Air Fryer vs. Oven: Was ergibt knusprigeres Faux Fry?

Air Fryer vs. Oven: Was ergibt knusprigeres Faux Fry?
Air Fryer vs. Oven: Was ergibt knusprigeres Faux Fry?
Anonim

Die Luftfritteuse ist in Bezug auf die Beliebtheit bei Hausköchen als Gerät, das „alles kann“, direkt hinter dem Instant Pot. Also, was genau ist eine Heißluftfritteuse? Es ist im Wesentlichen ein kompakter Konvektionsofen, der Ihre Speisen bei sehr hohen Temperaturen kocht, während die trockene Luft mit einem eingebauten Ventilator zirkuliert. Es ist berühmt, dass es die Menge an Öl, die beim Braten verwendet wird, drastisch reduziert, um ähnlich knusprige Ergebnisse zu erzielen. Angesichts der Tatsache, dass diese Geräte ziemlich teuer sein können, entschied ich mich, eines auszuprobieren und zu sehen, worum es bei dem ganzen Hype ging. Getestet habe ich mit zwei Variationen von „fried chicken“– paniert und unpaniert.Beide Hähnchenvariationen wurden in der Heißluftfritteuse und in einem herkömmlichen Umluftofen zubereitet. Ich wollte herausfinden, ob sich der stolze Preis lohnt, oder ob man lieber beim Backofen bleiben sollte.

Es gibt eine Handvoll verschiedener Heißluftfritteusen auf dem Markt, die zwischen 70 und 200 US-Dollar kosten. Ich habe das Modell Gourmia GTA2500 für den Test verwendet. Als ich den Karton öffnete, war die Menge an Teilen und Zubehör etwas überwältigend. Es hat eine Weile gedauert, alles zu sortieren und herauszufinden, welche Teile ich wirklich brauchte und was überflüssig war. Nach dem Zusammenbau sah die Heißluftfritteuse buchstäblich aus wie ein Mini-Raumschiff. Ziemlich sperrig und kuppelartig, ich bin mir nicht ganz sicher, wie ich mich fühlen würde, wenn ich das live auf meiner Küchenarbeitsplatte hätte – aber ich schweife ab. Am Ende habe ich nur den Grillrost und den Frittierkorb für die Heißluftfritteuse verwendet.

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Unpaniertes Ofenhähnchen "Fried" Briana Riddock

Während ich das unpanierte Hähnchen zubereitete, stellte ich den Ofen auf Vorheizen auf 200 °F ein, was mich zu einem großen Vorteil der Heißluftfritteuse bringt: Sie muss nicht vorgeheizt werden.Typischerweise möchten Sie beim „Frittieren“im Ofen, dass der Ofen eine sehr hohe Temperatur hat und so Ihre Küche aufheizt. Die Heißluftfritteuse erspart Ihnen eine unerträglich heiße Küche; allerdings gibt er beim Betrieb ein viel lauteres Geräusch von sich als jeder Backofen.

Als ich anfing, das Hähnchen in den Airfryer-Korb zu laden, wurde mir klar, dass ich nur etwa vier Stücke hineinpassen würde, vielleicht fünf, wenn ich zusammendrückte. Also musste ich zwei Chargen für die gleiche Menge Hühnchen in der Heißluftfritteuse kochen, die ich in einer einzigen Charge im Ofen kochen könnte. Da die Heißluftfritteuse nur die Kapazität hat, Essen in kleinen Mengen zuzubereiten, ist sie wahrscheinlich besser für diejenigen geeignet, die für 1-2 Personen kochen. Wenn Sie zufällig für die Massen kochen, sollten Sie die Heißluftfritteuse überspringen und direkt zum Ofen gehen.

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Unpaniertes AirFryer "Fried" Chicken Briana Riddock

Sobald das Hähnchen im Frittierkorb war, drückte ich einfach die „Fry“-Taste, wodurch die Heißluftfritteuse 30 Minuten lang auf eine Temperatur von 390°F eingestellt wurde.Die Einstellung schien mir genau zu sein, also habe ich sie nicht angepasst. Ich habe mit dem unpanierten angefangen und ihn die vollen 30 Minuten laufen lassen. Für den Ofen habe ich eine Blechpfanne mit Folie ausgelegt und einen Rost über die Folie gelegt. Ich habe das Hähnchen auf dem Rost gebacken und es gleichzeitig in den Ofen gestellt, als ich die Heißluftfritteuse eingestellt habe. Die Heißluftfritteuse arbeitet mit einem Timer und sch altet sich ab, wenn das Essen fertig ist, wodurch das Risiko verringert wird, dass das Essen anbrennt oder das Essen überkocht. Wenn die Luft in der Luftfritteuse aufhört zu zirkulieren, stoppt der Garvorgang, im Gegensatz zu einem heißen Ofen, der kürzlich ausgesch altet wurde – im warmen Ofen verbleibende Speisen garen weiter.

