25+ Auberginenrezepte für Menschen, die Auberginen nicht mögen

25+ Auberginenrezepte für Menschen, die Auberginen nicht mögen
25+ Auberginenrezepte für Menschen, die Auberginen nicht mögen
Anonim

Es gibt viele Missverständnisse über Auberginen da draußen, und es ist an der Zeit, dass wir sie alle ausräumen. Zunächst einmal hat das Knollengemüse nichts mit Eiern zu tun, trotz seines irreführenden Namens, der aus dem 18. Jahrhundert stammt, als die Pflanze eher Gänse- und Hühnereiern ähnelte. Heute haben die beiden Lebensmittel keine wirkliche Verbindung. Zweitens sind sie so viel mehr als ein eindrucksvolles Emoji (… wir alle denken es, es ist in Ordnung…). Drittens gehören sie zusammen mit Kartoffeln, Paprika und Tomaten zu einer Gruppe von Produkten, die als „Nachtschattengemüse“bezeichnet werden. Während dieser Name beunruhigend und bedrohlich klingt, ist es keine Auseinandersetzung mit dem wundersamen, violetten Essen. Vielmehr bekommt diese Pflanzenkategorie einen schlechten Ruf, weil sie Solanin enth alten, das in hohen Konzentrationen giftig sein kann (obwohl es sehr unwahrscheinlich ist, dass Sie genug konsumieren, um sich der Gefahrenzone zu nähern).Wenn Sie an Arthritis oder schmerzenden Gelenken leiden, ist dies vielleicht etwas zu beachten, aber für den Durchschnittsbürger gibt es keinen Grund, warum Sie vor diesem herrlichen Gemüse zurückschrecken sollten.

Jetzt, wo wir das aus dem Weg geräumt haben, lass uns über die endlosen Möglichkeiten mit Auberginen sprechen. Wenn Sie nicht davon überzeugt sind, dass Sie ein Fan davon sind, bedeutet das wahrscheinlich nur, dass Sie es nicht richtig zubereitet haben. Das ändert sich heute. Von Nudelgerichten über gefüllte Boote bis hin zu herzhafter Butter – der Himmel ist die Grenze. Nun geh, koche und begreife endlich die Schönheit der Aubergine.

Mit Lamm und Reis gefüllte Auberginen

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Es ist allgemein bekannt, dass der Verzehr von Lebensmitteln als Boote für andere Lebensmittel ein exponentiell besseres Esserlebnis ist, als nur eines der gleichen Lebensmittel zu sich zu nehmen. Wie sich herausstellt, sind gemahlenes Lammfleisch und Auberginen eine wahre himmlische Kombination. Wenn Sie keine Inspiration mehr für Abendessen unter der Woche haben, fügen Sie dies der Rotation hinzu und sehen Sie zu, wie Sie Ihre Auberginen hassenden Familienmitglieder in eingefleischte Bekehrte verwandeln.Mit Joghurtsauce, Pistazien und Minze garniert, sind diese lebhaften vegetarischen Boote mit jedem Bissen vollgepackt mit reichh altigem, sommerlich inspiriertem Geschmack.

Ratatouille-Tarte

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Ja, wir haben das Regenbogenessen satt, das das Internet im Sturm erobert hat, aber diese Farbpalette einer Torte ist definitiv eine Ausnahme. Diese unglaublich auffällige Vorspeise vereint Zucchini, Auberginen, Babypaprika und Tomaten zu einem absoluten Hingucker im Sommer. Wir können nicht genug betonen, wie perfekt dies eine Ergänzung für jedes unterh altsame Menü wäre. Mit cremigem Ziegenkäse belegt, trifft dieser Blätterteiggenuss die besten herzhaften Noten.

Auberginen-Bolognese

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Bolognese, eine traditionell auf Fleisch basierende Soße, die mit Nudeln serviert wird, bekommt in diesem vegetarischen Gericht eine aufgelockerte Verjüngungskur.Anstelle von Rind- oder Schweinefleisch basiert die Tomatensauce auf dem Umami-Geschmack von sautierten Auberginen und Pilzen, was sie zum perfekten vegetarischen Ersatz macht (vergiss nur nicht, die Parm wegzulassen, wenn du zu 100 % vegetarierfreundlich bist). Dieses einfache Nudelgericht mit frischem Basilikum schreit nach Sommer, egal ob Sie von Auberginen besessen sind oder nicht.

