Diese besondere Apfelsorte wird niemals braun

Diese besondere Apfelsorte wird niemals braun
Diese besondere Apfelsorte wird niemals braun
Anonim

Manche Leute müssen viel Leid durchmachen, um zu verhindern, dass Apfelscheiben braun werden, aber was wäre, wenn es einen Apfel gäbe, der nicht braun wird? Es stellt sich heraus, dass magische, nicht bräunende Äpfel ohne die Hilfe von etwas Zitronensaft keine Erfindung der Science-Fiction-Food-Fantasie sind. Äpfel, die nicht braun werden, sind nicht nur echt, sie sind sogar seit 2010 in amerikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Diese nicht bräunenden Äpfel werden als Opal-Äpfel bezeichnet und sind eine Kreuzung zwischen einem Golden Delicious und dem weniger bekannten Topaz-Apfel. Diese Sorte wurde erstmals in den 1990er Jahren in der Tschechischen Republik gezüchtet, und heute ist der einzige Ort, an dem Opaläpfel in Nordamerika angebaut werden, Broetje Orchards mit Sitz in Prescott, WA, auf etwa 1.000 Hektar Land für die letzten sieben Jahreszeiten.

Der Grund, warum Opaläpfel nicht braun werden, liegt darin, dass sie weniger Enzyme enth alten, die bewirken, dass das Fruchtfleisch von Äpfeln seine Farbe ändert, wenn es Sauerstoff ausgesetzt wird. „Es heißt Polyphenoloxidase“, erklärte Chuck Zeutenhorst, General Manager bei First Fruits Marketing, dem exklusiven Erzeuger und Versender von Opal-Äpfeln, in einem Telefonat. Das bedeutet, wenn ein Opal-Apfel beschädigt oder mit einem Messer geschnitten wird, reagiert das Enzym, das die Bräunung verursacht, nicht so schnell oder stark auf Sauerstoff wie andere Sorten, wodurch das Apfelfleisch frisch aussieht.

Opaläpfel sind nicht die einzigen nicht bräunenden Äpfel, die derzeit in den Vereinigten Staaten erhältlich sind, um fair zu sein. Es gab so viel Nachfrage nach einem nicht bräunenden Apfel, dass das US-Landwirtschaftsministerium gentechnisch veränderte Äpfel deregulierte um dem Bräunen zu widerstehen" im Jahr 2015. Diese nicht bräunenden arktischen Äpfel wurden in diesem Jahr zum ersten Mal der Öffentlichkeit zugänglich gemacht, aber im Gegensatz zu Opaläpfeln sind sie genetisch verändert, um den gleichen nicht bräunenden Effekt zu erzielen.Opaläpfel hingegen sind gentechnikfrei zertifiziert.

Auch wenn es Ihnen nichts ausmacht, wenn Äpfel braun werden, könnte es sich lohnen, einen Opal zu probieren, wenn Sie ihn finden können. Obwohl ein Opal-Apfel teilweise Golden Delicious ist und eine ähnliche, leuchtend leuchtende Farbe hat, hat er ein ziemlich anderes Geschmacksprofil. „Insgesamt würden wir sagen, süß und knusprig, aber es hat ein wirklich blumiges Aroma. Bevor Sie also überhaupt hineinbeißen, riecht es fantastisch, und wenn Sie dann hineinbeißen, sind Sie überwältigt von der Knusprigkeit und Süße. Und das Backend hat nur ein bisschen Geschmack“, sagte Adam Brady, Senior Marketing Manager bei Golden Sun Marketing, das Opal-Äpfel vertritt. „Ich weiß nicht, ob Sie ein Fan von Sour Patch Kids sind, aber es ist fast so, aber umgekehrt. Opal ist wie das Gegenteil davon. Es ist zuerst süß und dann nicht sauer, aber ein kleiner Hauch von Würze Ende."

Und die Menschen sind diesen Äpfeln in den letzten sieben Jahren wirklich ans Herz gewachsen.Wie Zeutenhorst erklärte, verschickten die Obstplantagen im ersten Jahr „vielleicht fünf- oder zehntausend Kisten“, aber in diesem Jahr planen Broetje Orchards, dieses Jahr über eine Million Kisten zu transportieren. Wann genau diese natürlich nicht bräunenden Äpfel in den Regalen erhältlich sind, hängt von Mutter Natur ab, aber dieses Jahr sieht es so aus, als würden sie von Anfang November bis Juni in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte stehen. Und Fans des Apfels sind schon jetzt begeistert, wenn begeisterte Facebook-Kommentare ein Indiz dafür sind.

Wenn Sie in dieser Saison keine Gelegenheit haben, Opale auszuprobieren, machen Sie sich keine Sorgen. "Ich würde auch sagen, dass wir, da wir immer mehr von diesem Apfel produzieren, wollen, dass dieser Apfel nicht als Eintagsfliege angesehen wird", erklärte Zeutenhorst, und der Obstgarten produziert immer mehr Äpfel, um mitzuh alten fordern. "Dieser Apfel wird zwölf Monate im Jahr erhältlich sein, innerhalb von ein oder zwei Jahren. Vielleicht sogar bis zur nächsten Saison." H alten Sie also bald Ausschau nach diesem nicht bräunenden Apfel in der Gemüseabteilung in Ihrer Nähe, und Sie können vergessen, mit Zitronensaft oder verdünntem Honig herumzuspielen.

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