Crisco ist der vegane Butterersatz, von dem Sie nie wussten, dass Sie ihn brauchen

Crisco ist der vegane Butterersatz, von dem Sie nie wussten, dass Sie ihn brauchen
Crisco ist der vegane Butterersatz, von dem Sie nie wussten, dass Sie ihn brauchen
Anonim

Da vegane und milchfreie Diäten immer mehr zum Mainstream werden, ist es wichtiger denn je, einen guten Butterersatz zu finden. Butter kann schwer zu replizieren sein. Als Wasser-in-Öl-Emulsion ist Butter fest, wenn sie k alt ist, und weich bei Raumtemperatur. Öl scheint ein natürlicher Ersatz für Butter zu sein, aber leider können viele Rezepte für Backwaren nicht angepasst werden, um flüssiges Öl als Fettkomponente zu ersetzen.

Crisco betreten. Während Sie Crisco vielleicht als das seltsame ölige Zeug betrachten, das Ihre Oma immer in der Tortenkruste verwendet hat, ist das pflanzliche Backfett tatsächlich vollständig vegan und eine großartige Option für milchfreie Leckereien.

Natürlich war Backfett früher ein Synonym für Schmalz, das fummelige Schweinefett, das bei Raumtemperatur fest ist, aber durch Hitze verflüssigt werden kann. Die Erfindung von Margarine (oder pflanzlichem Backfett) – Suspendieren von Öltröpfchen in Wasser – führte zu Crisco, einem Produkt auf Pflanzenbasis, das in Backwaren wie Scones und Tortenkruste ähnlich wie Schmalz wirkt.

Während viele Veganer Kokosöl als Butterersatz verwenden, kann die Zutat beim Backen pingelig sein. Es kann als 1:1-Ersatz für Butter verwendet werden, aber die Temperaturempfindlichkeit von Kokosöl (geschmolzenes Kokosöl wird schnell fest, wenn es mit k alten Zutaten wie Milch oder Ahornsirup gemischt wird) kann es für unerfahrene Bäcker frustrierend sein, damit zu arbeiten. Im Gegensatz zu Kokosnussöl verhält sich Crisco versöhnlicher wie echte Butter, wenn es in trockene Zutaten für Gebäckteig geschnitten oder in Zucker für Kekse eingecremt wird.

Natürlich gibt es auch „vegane Butter“und wird als solche verkauft, weshalb Sie vielleicht denken, dass sie eine gesündere Option ist als pflanzliches Backfett.Allerdings sind die beiden eigentlich fast identisch. Zum Vergleich: Crisco enthält Sojaöl, vollständig gehärtetes Palmöl, Palmöl, Mono- und Diglyceride, TBHQ und Zitronensäure (Konservierungsstoffe). Die Zutatenliste der beliebten veganen Marke Earth BalanceVegan Buttery Sticks lautet: Pflanzenölmischung (Palmfrucht-, Raps-, Sojabohnen-, Flachs- und Olivenöl), Wasser, Salz. Die Liste besagt dann, dass das Produkt „weniger als 2 Prozent“natürliches Aroma, Sojaprotein, Sojalecithin, Milchsäure und Annatto-Extrakt (für die Farbe) enthält.

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Letztendlich lesen sich die Listen sehr ähnlich, wobei Crisco etwas mehr verarbeitete Zutaten verwendet. Es ist jedoch gut zu wissen, dass Crisco etwas billiger ist – Crisco-Backstäbchen kosten 0,20 $ pro Unze, während Earth Balance Buttery Sticks 0,26 $ pro Unze über Amazon Fresh kosten.

Natürlich, auch wenn Sie kein Veganer sind, sollten Sie in Betracht ziehen, mit Crisco über Butter zu backen.Da das Gemüsefett einen höheren Schmelzpunkt hat, haben die Eier und das Mehl in Ihrem Teig Zeit, sich im Ofen zu verfestigen und zu stabilisieren. Im Vergleich zu Artikeln mit Butter, die sich beim Schmelzen der Butter im Ofen schnell ausbreiten, bleiben Crisco-Aufläufe hoch und stabil.

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