Warum diese verrückten Eiscreme-Sandwiches nicht schmelzen

Warum diese verrückten Eiscreme-Sandwiches nicht schmelzen
Warum diese verrückten Eiscreme-Sandwiches nicht schmelzen
Anonim

Im Allgemeinen ist das Schlimmste, was man über Eiscreme sagen kann, dass es schmilzt. Wenn es jedoch um ein Eiscreme-Sandwich geht, ist das Schlimmste, was man wahrscheinlich sagen kann, dass es manchmal unglaublich lange dauert, bis es schmilzt.

Letzten Monat begegnete eine Australierin namens Mary S alter diesem seltsamen Phänomen und nahm schnell das Schlimmste über die Gründe dafür an. In einem Facebook-Post erklärte S alter, dass ihr Enkel kürzlich ein halbes Eis-Sandwich der Supermarktmarke Coles draußen auf den Boden geworfen habe. Vier heiße Tage später, behauptete sie, sei es immer noch intakt. „Jetzt bin ich ein wenig besorgt darüber, WAS in dieser ‚Leckerbissen‘enth alten ist“, schrieb sie. Coles sagte einem australischen Reporter, dass das Unternehmen „sehr einfache, häufig verwendete Lebensmitteltechniken verwendet, die helfen, den Schmelzprozess zu verlangsamen.” Aber ich bin immer auf der unermüdlichen Suche nach der Wahrheit, besonders wenn es um Eiscreme geht, also beschloss ich, weiter nachzuforschen.

Müssen wir uns Sorgen um ewige Eiscreme-Sandwiches machen? Die kurze Antwort lautet laut Cary P. Frye, Vizepräsident für regulatorische und wissenschaftliche Angelegenheiten bei der International Dairy Foods Association, nein. Frye ist Lebensmitteltechnologin und hat ihr Fachwissen eingesetzt, um Unternehmen zu beraten, die Eiscreme und andere Köstlichkeiten auf Milchbasis herstellen.

„Es gibt keinen Grund, sich Sorgen zu machen“, sagte Frye zu mir, als ich sie mitten in der Panik anrief. „Wenn Sie ein Eiscreme-Sandwich haben, das schnell schmilzt, und ein anderes, das langsam schmilzt, haben sie möglicherweise unterschiedliche Zutaten, aber sie haben genau das gleiche Sicherheitsniveau.“

Warum schmelzen manche Eiscreme-Sandwiches dann so langsam? Laut Frye hat die Antwort mit den beiden köstlichen, aber von Natur aus unvereinbaren Elementen des Produkts zu tun. „Du hast harte Kekse und Softeis.Wenn sie das Produkt formulieren, ist es das Ziel, sie zusammen essen zu können, damit Sie auf dem Keks knabbern können und das Eis nicht auf Ihr Sommerkleid oder -hemd spritzt “, sagte sie. Das Eis muss daher fest bleiben, um die Integrität der gesamten Struktur zu erh alten. Wenn das Eis zu schnell schmilzt, ist das Ergebnis im Grunde Sandwich-Anarchie.

Hersteller sorgen für Ordnung, indem sie der Eiscreme einige wichtige stabilisierende und emulgierende Zutaten hinzufügen. Es gibt Kaugummis aus Bohnen und Algen und einige, die aus Chemikalien hergestellt werden. Emulgatoren können mit Pflanzenfett oder Eigelb hergestellt werden. Die Hersteller basteln auch an den Mengen bestimmter Schlüsselzutaten, um das Schmelzen zu verlangsamen. Mehr Sahne, mehr Zucker und weniger Fett im Eis sorgen für ein länger h altbares Sandwich.

Leider können diese gut gemeinten Innovationen die unbeabsichtigte Wirkung haben, Kunden auszuflippen, insbesondere wenn die Schmelzzeit eines Sandwichs einzigartig verlängert wird.Im Jahr 2014 überprüfte der Cincinnati-Fernsehsender WCPO Walmarts Great Value Ice Cream Sandwich, nachdem ein Zuschauer berichtet hatte, dass eines, das sie gekauft hatte, 12 Stunden draußen in der Sonne hielt. Als WCPO es testete, schmolz das Walmart-Sandwich nach 30 Minuten kaum, während ähnliche Produkte von Häagen-Dazs und Klondike zu Suppe wurden. Während dies vielen Verbrauchern verdächtig erscheinen mag, berichtete Snopes, dass alle Zutaten im Great Value Sandwich „von der FDA als sicher für den Verzehr eingestuft wurden“. Das gleiche gilt für andere Sandwiches mit vergleichbarer Langlebigkeit.

Frye hat sich das fragliche Coles-Sandwich nicht angesehen, aber sie sagte, wenn es tatsächlich vier Tage ohne Schmelzen dauern würde, "wäre das am äußersten Ende des Schmelzbarkeitsspektrums." Das sei nicht schlecht, sagte sie, aber es sei zu betonen, dass Verbraucher auf keinen Fall ein Eiscreme-Sandwich essen sollten, das vier Tage der Witterung ausgesetzt war.

"Du würdest niemals etwas essen wollen, was auch nur einen Tag lang weggelassen wurde, weil Milchprodukte durch Bakterien verderben", sagte sie.

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