Auberginen-Pappardelle

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Du hast schon jede mögliche Gemüsenudel gesehen, aber hast du Auberginen schon mal ausprobiert? Diese Alternative-Nudel-Situation ohne Spiralizer ist eine Situation, von der wir nicht genug bekommen können. Knapp eine Minute in einer heißen Pfanne erh alten diese Nudeln die perfekte Bräunung, ohne zu welken und übermäßig matschig zu werden. Der beste Teil? Ein pikantes, krautiges Pesto, das diese Auberginen-"Nudeln" mit einer frischen grünen Schicht überzieht.

Auberginenbutter

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Ja, das klingt ein bisschen abgehoben, aber Sie müssen uns einfach beim Wort nehmen. Ob Sie es auf ein Stück gegrilltes, knuspriges Brot schmieren oder es auf Fleisch oder Fisch löffeln, diese Mehrzweck-Butter wird viel schneller aufgebraucht sein, als Sie denken. Kapern und Sardellen tragen zu einem salzigen Finish bei, das diese Schüssel mit großartiger Aubergine zur perfekten Option für Ihren nächsten Rohkostaufstrich macht.

Auberginen-Schinken-Krapfen mit cremiger Senfsauce

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Wenn alles andere fehlschlägt und Sie Ihren Auberginenhasser noch nicht umstimmen müssen, dann rollen Sie sie in Mehl, bestreichen Sie sie mit Eigelb und braten Sie sie natürlich (das ist unser Lebensmotto, at am wenigsten). Ein knuspriges Äußeres, ein saftiges Fleisch und eine Seite mit cremiger Dip-Sauce machen fast alles besser, und genau das passiert mit diesen Sie-kann-nicht-nur-einen-Krapfen.Betrachten Sie diese Abneigung gegen Auberginen GEGANGEN.

Hungrig auf mehr? Unten finden Sie unsere liebsten gesunden und herzhaften Auberginenrezepte. 27 herzhafte und gesunde Auberginenrezepte

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Image zoom Romesco Napoleons mit gegrillten Auberginen und Mais Romesco Napoleons mit gegrillten Auberginen und Mais Rezept

Aubergine ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse und eine gute Wahl für fleischlose Mahlzeiten. In diesem käsigen Rollups-Rezept steht die Aubergine für einen köstlichen Ersatz für Nudeln. Auberginen genießen die gleichen Wachstumsbedingungen wie Tomaten, also versuchen Sie dieses Jahr, Ihre eigenen anzubauen. Foto: Cedric Angeles; Food-Styling: Tina Bell Stamos; Prop-Styling: Buffy Hargett Miller

Bild vergrößern Auberginen-Rollatini Auberginen-Rollatini Rezept

Suchst du nach einem einfachen Auberginen-Rollatini-Rezept? Diese herzhaften Auberginen-Rollatini sind eine einfache und unerwartete Party-Vorspeise. Schneiden Sie jede Rolle in zwei Hälften und servieren Sie sie mit Zahnstochern für einen Pop-in-Your-Mouth-Bissen.Hungrig auf mehr? Schauen Sie sich als nächstes diese Sammlung von 40 einfachen Auberginenrezepten an. Foto: Greg Dupree; Food-Styling: Mary Claire Britton und Kady Wohlfarth; Prop-Styling: Sarah Elizabeth Cleveland

Image zoom Griechisches Abendessen mit Auberginenpfanne Rezept für griechisches Abendessen mit Auberginenpfanne

Proteinreicher Tofu und fleischige Auberginen in diesem griechisch inspirierten Abendessen mit Bratpfanne. Sammle San-Marzano-Tomaten, wenn du sie finden kannst; Ihr süßer Geschmack und ihr geringer Säuregeh alt gleichen die Aromen dieses Gerichts aus. Zerdrücke sie vorsichtig mit den Händen, bevor du sie schneidest, um überschüssigen Saft freizusetzen. Achten Sie darauf, extra festen Tofu zu kaufen, damit er seine Form behält. Mit geröstetem Vollkornfladenbrot servieren. Caitlin Bensel

