So bekommt man extra knusprige Hähnchenflügel ohne Braten

So bekommt man extra knusprige Hähnchenflügel ohne Braten
So bekommt man extra knusprige Hähnchenflügel ohne Braten
Anonim

Meine Welt wurde komplett auf den Kopf gestellt, als ich einen Trick fand, der es mir ermöglichte, wunderbar knusprige Hähnchenflügel zu bekommen, ohne einen Bottich Öl auszubrechen. Früher war ich davon überzeugt, dass die beste Art, Wings zu Hause zuzubereiten, darin besteht, sie zu frittieren und sie sofort in der Sauce ihrer Wahl zu schwenken. Wings im Ofen zu backen war für mich nie eine Option – jedenfalls nicht, wenn ich wirklich knusprige Wings in Restaurantqualität haben wollte. Bei der Recherche nach einer neuen Sauce (für Flügel, die ich braten wollte) stieß ich jedoch auf den ultimativen Hähnchenflügel-Hack für den Hausmannskoch: Wenn Sie Ihre Flügel leicht in Backpulver und Salz werfen und bei hoher Temperatur backen, erh alten Sie die Knusprigkeit Herrlichkeit, die wir uns alle wünschen.Mehrere Quellen, wie dieses Rezept und dieses hier, stellen den Trick her … und wieder war ich von der Möglichkeit völlig überwältigt. Ich ging direkt in die Küche, um herauszufinden, ob dieser zu gut, um wahr zu sein Trick Tatsache oder Fiktion war. Und ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, meine Damen und Herren, dass es tatsächlich funktioniert, Ihre Flügel in Backpulver zu werfen. Und es spart Ihnen Gallonen Öl, zusammen mit den Kopfschmerzen, die mit dem Aufräumen nach dem Frittieren einhergehen.

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Briana Riddock

Die Kombination aus Backpulver und Salz zersetzt das Protein und entzieht der Flügelhaut die Feuchtigkeit, sodass sie knusprig bleibt, während das Fruchtfleisch superfeucht bleibt. Achten Sie darauf, die Flügel trocken zu tupfen, bevor Sie sie mit dem Backpulver mischen; Sie werden eine Paste auf den Flügeln erzeugen, wenn sie nass sind, was bedeutet, dass sie nicht schön knusprig werden. Grundsätzlich ist es wichtig, die Feuchtigkeit an der Außenseite des Flügels so weit wie möglich zu reduzieren.

Der andere entscheidende Teil dieser Gleichung ist Ihre Backeinrichtung. Sie sollten die Flügel auf einem Backgitter backen, das auf einem umrandeten Backblech liegt, damit das Hähnchenfett von Ihren Flügeln abfallen kann (anstatt Ihre Flügel in einem Pool ihres eigenen Bratenfetts kochen zu lassen … was nicht förderlich wäre Knuspern der Haut). Diese Anordnung hilft auch bei der Durchblutung. Wie ich es mit gebratenen Flügeln mache, habe ich die frisch gebackenen Flügel sofort in eine Honig-Sriracha-Sauce geworfen und sie überzog die Flügel wunderschön. Die Haut blieb knusprig und haftete mühelos an der Sauce. Ich habe am nächsten Tag eine weitere Charge mit einer Sweet Orange Chili Sauce gemacht, um die Kochmethode noch einmal zu testen. Tatsächlich kamen sie genauso heraus – saftig, zart und in eine perfekte Schicht knuspriger Güte gehüllt.

Diese Backtechnik ist perfekt, wenn Sie Flügel der Klasse A zu Hause haben möchten, aber nicht über dem Herd stehen wollen, um sie zu braten. Stellen Sie einfach einen Timer für die Hälfte ein (damit Sie sie umdrehen können) und gehen Sie Ihren Geschäften nach.Ein weiterer großer Vorteil ist, dass die Reinigung ein Kinderspiel ist. Wenn Sie Ihr Backblech mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auslegen, fängt die Auskleidung Ihre Hühnchentropfen auf. Werfen Sie die Folie oder das Papier und das Hühnerfett einfach in den Müll, sobald es abgekühlt ist. Außerdem ist die Ofenroute wohl eine weniger fettige Art der Zubereitung von Flügeln, da Sie dem Gericht durch Frittieren kein zusätzliches Fett hinzufügen – was bedeutet, dass zusätzlicher Sellerie mit Blauschimmelkäse absolut in Ordnung ist.

Für alle mit empfindlichen Geschmacksknospen wird empfohlen, dass Sie eine Marke von Backpulver ohne Natriumaluminiumsulfat finden. Backpulver, die Natriumaluminiumsulfat enth alten, können einen metallischen Nachgeschmack haben, der für manche leicht wahrnehmbar ist. Allerdings habe ich tatsächlich mit einem Backpulver getestet, das Natriumaluminiumsulfat enthielt, und keinen überwältigenden Nachgeschmack festgestellt. Ich habe eine kleine 2-Pfund-Charge hergestellt, daher ist es möglich, dass ein metallischer Geschmack stärker ausgeprägt ist, wenn Sie eine größere Charge Wings zubereiten. Wenn Sie zögern, verwenden Sie das aluminiumsulfatfreie Backpulver.

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