Warum die Brunch-Warteschlange so lang ist

Warum die Brunch-Warteschlange so lang ist
Warum die Brunch-Warteschlange so lang ist
Anonim

Es ist Brunchzeit und das Restaurant ist voll. Sie versuchen, die Aufmerksamkeit eines Kellners zu erregen, der in der einen Hand einen Wasserkrug und in der anderen eine Thermoskanne mit Kaffee trägt, die Speisekarten unter den Arm geschoben, aber sie sagen nur, dass der Gastgeber in einer Sekunde bei Ihnen sein wird, während sie vorbeirauschen. Ein Baby protestiert in einem Hochstuhl mit einer Lautstärke und Tonhöhe, die für jeden Menschen unmöglich erscheint, geschweige denn für einen so kleinen. In der Nähe ist ein Tisch mit Tellern bedeckt, aber menschenleer, die Tischdecke tropft Sirup auf den Boden und das braune Papier, das das Tuch schützen sollte, ist mit einer Mischung aus Cheerios, einem verwüsteten, mit Beeren getränkten Pfannkuchen und den letzten Tropfen getränkt eines umgestürzten Milchkännchens. Warren G singt, dass er ständig auf dieselbe Frau trifft, egal wohin ihn das Leben führt, außer dass er es mit größerer Vulgarität und viel lauter sagt, als Ihnen lieb ist.

Du fragst dich, wo dieser Host ist oder ob der Server dich vermittelt hat, als du siehst, dass eine Person mit einem Klemmbrett schnell auf dich zukommt. Zu guter Letzt! Das Telefon klingelt, diese Person wirft einen Blick auf den Barkeeper, der das Telefon bereits am Ohr hat, rennt, um nach der Leitung zu greifen, und taucht dann auf, um Ihnen zu zeigen, dass Sie eine Sekunde warten sollen, während sie telefonieren. Es dauert buchstäblich eine Sekunde, da diese Person nur "nein" sagt und auflegt. Als der Gastgeber endlich auf Sie zukommt, beginnt der Server, der an Ihnen vorbeigeeilt ist, das Durcheinander vom Tisch zu beseitigen, das aussieht, als hätte eine Bombe eingeschlagen. Gerade als Sie erklären, dass Sie eine Gruppe von drei Personen sein werden, aber nur zwei von Ihnen hier sind, wischt der Kellner das Tuch vom Tisch und schleudert Cheerios durch den Raum. Der Gastgeber sagt Ihnen, dass die Wartezeit 30-45 Minuten beträgt, aber Sie müssen alle anwesend sein, um Platz zu nehmen.

Sie weisen hilfreich darauf hin, dass der Tisch mit dem schreienden Kleinkind um ihre Rechnung gebeten hat, während der Gastgeber ihnen den Rücken zukehrt, und Sie und Ihr Freund, der hier ist, gerne Getränke bestellen würden, während Sie auf Ihr drittes warten.Der Gastgeber sagt, dass die Leute bereits auf diesen Tisch warten, und Sie können gerne an der Bar trinken (die voll ist) oder Ihren Namen und Ihre Telefonnummer hinterlassen und Sie erh alten eine SMS, wenn der Tisch fertig ist.

Das ist Wahnsinn, denkst du. Wer würde an einem k alten Tag 45 Minuten warten, um in einer so lauten, chaotischen Umgebung zu essen? Warum lässt dich der Gastgeber jetzt nicht sitzen, zumal du versprochen hast, Getränke zu bestellen, bis dein verstorbener Freund auftaucht? Wie ist es möglich, dass sowohl die Musik als auch das Baby lauter wurden?

Darauf kann ich nur antworten: ja, das ist es; so, so, so viele Leute; Ich vertraue niemandem; Wir versuchen, das Baby mit der Musik zu übertönen/seinen Eltern so unangenehm zu machen, dass sie gehen. Aber wenn Sie mehr Einzelheiten möchten, als eine Person, die mehrere tausend Mal dieser gehetzte Restaurant-Brunch-Gastgeber war, bin ich einzigartig qualifiziert, sie Ihnen anzubieten.

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Warum nehmen wir keine Reservierungen entgegen? Auf diese Weise müsste niemand warten

Das haben wir einmal. Das Problem ist, dass die Welt voller Leute wie deinem dritten Freund ist: nicht vertraut mit den U-Bahnlinien in unserer Nähe, verkatert, einfach chronisch zu spät dran. Sie sitzen also an Ihrem Tisch, bis Ihr Freund kommt, aber es ist jetzt 30 Minuten her, seit Sie sich hingesetzt haben, und ich habe nur 60 budgetiert, damit Sie überhaupt dort sind, und Sie haben Ihren verstorbenen Freund eine Weile nicht gesehen, und Sie also 75 Minuten auf den anfänglichen 30 sitzen, hinter denen Sie zurücklagen, und der Tisch hinter Ihnen ist wütend auf mich, weil ich mit ihrer Reservierung eine Stunde im Rückstand bin. Wir hatten auch Leute, die Dinge taten wie Reservierungen für eine Gruppe von zwei Personen vorzunehmen und dann mit vier auftauchten, weil es nur zwei mehr sind, also kann es keine so große Sache sein, oder? Das sind die Gründe, warum ich niemandem vertraue.

Aber warte, was ist mit dem Abendessen? Sie waren zum Abendessen im Restaurant und haben damals reserviert. Sie haben sogar gesehen, wie ich eines Abends beim Abendessen hinterher rannte, und ich schickte kleine Tassen Suppe herüber, um Frieden mit dem Tisch zu schließen, sobald ich sie hingesetzt hatte. Warum machst du das nicht einfach?