Image zoom Würzige Aubergine mit Pflaumen Würzige Aubergine mit Pflaumen Rezept

Diese Kombination aus würzigem Saibling, süßen Früchten und cremigem Joghurt ist ein absoluter Hit. Probieren Sie für einen leckeren Austausch halbierte entsteinte Kirschen anstelle von Pflaumen. Caitlin Bensel

Image zoom Miso-glasierte Auberginensteaks Miso-glasierte Auberginensteaks Rezept

Um Robin Bashinsky, den Mastermind hinter diesem Rezept, zu zitieren: „Dies ist ein Gericht voller Saibling und Kraft.“Pikantes Miso passt perfekt zu dicken Auberginensteaks; suchen Sie in der Kühlabteilung der Obst- und Gemüseabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts nach Miso. Caitlin Bensel

Bild vergrößern Auberginen-Caponata Auberginen-Caponata Rezept

Caponata ist eine klassische sizilianische Beilage, die typischerweise mit frittierten Auberginen zubereitet wird. Unsere leichtere Version wird schnell in herzgesundem Olivenöl sautiert. Caitlin Bensel

Image zoom Warmer Nudelsalat mit Tomaten und Auberginen Warmer Nudelsalat mit Tomaten und Auberginen Rezept

Herzlichen Glückwunsch – Sie haben gerade Ihren neuen Nudelsalat gefunden! Diese mit Gemüse gefüllte Schönheit ist schön und sättigend, dank fleischiger Auberginen. Wenn Sie Burrata nicht finden können, reißen Sie einfach 6 Unzen frischen Mozzarella in mundgerechte Stücke. Auf dem Weg zu einem Potluck? Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept im Voraus zu machen; Lassen Sie es nur auf Raumtemperatur kommen und werfen Sie es vor dem Servieren mit einem zusätzlichen Spritzer Essig und Öl.Fügen Sie ein paar Esslöffel gehackte frische Basilikumblätter für eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzu. Victor Protasio

Image zoom Auberginen-Parmesan-Auberginen-Parmesan-Rezept

Perfekt für fleischlose Montage, dieses einfache Auberginen-Parmesan-Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Machen Sie gebackenen Auberginen-Parmesan anstelle von Lasagne, um die unnötigen Kohlenhydrate zu überspringen und trotzdem all die käsige Güte zu genießen. Achten Sie beim Panieren der Auberginen darauf, Vollkorn-Panko anstelle von normalem Panko zu verwenden, um ein Durchweichen zu vermeiden. Verfeinern Sie diesen Auberginen-Parmesan mit unserer hausgemachten Tomatensauce, ein großartiges italienisches Gericht, das dem Publikum gefällt. Sparen Sie nicht am frischen Basilikum, um diesem gebackenen Gericht einen frischen und erdigen Geschmack zu verleihen. Stellen Sie sicher, dass Sie am Ende genug Käse aufbewahren, um ihn für die letzte knusprige, käsige Schicht darüber zu streuen. Caitlin Bensel

Image zoom Harissa-Gebratene Auberginen mit Hackfleisch Harissa-Gebratene Auberginen mit Hackfleisch Rezept

Hier spielen wir mit dem Konzept von Fleisch als Würze, indem wir eine kleine Menge kräftiger Hähnchenschenkel als eine Art Geschmack auf würzig gerösteten Auberginen verwenden. Cremiger griechischer Joghurt bietet einen kühlenden Ausgleich zur Hitze von Harissa. Jennifer Causey

Image zoom Gefüllter Auberginen-Parmesan Gefüllter Auberginen-Parmesan-Rezept

Unsere Testküche machte Auberginen-Parmesan einfacher (und gesünder!), ohne den beruhigenden Geschmack des ursprünglichen hausgemachten Gerichts zu opfern. Foto: Greg DuPree; Prop-Styling: Mindi Shapiro Levine; Food-Styling: Torie Cox

Image zoom Geröstete Tomaten-Auberginen-Suppe mit Knoblauchcroutons Geröstete Tomaten-Auberginen-Suppe mit Knoblauchcroutons Rezept

Tomatensuppe bekommt eine geschmackliche neue Note: Geröstete Auberginen sorgen für Cremigkeit und karamellisierte Zwiebeln und Karotten für Süße. Foto: Jennifer Causey; Prop-Styling: Ginny Branch Stelling; Food-Styling: Emily Nabors Hall

