11 Tipps für die Bestellung von Cocktails mit mehr Selbstvertrauen an der Bar

11 Tipps für die Bestellung von Cocktails mit mehr Selbstvertrauen an der Bar
11 Tipps für die Bestellung von Cocktails mit mehr Selbstvertrauen an der Bar
Anonim

Wir befinden uns mitten in der Ära der Craft-Cocktails, und vielleicht scheint es, als hätten Ihre Freunde alle ihre ausgefallenen Bestellungen parat: „Bulleit Bourbon Sour, up, with Egg White and a Flag of Cherrys.“(Peinlicherweise fordere ich so mein Lieblingsgetränk im Lokal an.) Aber nicht jeder ist so versnobt in Sachen „Mixologie“. Hier sind also ein paar clevere Tipps, wenn Sie Ihren Horizont erweitern möchten – auch wenn es nur darum geht, Ihr Wodka Tonic ein wenig aufzuwerten.

Ich habe mich an drei sehr talentierte New Yorker Barkeeper gewandt: Meaghan Dorman, Bardirektorin von Dear Irving, Raines Law Room und The Bennett, Dan Greenbaum von Attaboy und Diamond Reef und mein Kumpel David Moo, Inhaber von Brooklyns Quarter Bar. Hier ist, was sie vorschlagen.

1. Wenn Sie Ihren Trinkhorizont erweitern, wählen Sie Ihren Moment mit Bedacht aus

„Die Leute kommen herein und bestellen, was sie zu wissen glauben, und es ist schwierig, sie dazu zu bringen, außerhalb ihrer Komfortzone zu bestellen, was für den Barkeeper ärgerlich ist“, sagt Moo, „aber sobald sie anfangen, draußen zu bestellen In ihrer Komfortzone wissen sie nicht, was sie bestellen sollen.“Das ist an den meisten Abenden in Ordnung, aber wenn Sie Ihre neue schicke Getränkebestellung herausfinden möchten, wählen Sie einen Moment, in dem der Barkeeper nicht im Unkraut ist – sagen wir, an einem Samstagabend, wenn die Bar drei Kunden tief ist.

2. Bestellen Sie zuerst von der Cocktailkarte

Obwohl es offensichtlich erscheinen mag, zeigt das Menü, was die Bar für am besten hält, sagt Moo. Sie können sehen, ob „sie die Dinge, die sie selbst anbieten, auf den Punkt bringen.“

3. Bestellen Sie als Nächstes einen Klassiker, auf den Sie neugierig sind

Vielleicht war dieser Ananas-Daiquiri mit Molé-Bitter nicht deine Marmelade. Bestellen Sie also als nächstes ein Getränk von der Karte, aber stellen Sie sicher, dass es ein Klassiker ist: ein altmodischer, ein Margarita, ein Manhattan oder ein Daiquiri (der wirklich zeigt, ob ein Barkeeper süß, sauer und alkoholisch balancieren kann).

4. Denken Sie darüber nach, welche Spirituosen und Aromen Sie lieben, bevor Sie an die Bar gehen

Greenbaum schlägt vor, dass die Gäste vor ihrer Ankunft wissen, „zu welchen Arten von Spirituosen und Aromen sie sich im Allgemeinen hingezogen fühlen“. Es gibt ihm einen Ausgangspunkt, auch wenn es nur „Wodka und Limette“oder „Bourbon und Kirschen“sind. Er fragt dann im Allgemeinen, „ob sie etwas geschütteltes und erfrischendes mit Zitrusfrüchten oder etwas gerührtes und alkoholisches zum Nippen wollen.“

5. Wenn Ihnen nicht einfällt, was Sie wollen, sagen Sie, was Sie nicht wollen

Dorman merkt an, dass, wenn jemand feststeckt – insbesondere wenn er von einem riesigen Buch mit Cocktails überwältigt wird – sie vorschlagen wird, dass Sie „mir ein oder zwei Dinge geben, die Sie nicht wollen“. Wenn Sie „Absinth“oder „Maraschino“sagen, zwei polarisierende Elemente, wird sie ihr fachmännisches Verständnis des Geschmacksrads nutzen, um zum anderen Ende zu gehen und ihre Fragen und Entscheidungen von dort aus zuzuschneiden.

6. Es ist völlig in Ordnung, etwas „Langweiliges“zu bestellen

Sind Sie ein Wodka-Soda- oder Whisky-und-Ingwer-Typ? Kein Problem. Entweder Sie können einfach direkt nach einem fragen oder sich von einem Barkeeper helfen lassen, sie für Sie zu finden. Da „viele Wodka-Soda-Trinker ein Problem mit Zucker haben“, sagt Dorman, könnte sie einen Spritzer Verjus (einen halbsüßen Traubensaft) vorschlagen oder Ihnen sagen, welche frischen Früchte sie im Haus hat, ob es sich um Blutorangen handelt oder Kirschen. Du kannst etwas Neues ausprobieren und diesen Trick mit nach Hause nehmen.