Letztendlich war ich sehr zufrieden mit den Ergebnissen der Heißluftfritteuse. Das Huhn war wunderschön gebräunt, mit knusprigen Rändern, aber innen noch sehr feucht. Und es war fertig für den Tisch vor der Ofencharge (die ungefähr 35 bis 40 Minuten dauerte). Als ich das Hähnchen aus dem Ofen zog, war es etwas weniger knusprig, aber innen noch recht feucht. Ich habe beide Chargen zum Schluss in eine süße Pfirsich-Barbecue-Sauce geworfen.Für mich war der Vorteil der Heißluftfritteuse in dieser Runde des „Frittierens“, dass sie das Huhn technisch gesehen schneller kocht; Der große Nachteil ist, dass ich im Vergleich zur Verwendung des Ofens nur die Hälfte der Menge an Hühnchen hineinpassen konnte.

Das panierte, im Ofen gebratene Hähnchen war etwas interessanter.

Ich habe Leah Chases Oven-Fried Chicken-Rezept befolgt, um die zweite Ladung Hühnchen zu testen. Nach dem Ausbaggern habe ich jedes Hühnchenstück mit einer leichten Schicht Olivenöl bestrichen, um das Mehl aufzusaugen und zu verhindern, dass es zusammenbackt und nicht richtig „frittiert“. Ich stelle den Airfryer für 30 Minuten auf 410 ° F und heize den Ofen auf 425 ° F vor. 10 Minuten nach dem Backen begann der Ofen jedoch sehr stark zu rauchen, also habe ich die Temperatur auf 400 ° F heruntergefahren. (Ich vermute, das überschüssige Mehl auf der Pfanne brannte.) Nach der Hälfte des Garvorgangs drehte ich das Hähnchen sowohl im Ofen als auch in der Luftfritteuse und bemerkte, dass die Bodenpanade am Korb in der Luftfritteuse klebte, daher würde ich definitiv empfehlen, den Korb einzusprühen mit Kochspray.Natürlich brauchte die Ofencharge 15 Minuten länger (insgesamt 45 Minuten), um zu garen, da ich die Temperatur heruntergedreht hatte. Das Luftfritteuse-Huhn war wieder schneller zubereitet, knuspriger und verrauchte die Küche nicht. Tatsächlich war die Charge der Luftfritteuse herrlich knusprig und die Panade war vollständig durchgegart – es waren keine feuchten Teile zu sehen. Der Nachteil war wiederum, dass es nur ein paar Hühnchenstücke aufnehmen konnte. Das heißt, obwohl die Ofencharge in der Panade vielleicht nicht ganz knusprig war, muss ich sagen, dass das Fleisch viel saftiger war.

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Briana Riddock

Aus Spaß habe ich auch eine Tüte gefrorene Pommes probiert. Ich hätte etwas mehr aufpassen sollen, weil sie am Ende etwas extra goldbraun wurden, aber sie waren definitiv knusprig. Na ja, vielleicht etwas zu knusprig…

Insgesamt denke ich, dass der Airfryer eine großartige Arbeit für das Kochen in kleinen Chargen leistet, und ich habe es sehr genossen, damit zu experimentieren.Ich sage, dass dieses Gerät am besten für einen Ein- oder Zwei-Personen-Haush alt geeignet ist. Es wäre auch ideal, einen tragbaren Ofen auf Reisen zu verwenden. Die Hauptvorteile der Heißluftfritteuse sind:

  • Dadurch können Sie die Ölmenge, die Sie normalerweise beim Frittieren verwenden würden, erheblich reduzieren.
  • Sie können es während des gesamten Kochvorgangs öffnen und schließen, ohne sich zu verbrennen.
  • Es kocht schneller als ein herkömmlicher Ofen.
  • Die Reinigung war super einfach und schmerzfrei.

Wenn Sie daran interessiert sind, eine Luftfritteuse selbst auszuprobieren, scheint der Philips AirFryer ein beliebtes Modell bei Amazon zu sein. Sie können sich auch das Gourmia GTA2500-Modell zum Preis von 179,99 $ ansehen, das ich während des Tests verwendet habe.

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