Image zoom Verkohlter Auberginen-Dip mit Tahini Verkohlter Auberginen-Dip mit Tahini Rezept

Dieser nahrhafte Dip aus verkohlten Auberginen ist perfekt für Unterh altung oder als herzhafter Brotaufstrich für zwischendurch. Er ist so einfach wie köstlich zuzubereiten. Das Braten der Aubergine bei einer superhohen Temperatur führt zu einem cremigen Fruchtfleisch, das das perfekte Rückgrat für Ihren Dip ist.Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Haut besonders verkohlt ist und verbrannt aussieht – dies sorgt für ein geschmackvolleres Endprodukt. Gemischt mit griechischem Joghurt und Tahini ist dieser mediterran inspirierte Aufstrich extrem reichh altig. Servieren Sie es mit frischem Gemüse, warmem Pitabrot oder streichen Sie es über ein Stück Toast. Sie können es sogar als Soße für ein Fladenbrot oder eine Pizza verwenden; Einfach mit geröstetem oder frischem Gemüse und einer Prise zerbröckeltem Feta oder Ziegenkäse bestreuen. Sara Tane

Image zoom Gegrillte japanische Auberginen, Zucchini und Zwiebeln Rezept für gegrillte japanische Auberginen, Zucchini und ZwiebelnDieses 3-Zutaten-Rezept ist perfekt zum Grillen im Freien an warmen Sommernächten. Greg DuPree; Food-Styling: Torie Cox; Prop-Styling: Chelsea Zimmer

Bild vergrößern Auberginen-Pappardelle-Rezept

Wenn du dachtest, dass Zoodles gut sind, warte, bis du Auberginennudeln probiert hast. Der Austausch von Pappardelle-Nudeln gegen lange Auberginenbänder ergibt ein atemberaubendes und geschmacksintensives, vegetarisches Hauptgericht, das Sie Ihren Gästen gerne servieren werden.Der Schlüssel ist, sicherzustellen, dass Sie die Aubergine nicht zu lange garen, da sie zart sein sollte, aber noch etwas Körper haben soll. Stellen Sie dazu sicher, dass das Öl heiß wird, bevor Sie Ihre Aubergine hinzufügen, und kochen Sie die Aubergine ungestört, um die Bräunung zu fördern. Wenn Sie die Hitze beim Einrühren des Pestos aussch alten, brennt die Aubergine nicht an. Dieses Gericht ist nicht ideal zum Aufwärmen, also versuchen Sie zu essen, was Sie zubereiten. Die leckere Pesto-Sauce allein ist es jedoch wert, verdoppelt zu werden, um Reste zu haben, die Sie die ganze Woche über verwenden können. Foto: Caitlin Bensel; Food-Styling: Margaret Dickey; Prop-Styling: Audrey Davis

Image zoom Rezept für gefüllte Auberginen mit Lamm und Reis

Wenn Sie jemals die Enttäuschung erlebt haben, die ein langweiliges Auberginenboot ist, das unter reichlich Sauce und Käse versteckt ist … seien Sie versichert, das ist es nicht. Eine Vielzahl von getrockneten Gewürzen sorgt für eine Fülle warmer, aromatischer Aromen, während Lammhackfleisch für eine ausgeprägte Fülle sorgt und frische Minze einen Hauch krautiger Energie liefert – was letztendlich zu einer unglaublich sättigenden Mahlzeit führt.Foto: Caitlin Bensel; Food-Styling: Margaret Dickey; Prop-Styling: Audrey Davis

Image zoom Pasta mit Aubergine, Burrata und Minze Pasta mit Aubergine, Burrata und Minze RezeptAlles, was Sie brauchen, ist ein Glas gekühlter Weißwein und eine Schale dieser Pasta, um sich nach Italien zu transportieren an einem Wochentag. Dieses Gericht mag einfach aussehen, ist aber überraschend dekadent, dank des üppigen Burrata-Käses, bei dem es sich um frischen, mit Sahne gefüllten Mozzarella handelt. Foto: Greg DuPree; Prop-Styling: Kay E. Clarke; Food-Styling: Katze Steele

Bild vergrößern Verkohlte Auberginen mit Salsa Verde und Burrata Verkohlte Auberginen mit Salsa Verde und Burrata RezeptNutzen Sie die Sommersonne und bereiten Sie ein köstlich gesundes Abendessen auf dem Grill zu.