7. Sagen Sie dem Barkeeper, wo Sie nachts sind

Wenn ein Kunde einfach nicht weiß, wo er anfangen soll, fragt Dorman „wo Sie in der Nacht sind: Ist es Ihr erster Drink des Abends, oder möchten Sie einen Drink vor dem Abendessen oder haben Sie haben zu Abend gegessen und wollen noch eins für den Heimweg?“Sie kümmert sich auch um das Wetter; Vielleicht möchten Sie einen wärmenden Bourbon, wenn es regnet, oder etwas Blumiges, wenn es draußen wunderschön ist. Sie können auch solche Wörter verwenden, um Ihrem Barkeeper eine Idee mitzuteilen.

8. Hier sind die Martini-Fragen, die Sie erh alten, wenn Sie einen bestellen

Vielleicht hast du gesehen, wie James Bond an seinem nippt und möchtest es ausprobieren, aber es gibt eine Menge Dinge, die im Spiel sind, wenn du einen Martini bestellst. Erstens ist Gin die bevorzugte, klassische Variante, wenn Sie also einen Wodka Martini möchten, sollten Sie ihn als solchen bestellen. Sonst, sagt Moo, wird er zu dir sagen: „Toll, Gin meiner Wahl?“Die meisten Barkeeper werden den Martini umrühren, nicht schütteln, und Sie müssen normalerweise das Verhältnis von Gin zu Wermut nicht angeben, obwohl Sie könnten. (Je süchtiger Sie nach Martinis werden, desto mehr Riffs können Sie ausprobieren.)

Du wirst wissen wollen, ob du Oliven, einen Twist oder Zwiebeln willst (in diesem Fall willst du einen Gibson, und du solltest ihn auch so bestellen). Wenn du einen „schmutzigen“Martini bestellst, bekommst du einen Spritzer Olivensaft. „Sehr schmutzig“und Sie bekommen bis zu einer Unze Saft – was, zu Ihrer Information, weniger Gin für Sie bedeutet. Wenn Sie vermuten, dass ein salziges Getränk nicht Ihre Marmelade ist, h alten Sie es sauber und bestellen Sie einen Martini in seiner reinsten Form: „Einen Martini mit einem Zitronentwist, bitte.”

9. In einer guten Cocktailbar bekommt man selten einen zu süßen Drink

Die häufigste Angst, die Leute haben, wenn sie Cocktails bestellen, ist, dass sie zu süß oder zu stark sind, sagt Moo. Sowohl er als auch Dorman sind sich einig, dass ein wirklich zu süßer Drink aus dem Gleichgewicht geraten ist, und das ist ein schlechtes Licht auf den Barkeeper. „Wir bemühen uns sehr, alles perfekt ausbalanciert zu machen“, sagt Dorman. „Sogar Dessert-artige Dinge sind stilvoll.“

Moo fügt hinzu: „Wenn jemand sagt, dass ein Getränk ‚zu süß‘ist, dann ist das ein Schlag für einen Cocktailbarkeeper.“Oder, fügt er hinzu, der Barkeeper „weiß ganz genau, dass dieses Getränk nicht zu süß ist und Sie einen wirklich, wirklich trockenen“Gaumen haben. Greenbaum schreibt: „Die Reihenfolge ‚nicht zu süß‘ist nicht wirklich hilfreich, weil ein guter Barkeeper in der Lage sein sollte, ein ausgewogenes Getränk zuzubereiten, aber wenn Sie etwas sehr Saures und Saures wollen, würde ich ausdrücklich so bestellen.“(Ein Bourbon Sour mit Zitronensaft ist eine ausgezeichnete Wahl.)

10. Wenn es Ihnen nicht gefällt, fragen Sie nach einem Ersatz

Das heißt, schämen Sie sich nicht, einen Cocktail zurückzugeben, wenn er Ihr Boot nicht schwimmt. „Auch ein mürrischer Barkeeper möchte, dass ein Kunde zufrieden ist“, sagt Moo. Wenn er oder sie beschäftigt ist, kann es einen Moment dauern, bis er oder sie deinen Drink zubereitet oder dir einen neuen zubereitet hat, aber er oder sie sollte nicht – kein Wortspiel beabsichtigt – verbittert sein.

11. Täusche es vor, bis du es schaffst

„Wie bei allen Dingen ist mein Rat an Anfänger, die Cocktails bestellen, es vorzutäuschen, bis sie es geschafft haben“, sagt Moo. „Sie sollen an ein Getränk denken, auf das sie neugierig sind, und es selbstbewusst bestellen.“

In den meisten Fällen möchte ein Barkeeper Sie in einer guten Kneipe glücklich machen, hat vielleicht ein paar nerdige Details über die Geschichte eines Getränks zu erzählen und möchte, dass Sie zum ersten Mal etwas Wunderbares probieren. Denken Sie daran – wenn Sie nervös sind, während Sie sich an die Bar drängen –, dass Ihr Barkeeper möchte, dass Sie glücklich sind.

Alex Van Buren ist ein in Brooklyn, New York, lebender Food- und Reisejournalist, dessen Arbeiten in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living und Epicurious erschienen sind. Folgen Sie ihr auf Twitter und Instagram @ alexvanburen.

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