Warum die Deutschen von Mineralwasser besessen sind

Warum die Deutschen von Mineralwasser besessen sind
Warum die Deutschen von Mineralwasser besessen sind
Anonim

Die meisten Menschen wissen, wie wählerisch die Deutschen in Bezug auf ihr Bier sind, aber sie können noch wählerischer in Bezug auf ihr Wasser sein. (Deutsche können bei allem, was sie sich in den Kopf setzen, sehr genau sein.) Obwohl deutsches Leitungswasser zu den sichersten und am besten schmeckenden in Europa gehört, bevorzugen die meisten Deutschen abgefülltes Wasser in Mineral-, Sprudel- und stillen Sorten, das kistenweise bei der gekauft wird Lebensmittelgeschäft oder in der Flasche in einem Restaurant, wie Wein. Wasser in deutschen Restaurants wird mit oder ohne Gas angeboten, aber selbst das meiste Wasser ohne Kohlensäure, das in Restaurants und Bars angeboten wird, ist kein Leitungswasser, sondern Mineralwasser ohne Kohlensäure.

Deutsche recyceln aus Bürgerpflicht.Aber bei all ihrem religiösen Recycling zeigen die Deutschen keine Anzeichen dafür, dass sie ihren Wasserverbrauch in Flaschen verlangsamen werden. Im Jahr 2016 wurde der Pro-Kopf-Wasserverbrauch in Deutschland auf 46,8 Gallonen geschätzt, verglichen mit 39,3 Gallonen pro Kopf in den USA, wo die Beziehung der Bürger zum Flaschenwasserverbrauch je nach Region und Klasse unterschiedlich ist. Städte wie Flint, MI, sind als saubere Trinkquelle vollständig auf abgefülltes Wasser angewiesen, während das übergrünte San Francisco seit fast einem Jahrzehnt versucht, abgefülltes Wasser zu verbieten. Aber die Affinität der Deutschen zu Flaschenwasser hat wenig mit öffentlicher Sicherheit oder verbraucherorientierter Umweltnachlässigkeit zu tun, sondern alles mit ihrer Affinität zu kohlensäureh altigen Getränken, insbesondere zu Mineralwasser.

In den USA neigen wir dazu, die Begriffe, die wir verwenden, um kohlensäureh altiges Wasser zu beschreiben, unüberlegt zu verstehen: Selterswasser, Sprudelwasser, Sodawasser, Club Soda und Mineralwasser fallen alle unter den allgemeinen Oberbegriff Fancy Water. La Croix ist zum offiziellen Getränk der New Yorker Medienelite geworden, und Polar ist seit langem der weniger auffällige Held der Heimatstadt von allen nördlich und östlich von Fairfield County, CT, aber was meinen wir wirklich, wenn wir von Selters sprechen?

Seltzer, Sprudelwasser und Sodawasser beziehen sich heute streng genommen auf denselben Stoff: Wasser, das mit Kohlensäure zwangskarbonisiert wird. Der Prozess der erzwungenen Karbonisierung wurde 1767 von Joseph Priestly, einem englischen Chemiker und Universalgelehrten, entdeckt. Club Soda unterscheidet sich sowohl inh altlich, typischerweise als geschmacksneutraler Mixer, als auch chemisch: Es enthält Kaliumbicarbonat, den Wirkstoff in Backpulver.

