Warum schmeckt Traubengelee nicht wie Trauben?

Warum schmeckt Traubengelee nicht wie Trauben?
Warum schmeckt Traubengelee nicht wie Trauben?
Anonim

"Ist irgendein Lebensmittel weiter entfernt von seinem Ausgangsmaterial als Traubengelee? Damit soll nicht gesagt werden, dass es nicht schmackhaft ist, aber auch … nichts, was dem Geschmack einer echten Traube ähnelt." Das war die Frage, die mein Freund und ehemaliger Kollege Doug Gross heute Morgen auf Facebook gestellt hat, und ich freue mich darauf, Ihnen zu helfen. Zur milden Verteidigung speziell von Concord-Traubengelee habe ich vor einigen Jahren zum ersten Mal in meinem Leben eine echte Concord-Traube gegessen und gedacht: Ohhhhhhh – das ist es, was sie versucht haben. Gut für sie. Weil es eine vage Ähnlichkeit gibt, auf die gleiche Weise, dass Sie, wenn Ihnen jemand sagt, dass er einen entfernten, berühmten Verwandten hat, die Augen zusammenkneifen und es ein wenig um die Nase und den Mund herum sehen können.

Die meisten Gelees – Ihre größeren Marken wie Welch's, Smuckers, 365, Polaner – sind speziell als Concord gekennzeichnet, und es gibt Concord-Inh alte in Form von Concord-Traubensaft. Kurze Auffrischung, was Gelee eigentlich ist: Marmelade wird hergestellt, indem ganze Früchte zerdrückt oder geschnitten und mit Zucker gekocht werden. Gelee wird mit Saft oder durch Sieben der Feststoffe (wie Fruchtfleisch und Häute) hergestellt. Traubensaft in Ihrem Gelee zu haben ist also kein Ausweg, sondern entscheidend für seine Identität.

Es kann die Zugabe der anderen Zutaten sein, die die Geschmackskluft vertieft hat. Ich habe eine Menge herkömmlicher Traubengelee-Etiketten gescannt, und während Concord-Traubensaft fast immer als erstes aufgeführt ist, folgen ihm oft Maissirup mit hohem Fruchtzuckergeh alt und Maissirup (für die Süße), Pektin (das es geliert), Zitronensäure und Natriumcitrat (beide verleihen Spritzigkeit). Entgegnen Sie dem mit einem einfachen hausgemachten Rezept für Concord-Traubengelee, das nur Trauben, Zucker und möglicherweise Zitronensaft enthält, und Sie sehen, warum es zu einer Unterbrechung kommen könnte.

Sind ich damit gesagt, dass Doug entweder seine Erwartungen an kommerzielles Traubengelee anpassen sollte, damit er nicht jedes Mal, wenn er etwas auf seinen Toast streicht, in eine Sarlacc-Grube der Traurigkeit fällt, oder sich die Mühe machen sollte, eine Wohnung zu beschaffen? Concord-Trauben und eine Menge, die groß genug ist, um ihn bis zur nächsten Saison durchzubringen? Das sind ein paar Möglichkeiten, sicher, aber ich könnte auch vorschlagen, dass Doug sich nach Bio-Traubengelee umsieht, das eher Bio-Rohrzucker als Maisprodukte für die Süße verwendet, und uns über seine Ergebnisse auf dem Laufenden h alten. Und ich werde jetzt aufhören zu tippen, bevor ich ein schreckliches Wortspiel darüber mache, was für eine Traubenidee das wäre.

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