Biscuit Churros sind da und sie sind unglaublich

Biscuit Churros sind da und sie sind unglaublich
Biscuit Churros sind da und sie sind unglaublich
Anonim

Karl Worley von Nashville's Biscuit Love backt mehr als 1.200 Kekse pro Tag von Grund auf neu. Man kann mit Sicherheit sagen, dass er genau weiß, was er tut, wenn es um die Keksherstellung geht. Worley ist dafür bekannt, einen Schritt weiter zu gehen und zu experimentieren, wie mit seinen Bonuts (Kekskrapfen). Die neueste Kreation, die seinem Hybrid-Club beitritt, sind Biskuit-Churros, ein neues Gericht außerhalb der Speisekarte, auf das er sich für den Herbst freut. Sie sind genau das, wonach sie klingen: Churros aus Keksteig. „Normale Churros sind viel knuspriger – und werden mit guter heißer Schokolade serviert“, sagt Worley. Also serviert er seine mit der berüchtigten Schokoladensoße. Bist du schon verkauft?

Die Verwendung von Keksteig macht sie etwas lockerer als Churros und, nun ja, keksartiger.Es macht sie auch als Frühstücksvorspeise weithin akzeptabel. Meiner bescheidenen Frühstücksmeinung nach ist es ratsam, bei Biscuit Love mit etwas Süßem zu beginnen, bevor man zum Töten übergeht: die East Nasty Princess, Worleys Version eines heißen Chicken-Sandwiches aus Nashville, natürlich in einem Keks untergebracht.

Wenn die Linien für das Bonut irgendein Hinweis sind, erwarten Sie, dass das Keks-Churro ein beliebter Menüpunkt ist. Meine letzte Reise nach Nashville führte zu einem Zwischenstopp im neuen Hillsboro Village, und ich kann ehrlich sagen, dass die Keks-Churros alles sind, wonach sie klingen, und noch mehr. Keks. Churros. Mit Schokoladensoße. Was gibt es nicht zu lieben? Es ist wichtig, sie frisch aus dem Ofen zu essen, damit die Soße perfekt schmilzt, sagte er mir, als ich ihm viel zu viele Fragen über Kekse stellte.

„Ich liebe die Beschränkungen, die es mit Keksen auf sich hat“, sagt Worley. „Ich liebe es, mir neue Möglichkeiten auszudenken, um den Keksteig zu verwenden. Wir haben sie ein bisschen auf dem [Food] Truck ausprobiert und ich schaue ständig nach Menüpunkten und Möglichkeiten, unsere Arbeit zu verbessern.” Worleys Churro-Version erwachte nach einer kürzlichen Frühstücks-Trends-Reise durch die Westküste zum Leben – denken Sie an 30 Frühstücke im Laufe von sechs Tagen – um neue Gerichte zu erfinden. „Wir haben uns durch Portland und Seattle gefressen“, sagt er. „Wir haben an einem Ort gegessen, an dem es tolle heiße Schokolade gab. [Meine Frau] und ich fingen an, über unsere heiße Schokolade und Möglichkeiten zu sprechen, sie besser zu machen. Ich wollte die Churros schon seit einiger Zeit verwenden.“

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Worley fasst Churro-Kekse in einem Satz zusammen: „Frittierte Kekse, die mit Zimtzucker überzogen sind – perfekt zum Eintauchen in heiße Schokolade.“Wenn wir ehrlich sind, dienen Churros als perfekte Dunkgefäße für heiße Schokolade, und Worley versucht einfach, das Spiel mit einer Keks-Optimierung zu verbessern. Es ist „Schokolade, Churros und Milch zu schlürfen, um heiße Schokolade nach Ihrem Geschmack zu machen“, fügt er hinzu. Wenn Sie jemals die Schokoladensoße von Biscuit Love gesehen haben, können Sie mit Sicherheit sagen, dass sie super dunkbar ist.Tatsächlich tauchte ich an diesem Morgen alles, was ich in die Finger bekommen konnte, in ein Schokoladenbad.

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Ein dritter Standort von Biscuit Love in Franklin, Tennessee, soll bald eröffnet werden. Es befindet sich in einem Haus aus dem 18. Jahrhundert und serviert die gleichen Menüpunkte – inklusive Biskuit-Churros und Bonuts. Im Moment optimiert Worley ein paar andere Gerichte, arbeitet an überarbeiteter Marmelade und „versucht immer, besser zu werden“, sagt er.

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