Wenn die Zubereitung von Feiertagsmahlzeiten auf Hochtouren läuft, sind Sie wahrscheinlich schon gestresst wegen der Küchenakrobatik, die erforderlich ist, um Ihre ehrgeizigsten Abendessen des Jahres zuzubereiten. Verloren in einem Meer von Rezepten, ist es leicht, sich von den Temperatur- und Zeitanforderungen all Ihrer Gerichte überwältigen zu lassen. Und wenn Sie kein professioneller Koch sind oder zufällig die Multi-Backofen-Küche unserer Träume haben, werden Sie Ihre Urlaubsküche wahrscheinlich mit nur einem Ofen in Angriff nehmen.
Der Versuch, sich an die vorgegebenen Kochtemperaturen jedes Ihrer Feiertagsgerichte zu h alten, wird Ihren Küchenspielplan höchstwahrscheinlich in einen komplizierten Albtraum verwandeln. Verwenden Sie dieses Jahr, anstatt sich darüber aufzuregen, jedes Rezept bis ins kleinste Detail zu befolgen, diese einfachen Tipps, um Ihre verschiedenen Fleischsorten, Beilagen und Backwaren bei der gleichen Temperatur zuzubereiten, was dazu beiträgt, Ihre hektischen Feiertage viel einfacher zu machen.
H alt die Augen offen
Das erste, was Sie beachten sollten, um Ihren Urlaubsstress auf ein Minimum und Ihre Sorgen in Schach zu h alten, ist, dass die meisten Rezepte, die normalerweise höhere Temperaturen erfordern, auf einer niedrigeren Stufe vollkommen in Ordnung sind, wenn genügend zusätzliche Kochzeit gegeben wird. Dieser zeitliche Unterschied ist je nach Gericht und der Abweichung zwischen der ursprünglichen und der neuen Temperatur flexibel.
Der beste Weg, um sicherzustellen, dass jedes Ihrer Gerichte richtig erhitzt wird, besteht darin, die Gerichte, die bei einer angepassten Temperatur zubereitet werden, genau zu überwachen. Überprüfen Sie während des Garvorgangs alle 10 Minuten, ob Ihr Gericht fertig ist, sei es Farbe oder Textur. Überprüfen Sie bei Fleisch häufig die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Protein seine ideale Hitze erreicht hat, bevor es aus dem Ofen genommen wird.
Wenn Sie mehrere Gerichte gleichzeitig im Ofen zubereiten, denken Sie daran, dass die Gerichte normalerweise 15 Prozent länger brauchen, um richtig zu garen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass die meisten Öfen sowieso eine natürliche Temperaturabweichung von bis zu 25 Grad haben, sodass Gerichte, die ziemlich ähnliche Temperaturen erfordern, wahrscheinlich gut nebeneinander gegart werden.
Priorisieren Sie Ihre Temperaturen
Wenn Sie bestimmen, auf welche Temperatur Sie Ihren Ofen anfänglich einstellen sollten, priorisieren Sie die Bedürfnisse empfindlicherer Lebensmittel. In der Regel sind dies Ihre Backwaren, die ein bestimmtes Wärmegleichgewicht benötigen und am besten nicht manipuliert werden sollten.
In der Regel sollte die Temperatur, die Ihre Backwaren benötigen, immer die Messlatte sein, da Abweichungen in der Rezeptur zu einem Back-Desaster führen können. Obwohl der Versuch, mehrere Arten von Backwaren, die unterschiedliche Temperaturen erfordern, gleichzeitig zu kochen, riskant ist, backen Sie sie, wenn es absolut notwendig ist, bei der durchschnittlichen Temperatur und beobachten Sie den gesamten Backvorgang genau, indem Sie häufig Farbe, Textur und Festigkeit überprüfen.
Sehr empfindliche Backwaren, wie Soufflés, sollten immer alleine gebacken werden, da Feuchtigkeit und Temperatur im Ofen entscheiden, ob das Rezept ein Erfolg oder Misserfolg wird.
Wenn es nicht um Backwaren geht, stellen Sie Ihren Ofen am besten auf den Durchschnitt zwischen den erforderlichen Temperaturen Ihrer verschiedenen Rezepte ein. Wenn ein Gericht auf 300 und ein anderes auf 350 garen soll, sollte eine Gartemperatur von 325 beide Gerichte glücklich machen.
Flexibel bleiben
Während Backwaren dafür bekannt sind, wählerischer zu sein, werden die meisten Ihrer Feiertagsgerichte viel formbarer sein, wenn es um den Kochprozess geht.
Fleisch ist in der Regel am flexibelsten in Bezug auf die Anpassung an Temperaturabweichungen. Während diese Gerichte normalerweise eine höhere Brattemperatur erh alten, um den Prozess zu beschleunigen, führt das Garen Ihres Proteins für eine längere Zeit bei einer niedrigeren Temperatur nicht nur zu einem Erfolg, sondern führt am Ende wahrscheinlich zu saftigerem, saftigerem Fleisch.
