Lernen Sie Ihre nächste Nudel-Besessenheit kennen: Dan-Dan-Nudeln

Lernen Sie Ihre nächste Nudel-Besessenheit kennen: Dan-Dan-Nudeln
Lernen Sie Ihre nächste Nudel-Besessenheit kennen: Dan-Dan-Nudeln
Anonim

Es ist kein Zufall, dass Ramen einen untypisch langen Moment im Instagram-würdigen Licht der Food-Trend-Sonne genossen hat. Es gibt einen Grund, warum wir immer noch gerne Pho aus Restaurants schlürfen, die das außergewöhnliche Wortspielpotential, das das Gericht bietet, auf ihren Ladenschildern witzig nutzen. Nudeln – insbesondere Nudeln der scharf-sudigen asiatischen Sorte – sind GUT.

Trotzdem müssen wir über das nächste Nudelgericht sprechen, das Ihre obsessive Aufmerksamkeit verdient: Dan Dan Noodles. Dieses traditionelle Street Food aus Sichuan besteht aus frischen Eiernudeln, die in einer reichh altigen, würzigen Brühe serviert und mit knusprigem Schweinefleisch belegt werden. Eine seelenwärmende Schüssel mit Dan-Dan-Nudeln variiert, wie alle international anerkannten Gerichte, in Zusammensetzung und Geschmack, je nachdem, wo Sie sie bestellen, aber eine Gemeinsamkeit, die Sie unter jedem authentisch zubereiteten Dan-Dan schmecken werden, ist die Brühe – sie ist feurig.Die köstlich komplexe Geschmacksschichtung in diesem Gericht beginnt mit der Herstellung von Chiliöl mit mundbetäubend scharfen Sichuan-Pfefferkörnern. Während es wahrscheinlich keine schlechte Idee ist, einen Bissen von einem Freund zu probieren, bevor Sie Ihr eigenes Dan-Dan-Gericht bestellen, wenn Sie sehr empfindlich auf scharfes Essen reagieren, neigen einige Köche (insbesondere in den USA) dazu, die Hitze in diesem Gericht absichtlich einzudämmen, wobei oft Sesampaste verwendet wird, um die Schärfe zu verdünnen und eine etwas cremigere, schmackhaftere Brühe zu erh alten.

Nun, wenn es dir um ein gesundes Hitzeniveau geht, hast du Glück. Denn Dan Dan ist nicht nur warm gewürzt, sondern auch intensiv geschmacksintensiv und reich an allerlei Umami-Güte. Eine der charakteristischen Zutaten des Gerichts ist eine Sorte von konserviertem Senfgrün namens Sui Mi Ya Cai, die einen intensiv erdig-süßen und herzhaften Geschmack hat. Sie können dieses knusprige konservierte Gemüse auf Ihrem lokalen asiatischen Markt jagen oder online bestellen. Das Sui mi ya cai wird verwendet, um die Kirsche auf dieser Nudelschüssel zu würzen-das FleischTypischerweise werden Dan-Dan-Nudeln mit einer herzhaften Fleischmischung belegt, die aus in Öl knusprig gemahlenem Schweinefleisch besteht und mit dem oben erwähnten eingelegten grünen, shoaxing Wein und anderen Gewürzen/Aromen nach Wahl aromatisiert ist.

Haben Sie schon Hunger? (GLEICH.) Wenn Sie bereit sind, auszusteigen und ein paar Dan-Dan-Nudeln vor Ihr Gesicht zu bekommen, rufen Sie in Ihren lokalen chinesischen / Sichuan-Restaurants an und sehen Sie, ob Dan Dan auf der Speisekarte steht. Oder gehen Sie den DIY-Weg und machen Sie Dan Dan zu Ihrem nächsten Kochprojekt für zu Hause. Super informative Rezepte für das Gericht findest du in The Woks of Life und Omnivore’s Cookbook. Es gibt auch diese schmackhafte Adaption des traditionellen Gerichts, die für den Anfänger (oder jeden, der noch keine voll ausgetrickste Speisekammer mit den notwendigen Zutaten hat) etwas weniger einschüchternd sein könnte, sowie diese ebenso zugängliche nehmen Sie, das anstelle des Schweinefleischs gemahlenes Hähnchen verwendet. Und wenn Sie in naher Zukunft eine Reise nach NYC planen, stellen Sie sicher, dass Sie Dan-Dan-Nudeln auf Ihre Essensagenda setzen, da Ihre Auswahl zahlreich sein wird.

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