Schottische Eier für normale Menschen

Schottische Eier für normale Menschen
Schottische Eier für normale Menschen
Anonim

Obwohl ich nie die Gelegenheit ausschlagen werde, ein schottisches Ei zu bestellen, enttäuscht es mich sehr, wenn mir ein Gastropub einen komisch großen weichen Wurstball serviert, der direkt in zwei Hälften geteilt wird, um das hartgekochte Ei darin freizulegen. Diese zwei klaffenden Scotch-Ei-Hälften werden normalerweise Seite an Seite auf einem fadenscheinigen Teppich aus verwelkten gemischten Grüntönen angeordnet, mit einem Spritzer einer geheimnisvollen Substanz, gemischt mit Mayonnaise in Gläsern, abgerundet und neu getauft, um ausgefallen zu klingen. Ich werde es trotzdem essen und in vollen Zügen genießen, denn Eier plus Wurst plus Frittieren können nie verkehrt sein. Trotzdem sehne ich mich nach einem schottischen Ei, das innerhalb der Grenzen der Vernunft hergestellt wird. Das heißt, eines mit einem nahezu gleichen Verhältnis von Wurst zu Ei, das groß genug ist, um satt zu werden, und dennoch klein genug, um es für einen spontanen Snack in der Tasche zu verstauen.

Schottische Eier h alten sich im Kühlschrank einige Tage gut, also ist es am besten, ein Dutzend oder so zu machen, wenn Sie sich die Mühe machen. Wer macht all diese Arbeit für ein Ei? Das ist lächerlich. Zwölf Eier in einem Karton, zwei Hosentaschen. Das ist fast eine ganze Woche voller Mahlzeiten auf einmal. [Anmerkung des Herausgebers: Extra Crispy befürwortet dies nicht als ernährungsphysiologische oder sichere Strategie für den Umgang mit Lebensmitteln. Kombiniere es vielleicht mit einem Multivitaminpräparat und kaufe etwas Tupperware.]

Zutaten

12 Eier

1 ½ Pfund loses Wurstfleisch Ihrer Wahl

1 Tasse Mehl

3 zusätzliche Eier

2 Tassen Panko-Semmelbrösel oder Salzsalz Pflanzenöl, zum Braten

Ausrüstung

4-Liter-Kochtopf

Große Schüssel mit Eiswasser

Spinnensieb

Frittierthermometer

Kleine Schüsseln

Plastikfolie

Tiefer Topf zum BratenMit Küchenpapier ausgelegter Teller

Wegbeschreibung

Befolge die gleichen Anweisungen, die in diesem Tutorial zu gekochten Eiern aufgeführt sind, koche 12 Eier 6 Minuten lang weich, bevor du sie in Eiswasser schockst. Vor dem Schälen 5 Minuten im Wasser liegen lassen.

Legen Sie ein Stück Plastikfolie auf die Theke und tupfen Sie ein Stück Wurstfleisch aus, um einen rechteckigen Fleischstreifen von etwa 8 x 4 Zoll zu erh alten. Es kann so dick sein, wie Sie möchten, aber ich denke, ½ Zoll ist ideal.

Stelle das Ei in die Mitte des Wurststreifens. Heben Sie das Plastik an, um die Wurst einfach um das Ei zu wickeln, und drücken Sie vorsichtig, um es gleichmäßig zu verpacken. Entfernen Sie überschüssiges Wurstbrät. Es ist keine exakte Wissenschaft, aber Sie werden schnell den Dreh raus haben.

Rolle das wurstbeschichtete Ei in etwas Mehl, das mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde. Die 3 zusätzlichen Eier mit 2 EL Wasser verquirlen. Tauchen Sie die Scotch-Eier in die Eiwaschung und wälzen Sie sie dann in Panko-Krümeln. Mindestens 30 Minuten oder länger im Kühlschrank aufbewahren – an diesem Punkt können die Eier bis zu 2 Tage roh geh alten werden.

Wenn Sie zum Kochen bereit sind, erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 350°F. Mit einem Spinnensieb vorsichtig die Eier hineingeben und braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, etwa 5 Minuten lang. Zum Abtropfen auf ein Papiertuch geben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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