Wie man eine Rafanata macht

Wie man eine Rafanata macht
Wie man eine Rafanata macht
Anonim

Wenn du noch nichts von Rafanata gehört hast, hör zu. Eine Art Omelett-Frittata-Hybrid, diese lockere Scheibe aus Meerrettich, Kartoffeln und Käse, gebunden mit geschlagenem Ei, ist genau das, was Sie Ihr ganzes Leben lang vermisst haben. OK, das ist es also, was ich mein ganzes Leben lang vermisst habe, aber ich wette, Sie sind zumindest interessiert. Sein Name kommt vom italienischen „rafano“, was Meerrettich bedeutet, und der Geschmack ist wunderbar. Oodles aufregender als eine Plain-Jane-Quiche, zaubern Sie eine Rafanata, wenn Sie Lust auf ein herzhaftes Frühstück mit Eiern haben.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann 2 geschälte Russet-Kartoffeln hineingeben. Kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang, fischen Sie sie dann aus dem Wasser und sch alten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Schneidebrett.Schneiden Sie die Kartoffeln sehr dünn (denken Sie weniger als ¼ Zoll).

Eine große Pfanne mit reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Kartoffelscheiben bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Je nachdem, wie groß deine Pfanne ist, musst du die Kartoffeln möglicherweise in Schichten braten. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, stürzen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Pfanne auswischen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel 6 Eier mit ½ Tasse Wasser, ¼ Tasse geriebenem Parmesankäse und 2 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas schlagen. Die Mischung mit ½ Teelöffel koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Geben Sie die frittierten Kartoffelscheiben in die Eimischung und rühren Sie um, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Erhitzen Sie 2 Esslöffel mehr Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie dann die Ei-Kartoffel-Mischung hinein. Lassen Sie die Mischung mindestens 5 Minuten kochen, bevor Sie darunter nachsehen, ob sie gar ist. Drehen Sie nun die Rafanata mit Zuversicht auf einen Teller, sodass die gekochte Seite freiliegt (am besten stellen Sie einen großen Teller über die Pfanne, dann drehen Sie die Pfanne um und fangen die Rafanata auf).Die Rafanata mit der gekochten Seite nach oben zurück in die Pfanne schieben und weitere 3-5 Minuten garen.

Schiebe die Rafanata auf einen Servierteller und schneide sie in Sp alten. Mit saurer Sahne, Senf oder solo servieren.

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