Warum hassen so viele Menschen Panettone?

Warum hassen so viele Menschen Panettone?
Warum hassen so viele Menschen Panettone?
Anonim

Wenn du Leute fragst, worauf sie sich an den Feiertagen am meisten freuen, wirst du wahrscheinlich viele die gleichen Antworten bekommen: Die Lichter! Die Feierlichkeiten! Der Schlag! Die warmen Momente mit der Familie, um ein Feuer sitzen, Geschichten teilen und Dankbarkeit füreinander.

Ich? Ich freue mich auf das Gemetzel.

Jedes Jahr zur Weihnachtszeit nehmen meine Mutter und ich an einer einfachen, aber barbarischen Tradition teil. An einem unbestimmten späten Abend, normalerweise nach einem Tag der Vorbereitung oder Dekompression von Feiertagsfeiern, versammeln wir uns beide um die Kücheninsel im Haus meiner Familie und reißen wie Hyänen einen frischen Elefantenkadaver in einen Laib Panettone, den natürlich gesäuertes Mailänder Feiertagsfruchtbrot.Das fluffige, eiige Brot isst man am besten mit den Händen, einfach, obwohl das Hinzufügen einer Scheibe gesalzener Butter immer eine nette Geste ist. Ich kann mich nicht genau erinnern, wie oder wann die Tradition begann, aber es ist die Aktivität, die ich am meisten erwarte, sobald eine Erkältung in der Luft liegt.

Panettone (Plural: Panettoni) wurde im 20. Jahrhundert in Italien immer beliebter und ist seitdem international geworden. Es ist luftig wie Brioche, hat eine tiefbraune, schuppige Kruste und wird in speziellen dekorativen Papierformen gebacken. Es hat eine ähnliche Textur wie Sandwichbrot, da es, wenn Sie es zwischen Ihren Fingern zusammendrücken, in Play-Doh-ähnliche Formen geformt werden kann. Es ist porös und leicht sauer, ein Geschmack, den es von dem intensiven Fermentationsprozess erhält, den es durchläuft, bevor es in den Ofen kommt. Es ist arbeitsintensiv und unerschwinglich schwer zu backen.

Und eine überwältigende Mehrheit meiner amerikanischen Freunde hassen es.

Wie die Entdeckung, dass dein bester Freund dich angelogen hat, weil er diesen einen Pullover liebt, den du seit 13 Jahren trägst, oder als alle dich ermutigten, einen Pony zu bekommen, als ich von der langen Liste von Leuten erfuhr Ich weiß, wer Panettone nicht mag, ich fühlte mich betrogen.„Es schmeckt einfach schlecht“, schrieb ein Freund – vielleicht jetzt Feind? – in einen Facebook-Beitrag, den ich über Panettone gemacht hatte. „Alte Leute mögen das. Wenn du für immer jung sein willst, wirst du es für immer hassen wie ich “, fügte ein anderer hinzu. Und in einem lähmenden direkten Schlag: „Es sieht einfach verstaubt aus AF.“Ein nahes Familienmitglied – vielleicht jetzt ein Feind? – schrieb: „Es ist ekelhaft.“Sogar meine Mutter gab zu, als ich sie fragte: „Ich glaube, mehr Leute hassen es, als dass sie es mögen.“

Die Assoziation, die mehrere Freunde mit Panettone haben, ist, dass es einen Platz in den Vorratsregalen ihrer Großmutter einnimmt, Staub sammelt, ein Dessertbrot, das theoretisch gegessen wird, aber nie in der Praxis. Im Laufe der mehreren Wochen vor den Feiertagen, in denen ich über Panettone und die jährliche Tradition gesprochen habe, die ich so sehr liebe, war das Wort, das die meisten Leute benutzten, um es zu beschreiben. Staubig und trocken. Ein Freund schlug sogar vor, dass die Leute es nicht wirklich essen, dass es einfach als einfaches Geschenk von Haus zu Haus reist, dann weiter verschenkt, dann verschenkt und dann wieder verschenkt wird.

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Aber… das Gemetzel. Sicherlich war unser Haush alt nicht der einzige in den Staaten, der sich einer so unbestreitbar coolen, guten und korrekten Tradition erfreute. Vor zehn Jahren stellten italienische Bäcker jedes Jahr durchschnittlich 117 Millionen Panettone und Pandoro (Panettone ohne Trockenfrüchte) her.