Bild

Mineralwasser ist eine ganz andere Sache, und ein Deutscher wird Ihnen als erster klarstellen. Technisch gesehen entsteht eine Art Quellwasser – ungefiltertes Wasser, abgefüllt aus einem natürlichen Quell-Mineralwasser, indem Regenwasser durch Erdschichten sickert und dabei mineralische Elemente aufnimmt, die im Wasser verbleiben. Das EU-Recht verlangt, dass Mineralwasser, das als solches vermarktet wird, wenn überhaupt, minimal behandelt wird, wobei bestimmte natürlich vorkommende Elemente wie Eisen, Schwefel und Arsen entfernt werden müssen.Die spezifische Mineralstoffzusammensetzung jeder Region bestimmt den Mineralgeh alt des durch sie gefilterten Wassers. Es ist der ultimative Test für diejenigen von uns, die dazu neigen zu sagen: „Aber es schmeckt doch alles gleich.“Das tut alles irgendwie, zumindest für einen amerikanischen Trottel wie mich, aber der Geschmack ist nicht der einzige Punkt. Deutsche, die auf Mineralwasser bestehen, bestehen darauf wegen seiner chemischen Eigenschaften ebenso wie wegen seines Geschmacks und seiner Kohlensäure. Viele Quellen enth alten gelösten Kohlenstoff und sind daher von Natur aus prickelnd, aber das EU-Recht erlaubt es auch, während des Abfüllprozesses je nach Geschmack Kohlensäure hinzuzufügen oder zu entfernen. Eine einzelne Mineralwassermarke kann zwei oder drei Kohlensäurestufen bieten, ähnlich wie das Fruchtfleisch in Orangensaft, die von flach bis extra prickelnd reichen.

Jean Jacob Schweppe war der erste echte Seltzer-Magnat, der eine Methode entwickelt hatte, um Wasser mit Kohlendioxid zwangsweise mit Kohlensäure zu versetzen, nachdem er auf Priestlys Schriften über Kohlensäure gestoßen war. Das kohlensäureh altige Wasser von Schweppe ähnelt in seiner Textur wertvollem Mineralwasser, ist aber nicht unbedingt auf natürliche Quellen beschränkt.Schweppe gründete 1783 die Firma Schweppes und erlangte Popularität mit seiner sogenannten „betrunkenen Flasche“, einer torpedoförmigen Flasche, die nicht aufstehen konnte, ein umständliches Design, das einen Geniestreich enthielt: weil die Flasche aufbewahrt werden musste an seiner Seite blieb der Korken auch nach dem Öffnen feucht, wodurch das Kohlendioxid nicht entweichen konnte und der verbleibende Selters länger kohlensäureh altig blieb.

Im Gegensatz zu echtem Champagner kommt nicht jeder Selters aus Selters, einer Stadt im südwestdeutschen Bundesland Hessen, die dem Getränk, das wir heute kennen, seinen Namen verdankt. Das in Selters gefundene natürlich kohlensäureh altige Mineralwasser wurde als Selterswasser bekannt, wörtlich „Selters Wasser“, oder Selterser, was „aus Selters“bedeutet. Sagen Sie Selterswasser dreimal schnell und Sie haben das abgekürzte, anglophone freundliche „Seltzer-Wasser“.

Bild

Die Kenntnis von Mineralbrunnen im damals römischen Gebiet von Selters stammt aus dem späten 8. Jahrhundert n. Chr.In den folgenden Jahrhunderten wurde es zu einem von Dutzenden Kurorten in Deutschland, in denen man das Wasser „aufsaugen“konnte, dem heilende Wirkung nachgesagt wurde. Weil Mineralquellen ursprünglich eine Kur waren, hat sich Mineralwasser in Deutschland eine vielleicht unverdiente, wenn nicht gar falsche Assoziation mit Gesundheit bewahrt. Aber ob es das Ergebnis eines Jahrtausends ist, in dem Mineralquellen mit Spa-Urlaub in Verbindung gebracht werden, oder ein ernsthafter wissenschaftlicher Glaube an die hervorstechende Gesundheit des Konsums von 0,039 Gramm Magnesium pro Liter Wasser, die Deutschen neigen dazu zu glauben, je sprudelnder es ist, desto gesünder.

