Was ist der Unterschied zwischen Romanesco, Blumenkohl und Brokkoli?

Was ist der Unterschied zwischen Romanesco, Blumenkohl und Brokkoli?
Was ist der Unterschied zwischen Romanesco, Blumenkohl und Brokkoli?
Anonim

Obwohl sie alle zur gleichen Gemüsefamilie gehören und daher ähnliche Eigenschaften haben, weisen diese drei baumähnlichen Produkte subtile Unterschiede auf, die im Zusammenhang mit dem, was Sie kochen, einen Unterschied machen. Es ist also an der Zeit, dass wir klarstellen, was was ist. Trotz der Tatsache, dass sie alle Mitglieder der Familie Brassica oleracea sind, unterscheiden sich diese Blattgemüse in Geschmack, Textur und idealen Zubereitungsmethoden.Wenn Sie also das nächste Mal zum Gemüseregal gehen, um eine gesunde Portion knuspriges Kreuzblütengemüse zu sich zu nehmen, stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wofür Sie sich mit jedem dieser Lebensmittel anmelden.

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Romanesco, höchstwahrscheinlich der am wenigsten geläufige Name des Straußes und nicht zu verwechseln mit Romesco, ist eine essbare Knospe, die allgemein auch als Romanesco-Blumenkohl oder Romanesco bezeichnet wird Brokkoli, je nachdem wo du bist. Verwirrend, oder? Seine Färbung fällt irgendwo in die Mitte von Brokkoli und Blumenkohl, aber was ihn wirklich von den anderen unterscheidet, ist seine unverwechselbare Textur. Sein stacheliger, aber symmetrischer Stil sieht aus wie ein ungelöstes mathematisches Puzzle und bietet ein super strukturiertes, knuspriges Erlebnis. Ähnlich wie Brokkoli eignet sich Romanesco hervorragend für alles, von Rohkost bis hin zu einem einfachen gedämpften Gericht oder sogar auf einem Blech geröstet. Erwarten Sie einen Geschmack, der dem von Brokkoli näher kommt, mit einem etwas erdigeren Profil.

Blumenkohl und Brokkoli, mit denen Sie wahrscheinlich viel besser vertraut sind, haben weitere Unterschiede gemeinsam, abgesehen davon, dass ersterer weiß und letzterer grün ist.Blumenkohlröschen sind viel dichter gepackt und die Stängel sind oft viel fester und weniger faserig als die von Brokkoli. Ohne zu Bill Nye auf Sie einzugehen, auch wenn diese beiden Lebensmittel zur gleichen Pflanzenfamilie wie Grünkohl und Kohl gehören, unterscheiden sie sich in ihrer Sortengruppe. Mit anderen Worten, wenn Sie glauben, dass Blumenkohl weißer Brokkoli ist, liegen Sie gew altig falsch. Wie andere herzhafte Blattgemüse werden sie am besten geröstet, gedämpft oder roh in Salaten rasiert. Blumenkohl eignet sich gut zum Pürieren und Pürieren zu einer glatten, samtigen Textur, während die Textur und der stärkere, eher kohlartige Geschmack von Brokkoli ihn nicht zur besten Gemüsepüree-Situation machen.

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Cranberry-Mandel-Broccoli-Salat

Also ja, sie haben alle Röschen und sehen ungefähr aus wie kleine Bäume, aber das sind alles drei sehr unterschiedliche Gemüse, die eine Vielzahl unterschiedlicher Nährstoffe, Aromen und Texturen bieten.Wenn Sie ein Fan von mindestens einem der drei sind, wagen Sie den Sprung in den großen Abgrund unbekannter Blattgemüse und probieren Sie es aus. Man weiß nie, was für eine herzhafte Entdeckung man findet.

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