Zwei Worte: Durchschnitt prüfen. Wir haben einen ziemlich teuren Brunch, und der durchschnittliche Betrag, der pro Person ausgegeben wird, liegt bei etwa 22 US-Dollar vor Steuern und Trinkgeld. Wir haben auch ein ziemlich teures Abendessen, bei dem die Gäste etwa 55 Dollar kosten. Aber wir brauchen 2,5 Kunden beim Brunch für jeden 1 beim Abendessen, damit die Mathematik auf unserer Seite funktioniert.

Warum also nicht einfach den Preis beim Brunch erhöhen?

Wie ich oft gehört habe, wenn ich diese langen Wartezeiten zitiere, bis die Leute endlich in unserem kleinen Etablissement sitzen und Sonic Youths kreischendes Feedback hören, während der Tisch neben dir durch eine Trennung schluchzt: Wir sind nicht die Vier Jahreszeiten. Das ist wahr.

1. Das Vier Jahreszeiten ist geschlossen.

2. Wir sind nicht in Midtown Manhattan.

3 (und am wichtigsten). Würdest du wirklich so viel mehr für Eier-und-Zeug und Wodka/Tomatensaft-und-Zeug bezahlen, dass ich die Dinge hier zivilisiert h alten könnte? Schau in dein Herz. Würdest du dafür wirklich Geld ausgeben?

Könnten Sie nicht mehr Personal einstellen, um die Dinge unter Kontrolle zu h alten?

Ich weiß, wo du hingehörst, und ich versichere dir, es ist nicht so, dass die Leute, die arbeiten, ihre Trinkgelder nicht verwässern. Wir haben in der Vergangenheit Mitarbeiter hinzugefügt, und die Dinge gingen schneller und der Service wurde besser, was den Umsatz und die Trinkgelder für diese Verkäufe steigerte. Nein, wir sind leider auf grundlegende Newtonsche Physik gestoßen. Es ist ein kleiner Raum und die zusätzlichen Hände sind an einem anderen Körper befestigt, und wir würden am Ende einfach ineinander laufen oder Staus verursachen, wenn wir versuchten, uns nicht zu begegnen. Habe es versucht, hat nicht funktioniert. Entschuldigung.

Es riecht gut hier drin. Warten die Leute deshalb?

Ja.

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Kannst du nichts für die Babys tun?

Wir geben unser Bestes, sie direkt unter die Lautsprecher zu setzen, damit ihre Schreie notfalls von Bruce Springsteen übertönt werden, der sich wieder einmal mit einem Auto vergleicht.Oder ihre Eltern müssen versuchen, sich bei einem der endlosen Saxophon-Soli von Clarence Clemons zu unterh alten, das so laut gespielt wird, wie meine Lautsprecher gehen. Wir haben auch keinen Wickeltisch und lassen sie die Kinderwagen zusammenf alten oder draußen parken. Auch, um nicht oberflächlich zu sein, aber die Leute in New York lassen ihre Hunde als Begleittiere zulassen, um ihre Angst zu behandeln, nur damit sie sie in Restaurants bringen können. Können Sie sich vorstellen, was passieren würde, wenn ich ihnen sagen würde, sie sollen ihr Baby zu Hause lassen?

Nun, ich mag Bruce Springsteen

Das hättest du mir wahrscheinlich nicht sagen sollen.

Warum?

Nun, vergiss nicht, dass es mein Hauptziel ist, dich in kürzester Zeit rein, satt und raus zu bekommen. Das Wissen darüber, was Ihnen ein angenehmes Gefühl gibt, ist eine Information, die ich nutzen kann, um diesen Prozess zu beschleunigen, indem ich Ihnen Unbehagen bereite.

Du bist nicht sehr nett. Jeder an der Bar mag den Barkeeper. Sie lachen und scheinen alle Stammgäste zu sein. Diese Champagner-Cocktails sehen lecker aus. Warum ist der Barkeeper nicht der Gastgeber?

Weil wir alle Rollen haben. Meins soll nicht nett sein, es soll effizient sein. Der Barkeeper muss beides sein. Und die Champagner-Cocktails sind ausgezeichnet. Wir verwenden gute Zutaten und es ist viel Sekt drin, damit Sie nicht abgezockt werden. Und fürs Protokoll, ich bin nett, es ist nur eine Makroskala.

Wer verarscht mich und was bedeutet Makro-Nettheit?

Erstens verdienen die meisten Orte, die Brunch servieren, Geld, indem sie Ihnen für das Essen zu viel berechnen und kostenlose Getränke verschenken. Diese kostenlosen Getränke werden in kleineren Gläsern serviert, die hauptsächlich Mixer und kein Alkohol sind. Und der Alkohol, den sie verwenden, ist nicht gut. Wir verlangen, dass Sie mehr bezahlen, aber wir verwenden Zutaten von höchster Qualität.

Zweitens ist es am einfachsten, sich das als Trick in der englischen Sprache vorzustellen. Unser Wort für die zweite Person Singular ist dasselbe wie die zweite Person Plural. Im Französischen, um ein Beispiel zu nennen, verwenden sie tu und vous. Unser nächster Ausdruck für vous wäre y'all. Ich möchte nett zu euch sein, nur nicht so nett, dass ich meine Fähigkeit opfere, nett zu euch allen zu sein.Das ist die Makroebene, auf der ich arbeite.

Aber ich möchte, dass jemand nett zu mir ist

Setz dich an die Bar. Der Barkeeper wird Ihnen den Text dieses Liedchens vorsingen, das gespielt wird, während wir uns unterh alten haben.

Was ist das für ein Lied?

2Pac: "Alles über U".

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