Diese Art von Lebensmittelaberglauben ist in vielen Kulturen verbreitet, nicht anders als der chinesische Brauch, heißes Wasser statt k altes zu trinken, oder den Zwang der Amerikaner, alles von Zwiebeln bis Erdnussbutter zu kühlen. Aber die sprudelnde Fixierung der Deutschen kommt mit einem zusätzlichen Hauch von Regionalismus. Deutschland ist aufgrund seiner Geschichte regionaler, als es für ein Land kleiner als der Bundesstaat Texas zu erwarten wäre.Von den frühesten germanischen Stämmen über die modernen Anfänge des Landes im Jahr 1871, als die deutschsprachigen Königreiche und Herzogtümer vereint wurden, bis hin zur Teilung in Ost und West von 1949 bis 1990 und der anschließenden Wiedervereinigung identifizieren sich die Deutschen oft stark mit ihrer Herkunftsregion. Das zeigt sich in der Treue zur Heimatbrauerei bis hin zum Wassergeschmack. In Deutschland gibt es fast 150 kommerzielle Mineralquellen mit jeweils einer eigenen regionalen Fangemeinde. Heutzutage findet man Gerolsteiner und Apollinaris problemlos in Lebensmittelgeschäften in den USA, aber viele der beliebtesten Marken werden nicht weit über ihre Herkunft hinaus vertrieben. Die meisten deutschen Städte, die mit „Bad“beginnen – und es gibt viele davon –, kann man davon ausgehen, dass sie eine gewisse Geschichte mit natürlichen Quellen und Mineralwasser haben.

Hier sind fünf deutsche Städte, die die reiche Geschichte des Mineralwassers in Deutschland zeigen, von römischen Aquädukten bis hin zu multinationalen Distributoren.

Selters

Selters ist eine Stadt mit etwa 8.000 Einwohnern im westmitteldeutschen Bundesland Hessen, eingebettet in das Taunusgebirge.Obwohl die Mineralquelle der Stadt erstmals 772 erwähnt wurde, wurde sie 1581 durch den Stadtarzt des nahen Worms (wie im Reichstag zu) berühmt, der mehrere Seiten einer Publikation über „Wasserkuren“verwendete, die das saure Wasser von Niederselters verherrlichten. Die milde Ironie von Selters und Selterswasser als Quelle unseres modernen „Seltzers“besteht darin, dass Mineralwasser von Selters einen hohen Natriumbikarbonatgeh alt hat, was es im Wesentlichen zu Mineral-Club-Soda macht. Bereits im 18. Jahrhundert wurde Selters Wasser weithin exportiert und war bis 1871 das meistverkaufte Mineralwasser in Deutschland, als es von dem inzwischen riesigen Apollinaris aus Bad Neuenahr in Rheinland-Pfalz abgelöst wurde, der schweres Steingutwasser ersetzte Flaschen mit transportableren Glasflaschen.

Töniussteiner

Die älteste Heilquelle Deutschlands wurde erstmals 48 v. Chr. im damaligen Römischen Reich genutzt. Jetzt liegt es im westdeutschen Bundesland Rheinland-Pfalz in einer Region namens Vulkaneifel, die reich an Vulkanseen und Mineralquellen ist.Die Quelle wurde von den Römern bis mindestens 408 n. Chr. genutzt, eine Zeitlinie, die durch die Entdeckung einer Sammlung römischer Münzen während der Erschließung einer Quelle an der Stelle eines Karmeliterklosters von St. Antonius dem Großen nahegelegt wurde. Die Mineralwassermarke Tönissteiner wurde 1891 gegründet und erhielt ihren Namen vom Hl. Antonius (aus „Antonius-Stein“wurde „Tönis-Stein“). Laut der Website des Unternehmens stammt die deutsche Nutzung der Vulkaneifel-Mineralquellen mindestens aus dem Jahr 1501, als sie in Aufzeichnungen der nahe gelegenen Stadt Andernach erwähnt wurde.

