Meine Familienbibel ist 'Das Kochbuch von Betty Furness Westinghouse

Meine Familienbibel ist 'Das Kochbuch von Betty Furness Westinghouse
Meine Familienbibel ist 'Das Kochbuch von Betty Furness Westinghouse
Anonim

Meine Großmutter hat ein paar Nachschlagewerke in ihrem Haus, die immer griffbereit sind: Merriam-Websters Collegiate Dictionary, ein Weltatlas, Mark Bittmans How to Cook Everything und The Betty Furness Westinghouse Cook Book. Jeder Band hat seine festgelegten Fragen zu klären, aber Fälle, in denen „the Furness“statt „the Bittman“konsultiert wird, bilden den Kanon der Küche meiner Familie.

Das Kochbuch von Betty Furness Westinghouse wurde erstmals 1954 von Simon und Schuster veröffentlicht. Die senfgelbe Erstausgabe, die ich in meiner Wohnung aufbewahre, ist eine Zeitkapsel, sowohl in ihren extremen Fünfzigern – Tomatenaspik, irgendjemand? – als auch in den schmackhafteren Rezepten, die meine Mutter und Großmutter mein ganzes Leben lang gekocht haben.Das Exemplar meiner Großmutter ist smaragdgrün verblasst und die Bindung hängt am seidenen Faden, aber es hält.

Die Widmung lautet: „Dieses Buch ist Ihnen gewidmet, einer vielbeschäftigten Hausfrau, die gerne drei Mahlzeiten am Tag für Ihre Familie zubereitet und die es mit Freude tut.“Dieser Satz lässt meiner Großmutter immer noch die Augen rollen. Weder sie noch eine der Frauen in meiner Familie hat sich jemals für die Haush altsführung interessiert, zumindest nicht in dem von der Westinghouse Electric Corporation beabsichtigten Sinne. Das Verhältnis meiner Familie zum Essen ist eher „ein Sandwich machen“als ein Mittagessen im Sitzen, und so ist das Essen nur selten ein gemeinsames Erlebnis. Das Ausgangsmaterial ist jedoch oft dasselbe.

Das Betty Furness Westinghouse Cook Book wurde von Julia Kiene geschrieben, die als Direktorin des Westinghouse Home Economics Institute identifiziert wird, was auch immer das war. Das Buch war eine Erweiterung des Marketings des Unternehmens für seine Haush altsgeräte, hauptsächlich Herde und Kühlschränke.Betty Furness war eine Schauspielerin, die live im Fernsehen übertragene Westinghouse-Produktdemos machte und deren einziger Auftritt in dem Buch außer dem Titel im Vorwort ist, wo sie pflichtbewusst ihre eigene „großartige Westinghouse-Küche“anschließt.

Mit Ausnahme eines funktionierenden Westinghouse-Kühlschranks aus den 1950er Jahren, den mein Vater aus der Müllkippe der Stadt gerettet hat, hat niemand in meiner Familie jemals eine „Westinghouse-Küche“besessen, es sei denn, Sie zählen eine Horde physischer Kopien von The Betty Furness Westinghouse Cook Buch. Meine Großmutter besitzt mindestens zwei, meine Mutter und mehrere ihrer Schwestern haben jeweils mindestens ein Exemplar, und ich habe meins. Mein Großvater hat einmal einen Ordner mit einigen Lieblingsrezepten von Familientreffen zusammengestellt, aber nichts war so konstant wie die Furness.

Es ist vielleicht ungewöhnlich, so familiär mit einem 64 Jahre alten vergriffenen Buch verbunden zu sein. Ich nehme an, meine Großmutter hat ihr erstes Exemplar als Hochzeitsgeschenk bekommen, aber ich habe nie danach gefragt. Es ist bei weitem nicht so intim wie die handgeschriebenen Rezeptkarten, die von vielen meiner Freunde geschätzt werden und von Tanten und Großtanten und Müttern und ihren Freunden zusammengestellt wurden, aber Kienes Rezepte verblüffen durch ihren Pragmatismus.Sie sollten auf das Wappen meiner Familie geschrieben werden.

The Furness enthält vier Rezepte für Tortenboden, keines mit mehr als fünf Zutaten, einschließlich Wasser. Mein bevorzugtes Rezept ist ein Kuchen mit zwei Krusten, der mit gehärtetem Gemüsefett oder Crisco zubereitet wird. Zwei Tassen Allzweckmehl, ein Teelöffel Salz, eine viertel Tasse Wasser und eine dreiviertel Tasse Backfett ergeben die Art von Kuchenkruste, die Kuchenesser mit großen Augen fragen, wo ich sie gekauft habe Teig.

Ich habe endlich einen eigenen Furness geschenkt bekommen, nachdem ich meine Mutter zu oft gefragt hatte, ob sie mir bitte ein Foto des Rezepts für englischen Apfelkuchen aus ihrem Exemplar des Buches schicken könnte – sechs bis acht Äpfel, die Hälfte eine Tasse Margarine, eine Tasse hellbrauner Zucker und eine dreiviertel Tasse Allzweckmehl. Aber mehr als nur die digitale Arbeit meiner Mutter in meine analoge Arbeit umzuwandeln, mein eigenes Furness zu bekommen, war eine Aufnahme in die Familie als ein Haush alt für mich.

Familienrezepte sind am besten weg von der Familie, ihr Duft und Geschmack nimmt die Form eines Weihnachtsessens an, wenn die Gefühle, die sie wecken, in der Vergangenheit verloren zu sein scheinen. An einem Nachmittag mit Heimweh in Brooklyn, einem Ort, an dem meine Großmutter noch nie war, kann ich in ihrer Küche über einem dampfenden Topf Minestrone leben, meine Augen schließen und tief atmen wie eine Frau in einer Schokoladenwerbung, die an einen anderen Ort versetzt wird.

Solange das Westinghouse-Kochbuch von Betty Furness in Antiquariatsläden und auf eBay zu finden ist, ist die Küche meiner Großmutter ein Ort zwischen den ausgefransten Umschlägen einer langen Westinghouse-Anzeige, die normalerweise mit nicht mehr als sechs Zutaten erhältlich ist.

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