensichtlich nicht hinter einem so offensiv groben Wort wie Füllung stehen. Wie auch immer, es scheint, dass der Süden die Standards der Viktorianer angenommen hat, während der Norden nicht beeinflusst werden konnte. Sogar vor dem Bürgerkrieg waren wir uns anscheinend nicht einig … und wir versuchen immer noch, die mehrdeutige Natur dieser beiden Begriffe und regionalen Unterschiede zu verstehen. Typisch.

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Egal auf welcher Seite du stehst, wir sind uns alle einig, dass dieses ikonische Gericht verdammt lecker ist und ein Truthahn-Tagestisch ohne es nicht komplett ist. Und davon abgesehen, hier sind einige Rezepte für Füllungen UND Dressings, die sowohl den Nordländern in Ihrem Leben als auch meinen geborenen und aufgewachsenen Südstaatlern gefallen werden:

Butternuss-Speck-Füllung

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Klassisches Maisbrotdressing

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Wurst-Apfel-Füllung

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Maisbrotdressing

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Mir persönlich ist es egal, ob es mir drinnen aus dem Truthahn oder an der Seite in einer Auflaufform serviert wird. Es liegt an Ihnen, ob Sie es Dressing oder Stuffing nennen, aber wie in den meisten Jahren werde ich es wahrscheinlich nur als "YUM. Können Sie mir ein paar Sekunden schöpfen?"

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