Gerolsteiner

Eine der ältesten kommerziell nutzbaren Mineralwasserquellen ist Gerolsteiner in Gerolstein in Rheinland-Pfalz. Gerolstein ist ein ausgewiesener Luftkurort, ein Gebiet mit einem als gesundheits- und erholungsfördernd eingestuften Klima. Obwohl menschliche Besiedlung in Höhlen in der Region bis in die Steinzeit zurückreicht, wurde Gerolstein erst 1336 als Stadt eingemeindet Federn wurden erst mit der Gründung von Gerolsteiner im Jahr 1888 kommerzialisiert.Innerhalb von zwei Jahren exportierte das Unternehmen Tonflaschen seines sprudelnden Sprudels bis nach Chicago, das damals eine große deutsche Einwandererbevölkerung hatte. Das Gerolsteiner Werk wurde 1944 durch Bombenangriffe zerstört und nahm erst 1948 den Normalbetrieb wieder auf. Seitdem hat es sich zu einer der größten und bekanntesten Mineralwassermarken der Welt entwickelt.

Apollinaris

Bad Neuenahr-Ahrweiler, ursprünglich im ersten Jahrtausend v. Chr. im Rheinland besiedelt, stammt von einer der größten und bekanntesten Mineralwassermarken der Welt, Apollinaris. Die Apollinaris-Heilquelle wurde 1852 von Georg Kreuzberg entdeckt, der auf einem von ihm erworbenen Grundstück in der Nähe des Heppinger Brunnens bohrte, einer anderen Heilquelle, die damals fast dreihundert Jahre lang sowohl als Heilbad als auch als Wasserquelle genutzt wurde. Mit Hilfe des Bonner Geologen Karl Gustav Bischof wurde Kreuzberg nur 1.000 Meter vom Heppinger Brunnen entfernt fündig.1860 machte Apollinaris nur noch 1/10 des Geschäfts von Heppinger Brunnen, der langjährige Exportverbindungen ins nahe Holland hatte. Unterstützt durch den industriellen Fortschritt des vorigen Jahrhunderts überholte Kreuzbergs neues Unternehmen schnell Heppinger und pachtete die Quelle 1870 für den eigenen Gebrauch. In den letzten anderthalb Jahrhunderten ist Apollinaris in der Populärkultur von Henry James bis American Psycho aufgetreten und seit 2006 gehört es Coca-Cola.

Bad Kissinger

Obwohl „Bad Kissinger“eine treffende Beschreibung für Richard Nixons Außenminister ist, ist es auch der Name einer Mineralwassermarke aus dem fränkischen Bad Kissingen in Nordbayern. Bekannt als einer der Great Spas of Europe, ist Bad Kissingen reich an Wasser, das sowohl für sogenannte „Trinkkuren“(Trinkkuren) als auch für „Badekuren“(Badekuren) verwendet wird und sieben verschiedene Quellen für den einen oder anderen enthält. Diese Quellen sind seit dem neunten Jahrhundert n. Chr. in Gebrauch, und der erste engagierte Kurgast – „Kurgast“, jemand, der ausdrücklich zu Besuch kam, um das Wasser zu trinken – wurde 1520 aufgezeichnet.

Dreihundert Jahre später, im Jahr 1820, nahm König Ludwig I. von Bayern selbst das Wasser auf und schickte schließlich seinen Architekten Friedrich von Gärtner, um stattliche Arkaden und protzige Hotels in der Stadt zu errichten. Bis zum 19. Jahrhundert war Bad Kissingen zu einem schicken Urlaubsziel geworden, und 1839 war die Nachfrage nach seinem Wasser so groß, dass eine Waffenkammer gebaut wurde, um Tonbehälter mit dem geliebten Bad Kissingen Heilwasser herzustellen und in die ganze Welt zu versenden. In diesem Jahrhundert kamen auch Zar Alexander II. von Russland, Charles Steinway, Leo Tolstoi und Alfred Nobel. Heute fühlen sich Badekuren etwas altmodisch an, aber ein Möchtegern-Kurgast muss für eine Trinkkur nicht mehr so ​​weit reisen, zumindest: Kissinger Bitterwasser ist reich an Salz, Magnesium und Sulfat und wird von Franken Brunnen in großen Flaschen abgefüllt Mineralwasserhändler im nahe gelegenen Neustadt an der Aisch.

Beliebtes Thema