Ist es jemals sicher, Lebensmittel in Plastik zu erhitzen?

Ist es jemals sicher, Lebensmittel in Plastik zu erhitzen?
Ist es jemals sicher, Lebensmittel in Plastik zu erhitzen?
Anonim

Wir haben Ihnen bereits von den Vorzügen der USDA-Website und -Hotline für Lebensmittelsicherheit erzählt, die selbst Ihre ausgefallensten Fragen kompetent beantworten und immer Ihre Anlaufstelle sein sollten, wenn Sie sich Sorgen machen bezogen auf die Lebensmittelsicherheit.

Aber bestimmte Fragen scheinen immer wieder aufzutauchen, vor allem: „Hilfe, ich habe Plastik gekocht!“Ich habe diese Frage über Pessach bekommen, als eine Freundin eine SMS schrieb, um zu fragen, ob ihre Mutter den gefilten Fisch, den sie gerade versehentlich eine Stunde lang gekocht hatte, in seine Plastikfolie werfen sollte. Obwohl die Verpackung für das Mutter-Tochter-Duo intakt aussah, deutete die USDA-Seite an, dass Chemikalien in das Essen gesickert sein könnten, also schlug ich vor, den Fisch wegzuwerfen.

Plastik ist heutzutage ein ganz neues Ballspiel; Sie haben unter anderem „Ofenbeutel“, die um Ihren Truthahn herum und in den Ofen passen, Sous-Vide-Beutel in Lebensmittelqualität und wiederverschließbare Plastikbeutel zur Aufbewahrung. Viele Substanzen, die häufig in Plastik zu finden sind, möchten Sie nicht zu sich nehmen, insbesondere nicht regelmäßig. Deshalb haben wir uns an einen Mitarbeiter der USDA-Hotline gewandt, um mehr darüber zu erfahren.

Marianne H. Gravely, MS, ist eine leitende Spezialistin für technische Informationen im Bildungsstab für Lebensmittelsicherheit des Büros für öffentliche Angelegenheiten und Verbraucherbildung des USDA. Es ist ein langer Titel, der sie dazu qualifiziert, Anrufe von besorgten Verbrauchern zu tätigen, meistens bei der Geflügel- und Fleisch-Hotline. (Zu meinem gefilten Rätsel stimmte sie zu: „Damit hätte ich nicht gedient.“Puh!)

Gravelys häufigste Frage bezieht sich auf Leute, die Rinderhackfleisch, einen Braten, Schinken oder Hähnchen von seiner Styroporschale genommen und zusammen mit der Plastikscheibe oder dem „Einweichpad“, auf dem es sitzt, in den Ofen geworfen haben.Letzteres merken sie dort erst, wenn sie das gekochte Fleisch aus dem Ofen holen. Wenn Ihnen das passiert, „schauen Sie immer auf die Verpackung“, sagt Gravely. Oft, sagt sie, erkennen die Hersteller, dass dies passieren wird, also „stellen sie diese nicht nur aus lebensmittelechtem Kunststoff her, damit sie sicher mit Lebensmitteln in Kontakt kommen können“, sondern ihre Website wird Ihnen sagen, ob sie hoher Hitze standh alten können. „Wenn das Plastik normal aussieht und nicht geschmolzen oder verschrumpelt ist“, sagt sie, sind Sie wahrscheinlich in guter Verfassung, aber das Sehen sollte nicht der entscheidende Faktor sein, also überprüfen Sie es auf jeden Fall noch einmal. Und wenn das Pad oder die Scheibe auseinandergebrochen ist oder „geschmolzen aussieht“, sagt sie, „würdest du nicht essen wollen, was du damit gekocht hast.“

Denken Sie daran, die Sous-Vide-Technologie auszuprobieren und Lebensmittel in Plastiktüten zu kochen? Nicht alle sind gleich geschaffen, und einige können nicht sicher gekocht werden. Gehen Sie erneut auf die Website des Produkts. suchen Sie nach den häufig gestellten Fragen. „Man sollte nicht davon ausgehen, dass alle Materialien für alle Dinge sicher sind“, sagt Gravely. „Wenn es eine Aufbewahrungstasche ist, ist das keine Kochtasche.Aufbewahrungsbeutel sind zur Aufbewahrung gedacht. Ebenso steht auf Plastikfolie oft: ‚Lassen Sie sie nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, die Sie in der Mikrowelle erhitzen.‘“

Alles gesagt, wenn Sie Plastik gekocht haben und Sie es nicht hätten tun sollen, geraten Sie nicht in Panik, wenn Sie die Lebensmittel gegessen haben, die damit in Kontakt gekommen sind. Wie Gravely sagt: „Was wir den Leuten normalerweise sagen, ist: ‚Wenn Sie diesen gefilten Fisch gegessen haben, wird Ihnen heute oder morgen nicht schlecht, aber die Sorge ist, wenn Sie dies immer wieder tun, wir nicht wissen, was der Schaden ist.'“Sie fügte hinzu: „Wir würden es nicht empfehlen.“

Die Hotline-Nummer lautet 1-888-MPHotline, die Sie in Verbindung mit der Überprüfung der Website eines Produkts anrufen sollten. Und keine Sorge, wir waren alle – Lebensmittelprofis eingeschlossen – dort.

Alex Van Buren ist ein in Brooklyn, New York, lebender Food- und Reisejournalist, dessen Arbeiten in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living und Epicurious erschienen sind. Folgen Sie ihr auf Twitter und Instagram @ alexvanburen.

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