Historisch gesehen besteht die idiotensicherste Methode, um einen Hasser eines Essens in einen Liebhaber zu verwandeln, darin, dieses Essen für die Person selbst zuzubereiten. Es ist schwierig (und auch unhöflich), eine Mahlzeit abzulehnen, die ein geliebter Mensch überhaupt für dich zubereitet hat, also hatte ich zumindest die Androhung schlechter Manieren auf meiner Seite. Wenn ich Panettone für meine Freunde machen würde, dachte ich mir, würden sie es lieben. Ich hätte Recht. Die Ordnung würde wiederhergestellt.

Also habe ich Panettone gemacht. Oder besser gesagt, ich habe versucht und bin gescheitert, Panettone zu machen. Fünf brutale Zeiten.

Wie Tejal Rao letzten Monat in der New York Times schrieb, ist Panettone in der jüngeren Geschichte zu einer unerklärlichen Obsession für amerikanische Bäcker geworden.Bäckereien im ganzen Land haben ihre eigenen Versionen des Brotes in Angriff genommen, denn, wie Rao schreibt, „Kein Brot ist schwieriger oder lohnender, es richtig zu machen.“Bei meinem sechsten Versuch kam ich meinem perfekten Ideal eines Panettones nahe: leicht, zitrisch, sauer, mit prallen Rosinen und kandierten Orangen. Wenn Panettone gut ist, ist er wirklich unglaublich gut. Ich hatte etwas unglaublich Gutes für meine Freunde gemacht. Sie konnten mich jetzt nicht abweisen.

Nachdem ich selbst die Hälfte des Panettones gegessen hatte, begann ich, Freunden Scheiben davon zu servieren, wann immer sich die Gelegenheit ergab. Ich habe Panettone zu einer Party mitgebracht. Ich trug Teile davon in meiner Tasche, für den Fall, dass ich Leute traf, die ich in meiner Nachbarschaft kannte. Ich habe im letzten Monat mehr als über jedes andere Thema über Panettone gesprochen, bis zur eigentlichen Verlegenheit. „Ich wusste nicht, dass du so besessen bist“, sagte einer meiner Freunde. Ich auch nicht.

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Auf einer Party in diesem Monat, wenn ein neuer Freund auftauchte, schlug ich vor: „Hallo, warum probierst du nicht den Panettone?“(Ich hatte meins mitgebracht, und drei Minibrote, importiert vom Mailänder Panettone-Bäcker G.Cova Co.) Freundlicherweise aßen Freunde Stücke vor mir und behaupteten: „Das ist besser als ich dachte.“Während er eine Scheibe auseinander riss (richtig), sagte eine Person: „Das ist Brot. Warum ist so viel Obst drin?“Ein Freund versuchte, seiner Freundin ein halbes Stück anzubieten, deren ernstes Gesicht verriet, dass sie kein Interesse hatte, danke. Die vorherrschende Reaktion war sanftmütige Neugier – nicht ganz Freude, nicht ganz Zustimmung. "Das ist gut." Es gab ein paar Glückwünsche, dass ich endlich mein Ziel erreicht hatte, Panettone gemacht zu haben, eine praktische kostenlose Vertuschung, ob es ihnen wirklich gefiel oder nicht.

Am nächsten Tag, als ich mein Experiment für einen Fehlschlag und eine Verlegenheit geh alten hatte – einen Monat lang ununterbrochenes Panettone-Geschwätz und Besessenheit auf der Toilette –, schrieb mir der Gastgeber der Party eine SMS. Um 4 Uhr morgens hatte sich jemand zu ihr gedreht und gesagt: „Dieser Panettone ist unglaublich.“Ein kleiner Gewinn – aber trotzdem ein Gewinn.

Im Laufe des Monats habe ich einen Panettone-Hasser davon überzeugt, das Licht der Welt zu sehen.Als ich eines Abends eine alte Freundin nach dem Abendessen mit einem Stück Panettone fütterte, wies sie darauf hin, dass ein Teil der Verwirrung wahrscheinlich nur auf einfache kulturelle Unterschiede zurückzuführen ist. „Wenn du nicht mit Challah aufgewachsen bist“– so wie sie – „verstehst du es vielleicht auch nicht.“Ich erzählte ihr von der Tradition des Gemetzels, der alljährlichen gelben Kiste, die in unserer Speisekammer auftaucht und uns wie eine Sirene anruft. „Ich glaube, ich bekomme jetzt Panettone“, sagte sie und riss kleine Stücke von dem Abschnitt ab, den ich für sie geschnitten hatte. „Ich bin ein Konvertit.“

Für alle anderen hat eine hoffnungslose Sache immer noch einen Vorteil: Je mehr Hater es gibt, desto mehr Panettone bleibt für mich übrig.

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