Image zoom Rezept für Auberginenbutter

Diese zusammengesetzte Butter mit viel Umami ist der perfekte sommerliche Brotaufstrich, um Auberginen köstlich zu verwenden. Löffeln Sie die Butter über gegrilltes Fleisch, mischen Sie sie mit geröstetem Gemüse, schwenken Sie sie in Saucen oder Nudeln oder streichen Sie sie einfach über gegrilltes Brot für einen leckeren Snack.Foto: Caitlin Bensel; Food-Styling: Margaret Dickey; Prop-Styling: Audrey Davis

Image zoom Auberginen-Schinken-Krapfen mit cremiger Senfsauce Rezept

Außen knusprig und innen kuschelig, diese goldenen, herzhaften Krapfen sind die perfekte Vorspeise oder ein Brunch-Gericht. Mit einem zarten Auberginengeschmack, köstlich ausbalanciert durch rauchigen Schinken, ist dies das perfekte Einstiegsrezept für alle, die behaupten, Auberginen zu „hassen“. Versuchen Sie, den Teig nicht zu stark zu mischen, da dies Ihre Krapfen zäh macht, und achten Sie darauf, beim Braten in kleinen Mengen zu arbeiten, damit Sie die Pfanne nicht überfüllen. Wenn Sie Probleme haben, Crème fraiche zu finden, können Sie ganz einfach vollfette saure Sahne ersetzen. Foto: Caitlin Bensel; Food-Styling: Margaret Dickey; Prop-Styling: Audrey Davis

Image zoom Auberginen-Bolognese Auberginen-Bolognese-RezeptDieses herzhafte vegetarische Hauptgericht tauscht Schweine- und Rindfleisch mit geriebenen Auberginen und Pilzen gegen eine robuste, pflanzliche Variante der traditionellen Pasta Bolognese.Allerdings ist dies nicht die Art von vegetarischem Gericht, das zu wünschen übrig lässt. Die Aubergine und die Pilze entwickeln einen zutiefst reichen Geschmack, wenn die Sauce köchelt und eindickt und reichlich befriedigende Umami-Güte liefert. Foto: John Autry; Styling: Cindy Barr

Image zoom Auberginen-Joghurt-Dip Rezept für Auberginen-Joghurt-DipMachen Sie sich bereit, Ihr nächstes Lieblings-Dip-Rezept zu probieren. Dieser cremige und aromatische Dip passt perfekt zu Pita-Chips oder Gemüsescheiben. Greg DuPree

Image zoom Auberginen-Röllchen Rezept für Auberginen-RöllchenSuchen Sie nach einer kohlenhydratarmen Alternative zu Lasagne? Probieren Sie diese köstlichen Auberginen-Rollups, gefüllt mit Kräuter-Ricotta und gebacken in Ihrer Lieblings-Marinara-Sauce. Greg Dupree

Bild vergrößern Auberginen "Pizzettes" Auberginen "Pizzettes" Rezept

Mittagessen: H alten Sie mit diesen gesunden und leckeren Gerichten den Hunger fern! 150 Kalorien und weniger. Abnehmen mit 5:2. Dieses gesunde, schnelle und einfache Rezept wird im Abschnitt „Mittagessen“des neuen 5:2-Leitfadens für Anfänger zur 2-Tage-Diät vorgestellt.Das Buch bietet eine Auswahl von über 100 leckeren Rezepten, die die tägliche 500-Kalorien-Zuteilung für die 2 Tage intermittierendes Fasten erfüllen, wie es die 5:2-Diät vorschreibt.

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Lila Blumenkohl wird immer häufiger auf Bauernmärkten angeboten; Weißer Blumenkohl wäre hier auch lecker.

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Aubergine und Pizza – das macht zusammen Sinn. Aber dieses käsig-gute Rezept setzt die schmackhafte Paarung auf eine neue, vegetarische Weise um.

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Diese grundlegende Methode für gegrillte Auberginen, Tomaten und Zucchini funktioniert auch für anderes Gemüse, einschließlich Frühlingszwiebeln und halbierter Paprika. Dan Goldberg 1 von 26

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