Der einzige bedeutende Nachteil bei dieser Methode ist die Bräunung, die normalerweise bei höheren Temperaturen auftritt. Um dies auszugleichen, braten Sie Ihr Fleisch kurz auf dem Herd an, bevor Sie es in den Ofen schieben, oder geben Sie es 5-10 Minuten lang unter dem Grill bei hoher Temperatur ab, nachdem der Rest der gebackenen Speisen fertig ist, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
Größere Fleischstücke, wie Braten und ganze Vögel, beh alten ihre Wärme viel länger als die meisten Gerichte und bleiben bis zu einer Stunde heiß, wenn sie aus dem Ofen genommen werden, sodass Sie mehr Platz zum Atmen haben, um Ihre Beilagen fertig zu stellen und Salate.
Geröstetes Gemüse ist auch ziemlich flexibel, wenn es um die Garzeiten im Ofen geht, obwohl es regelmäßig überprüft werden sollte, um sicherzustellen, dass es nicht zu trocken oder zu feucht wird, insbesondere bei dichterem Gemüse wie Kartoffeln. Wenn Sie Gemüse neben anderen Rezepten garen, ist zu beachten, dass es wahrscheinlich zu viel Feuchtigkeit im Ofen produziert, daher ist es am besten, es während des Bräunungsprozesses anderer Gerichte zu entfernen. Wickeln Sie Ihr Gemüse in der Zwischenzeit in Folie ein und kehren Sie kurz vor dem Servieren zum schnellen Aufwärmen in den Ofen zurück.
Auflauf damit
Im Allgemeinen haben Eintöpfe, Aufläufe und Schmorbraten die größte Flexibilität, wenn es um Gartemperaturen und -zeiten geht. Indem Sie geschmorte Rezepte anstelle Ihres typischen Proteins verwenden, wie einen langsam geschmorten Rindereintopf oder geschmorte Schweinelende mit Portwein und getrockneten Pflaumen, können Sie Ihr Hauptgericht bei der gleichen Temperatur wie den Rest Ihrer Gerichte zubereiten, ohne zu zerbrechen ins Schwitzen.
In Bezug auf die Flexibilität sind Aufläufe und andere abgedeckte Gerichte die MVPs, da sie normalerweise bei angepassten Temperaturen garen, mit Ausnahme von viel höheren Temperaturen, die dazu führen können, dass das Essen an den Seiten und am Boden des Gerichts anbrennt. Abgedeckte Gerichte, die gegen Ende der Garzeit eine Zeit lang nicht abgedecktes Garen erfordern, können gegen Ende der Speisenzubereitung mit ein paar Minuten unter dem Grill fertig gestellt werden.
Fügen Sie Ihrer Speisekarte weitere Aufläufe hinzu, wie z. B. einen Käsekartoffelauflauf, Spinat- und Pilzschichten oder einen Cheddar-Pekannuss-Auflauf mit grünen Bohnen, und die Zubereitung Ihrer Mahlzeit wird zum Kinderspiel.
Spielplan für den Ofen erstellen
Wenn es Ihr ultimatives Ziel ist, jedes Ihrer Gerichte ungefähr zur gleichen Zeit fertig zu stellen, rotieren Sie sie in der zeitlichen Reihenfolge durch den Ofen. Backwaren bekommen zuerst die Hitze, da sie nach dem Backen Zeit brauchen, um zu ruhen. Dann kommen Gerichte, die eine längere Garzeit benötigen, wie Fleisch, als nächstes in den Ofen. Gehen Sie von der gewünschten Essenszeit rückwärts vor und geben Sie jedes Gericht in den Ofen, je nachdem, wie lange es gekocht werden muss.
Achten Sie auch darauf, Ihren Ofen nicht zu überladen, da eine ausreichende Luftzirkulation um jedes Gericht herum erforderlich ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, insbesondere bei nicht abgedeckten Gerichten. Zu viele Gerichte auf einmal im Ofen erzeugen ebenfalls einen Überschuss an Feuchtigkeit, was es schwierig macht, den gewünschten Bräunungseffekt bei den meisten gerösteten Gerichten zu erzielen.
Berücksichtigen Sie bei der Festlegung, wo jedes Gericht in den Ofen gestellt werden soll, wie die Hitze wahrscheinlich verteilt wird. Abhängig von Ihrem Ofen befindet sich unten eine Wärmequelle oder oben und unten Wärmequellen. Da die Hitze aufsteigt, wird die Oberseite des Ofens heißer, daher sollten empfindliche und anbrenngefährdete Speisen auf den unteren Einschüben aufbewahrt werden. Gerichte, die viel Bräunung erfordern, sollten in der Nähe des Bodens oder der Oberseite des Ofens platziert werden, um diesen extra konzentrierten Hitzestoß zu erh alten.
Schließlich achte auf Aromen. Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das viel Knoblauch oder Chili enthält, besteht die Möglichkeit, dass der Geschmack in die anderen zubereiteten Gerichte eindringt – zum Guten oder zum Schlechten. Kochen Sie alle Gerichte mit starken Aromen separat, um sicherzustellen, dass Ihr Süßkartoffelauflauf nicht nach Knoblauch schmeckt.
Wenn Sie sich an diese einfachen Regeln h alten, wird die Navigation in Ihrer Küche - und Ihrem einsamen Ofen - in dieser Weihnachtszeit einfacher als je zuvor.
