Cacio e Pepe Rührei

Cacio e Pepe Rührei
Cacio e Pepe Rührei
Anonim

Für mich gibt es kein besseres Wohlfühlessen als Cacio e Pepe. Geben Sie mir eine Schüssel Nudeln, die mit salzigem Käse und frisch geriebenem schwarzem Pfeffer überzogen sind, und ich brauche nichts weiter, außer vielleicht eine zweite Portion. Obwohl ich nicht sagen kann, dass ich morgens jemals den Drang verspürt habe, Bucatini zu kochen, muss ich mich für Cacio e Pepe-Rühreier einsetzen. Ein seidenweicher Haufen weicher Rühreier mit geriebenem Parmesan und Pecorino ist vielleicht keine klassische Brunch-Kost, aber warum nicht etwas ändern? Sie können morgen immer noch einfaches Rührei machen – aber ich wette, Sie werden es nicht wollen.

In einer mittelgroßen Schüssel 4 Eier mit einem Schneebesen schlagen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig miteinander verbunden sind. Die Eier mit einer Prise koscherem Salz würzen. ¼ Tasse Vollmilch einrühren.

Eine beschichtete Pfanne mit 1 Esslöffel ungesalzener Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Kurz bevor Sie die Eier in die Pfanne gießen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie die Eier 30 Sekunden in der Pfanne ruhen und rühren Sie dann mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel in der ganzen Pfanne um. Den Topf vom Herd nehmen und 30 Sekunden weiter rühren. Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und rühren Sie die Eier abwechselnd in 30-Sekunden-Intervallen auf der Hitze, dann 30 Sekunden von der Hitze.

Nach etwa 15 Minuten sollten die Eier immer noch feucht aussehen, aber sie bilden einen Quark, der einer Art klumpiger Polenta ähnelt. Während der letzten 30 Sekunden auf der Hitze ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Esslöffel geriebener Parmesan oder Grana Padano-Käse und 2 Esslöffel geriebener Pecorino-Käse einrühren. Rühre weiter, bis der Käse schmilzt.

Serviere die Eier mit Toast und Speck (oder Prosciutto, wenn du die italienische Atmosphäre dieses Essens wirklich spüren möchtest) und natürlich mit einer Extradusche Käse.

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