An k alten Morgen reichen k altes Obst und Müsli einfach nicht aus. Was jedoch wird, ist weiches, leicht gesüßtes Röstobst mit viel butterigem Hafer-Nuss-Topping. Es ist ein Krümel, Leute. Sie wissen, dass Sie etwas wollen. Während ein klassischer Crumble tendenziell schwerer für die Früchte ist, ist der Schlüssel zu einem wirklich exzellenten Crumble ein Verhältnis von Frucht zu Belag von 50:50, und das bedeutet eine Blechpfanne. Mit einer Blechpfanne erh alten Sie immer noch viele sprudelnde, klebrig-weiche Früchte, aber Sie lassen auch zu, dass der Belag alle Lücken füllt. Teile des Belags verschmelzen mit den Früchten und machen sie gerade genug weich, während der Rest knackig und knusprig bleibt. Nimm dir eine Schüssel und du wirst verstehen, warum du das probieren musst.
Heizen Sie den Ofen auf 425ºF vor und reiben Sie ein großes Blech mit Butter ein.
Schälen und hacken Sie etwa 3 Pfund Obst, was auch immer Sie bewegt - Äpfel, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Beeren (schwarze, blaue, Stroh-, Raspel- und Kranichbeeren) sind alle akzeptabel. Kombinieren Sie ein paar verschiedene Früchte, wenn Sie möchten, oder gehen Sie mit dem, was gerade Saison hat. Geben Sie die Früchte in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit 2 Esslöffeln Zitronen- oder Orangensaft, 1 Esslöffel Zitronen- oder Orangenschale, 2 Esslöffeln Ahornsirup oder Honig und ½ Teelöffel Vanilleextrakt. Lassen Sie die Früchte 10 Minuten ruhen, verteilen Sie sie dann in der Blechpfanne und decken Sie sie mit Folie ab. Backen Sie die Früchte, bis sie anfangen weich zu werden, etwa 15 Minuten für Beeren und 20 Minuten für festere Früchte wie Äpfel.
Während die Früchte backen, bereiten Sie den Crumble zu: Mischen Sie 2 Tassen Haferflocken, ¼ Tasse gehobelte Mandeln oder gehackte Haselnüsse, 2 Esslöffel braunen Zucker, 2 Teelöffel gemahlenen Zimt, ½ Teelöffel Piment und eine gute Prise Koscher Salz in einer mittleren Schüssel. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder Ihre Finger, um ¼ Tasse geschmolzene Butter unterzumischen.
Blech aus dem Backofen ziehen und Folie entfernen. Die Früchte mit der Füllung bedecken und die Pfanne wieder in den Ofen stellen. Den Crumble 15 Minuten backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist.
Serviere diesen Crumble in Müslischalen mit einem Schuss k alter Sahne oder Schlagsahne, wenn du möchtest.
