Beef Week Day 2: Gebratenes Chuck-Eye-Steak

Beef Week Day 2: Gebratenes Chuck-Eye-Steak
Beef Week Day 2: Gebratenes Chuck-Eye-Steak
Anonim

Chuck-Eye-Steak, unter Köchen auch als „Ribeye des armen Mannes“bekannt, ist ein weit verbreitetes und unglaublich preiswertes Stück Rindfleisch, das in den meisten Supermärkten leicht zu finden ist. Was die meisten Hobbyköche nicht wissen, ist, wie unglaublich es sein kann. Chuck-Eye wird üblicherweise als Braten gekauft, der dazu bestimmt ist, stundenlang in einem Slow Cooker zu kochen, bevor er zart genug ist, um ihn zu genießen. In Steakform hat Chuck-Eye jedoch das Potenzial, die Art von göttlich saftigem Rindfleischerlebnis zu sein, das es gibt bringt dir (vor Freude) Tränen in die Augen.

Es mag das Rib-Eye des armen Mannes sein, aber Chuck-Eye ist auch das Lieblingsspiel des klugen Mannes für besondere Anlässe.Das heißt, wenn Sie versuchen, ein schickes Steak-Dinner zuzubereiten – um ein Date zu beeindrucken, einen Freund zu feiern oder sich selbst zu verwöhnen – aber Sie versuchen nicht, die Bank mit ein paar New York Strips oder Ribeyes zu sprengen, Pan Seared Chuck-Eye Steaks sind die Hauptdarsteller auf Ihrer Speisekarte. Du willst über Zahlen reden? Bei der Entwicklung dieses Rezepts konnten wir zwei Bio-Chuck-Eye-Steaks, jeweils etwa 12 Unzen, für weniger als 8 US-Dollar kaufen. Wiederholung: Zwei hupende Steaks… für unter 8 Dollar. Sehen Sie, wenn Sie ein bald schmelzend zartes, medium-rare Stück Bio-Rindfleischschönheit für fast den gleichen Betrag kaufen können, den Sie für einen Taco Bell Crunchwrap Supreme bezahlen würden, nennen wir das ein Wunder. Im Ernst, wenn Sie jemals das Gefühl haben, dass das Universum nur darauf aus ist, Sie zu kriegen, kaufen Sie sich ein paar Chuck-Eye-Steaks – beim Auschecken wird sich alles besser anfühlen.

Nun, es gibt ein paar Schlüssel, um das saftige Potenzial dieser Budgetkürzung freizusetzen, also achte darauf, sie im Rezept nicht zu übersehen. Verstehen Sie zunächst, dass Sie dieses Gericht mindestens einen Tag im Voraus zubereiten müssen, da Sie die Oberfläche Ihrer Steaks großzügig salzen und sie über Nacht unbedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.Dadurch wird der Oberfläche des Fleisches Feuchtigkeit entzogen, wodurch Sie ein herrlich knuspriges Anbraten erzielen können. Nehmen Sie sich als Nächstes einen Moment Zeit, um zu akzeptieren, dass das Heften unerlässlich ist. Diese Technik wird von Hobbyköchen allzu oft übersehen, aber sie macht den Unterschied. Um ein zartes, saftiges und wohlschmeckendes Steak zu erh alten, ist es wichtig, die reichh altige Mischung aus Bratenfett, geschmolzener Butter und Aromastoffen kontinuierlich über das Rindfleisch zu löffeln. Und schließlich bereiten Sie sich mental darauf vor, dass Sie Ihre Steaks volle 5 Minuten ruhen lassen müssen (das wird die äußersten Grenzen Ihrer Selbstbeherrschung auf die Probe stellen, aber Sie können es), bevor Sie gegen die Faser dünn schneiden.

Servieren Sie jetzt Ihr Rindfleischkunstwerk mit einer Ofenkartoffel und einem grünen Salat, gießen Sie ein paar Gläser Wein ein und erheben Sie das Glas. Prost auf Sie, Chefkoch.

Schauen Sie morgen wieder vorbei, um weitere Inspirationen für Rindfleisch zu erh alten, und zeigen Sie uns Ihre Lieblingsmethoden, um Rindfleisch zu Ihrem Budget zu machen, indem Sie es mit dem Hashtag BeefMyWeek teilen.

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