Was ist der stinkigste Käse der Welt?

Was ist der stinkigste Käse der Welt?
Was ist der stinkigste Käse der Welt?
Anonim

Normalerweise, wenn etwas als "am stinkigsten" beschrieben wird, sprinten die Leute in die andere Richtung und h alten sich dabei die Nase zu. Die einzige Ausnahme von der Regel? Käse. Für viele ist der stinkigste Käse der beste Käse, auch und gerade dann, wenn das erste Schnüffeln zu einer gekrümmten Nase und einem Keuchen führt. Warum ist das? Warum stößt uns die stinkende Version von allem anderen ab, während uns der stinkigste Käse das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt? Die Schärfe und Schärfe des stinkigsten Käses der Welt hat etwas an sich, das Neugier und Bewunderung weckt, anstatt sofort abzulehnen. Zum Glück für uns haben Wissenschaftler dieses Geheimnis gelüftet, und alles läuft auf etwas hinaus, das als Rückwärtsriechen bezeichnet wird.

In einer Zusammenfassung von Food-Delicious Science, einer PBS-Dokumentation, hob Bon Appetit hervor, warum Menschen verrückt nach stinkendem Käse sind. Der Gastgeber, James Wong, erklärte, wenn Sie scharfen Käse essen, „werden die Aromastoffe in Ihrem Mund freigesetzt und strömen in Ihre Nase hinauf. Sie werden von denselben Geruchsdetektoren erkannt, aber seltsamerweise nimmt Ihr Gehirn sie als wahr ganz anders, als wenn du dich nach vorne lehnst und sie vorne an deiner Nase hochschnupperst." Daher "rückwärts riechen". Grundsätzlich vereinen sowohl Ihr Geruchs- als auch Ihr Geschmackssinn ihre Kräfte und kombinieren auch den umwerfenden Geruch mit dem, was Sie als cremigen, köstlichen Geschmack kennen.

Also, welche Art von Käse solltest du probieren, wenn du nicht anders kannst, als die stinkenden zu lieben? Wenn Sie etwas über stinkenden Käse gelesen haben, wissen Sie vielleicht, dass ein bestimmter französischer Käse aus Burgund, Epoisse de Bourgogne, normalerweise Bestnoten als der am meisten stinkende Käse der Welt erhält. Sechs Wochen lang in Salzlake und Brandy gereift, ist es so scharf, dass es in den öffentlichen Verkehrsmitteln Frankreichs verboten ist.Limburger, ein Käse aus Deutschland, hat bekanntermaßen einen fußähnlichen Geruch. Und Stinking Bishop, hergestellt außerhalb Londons, wird in fermentiertem Birnensaft gewaschen. In Wallace & Gromit: The Curse of the Were-Rabbit brachte sein Geruch Wallace von den Toten zurück.

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Ich habe mich jedoch an ein paar Käsehändler aus der Gegend von New York gewandt, um ihre Meinung darüber zu erfahren, welche anderen Käse ihrer Meinung nach der stinkigste Käse der Welt sein könnten. Murray's Cheese warf Torta Del Casar, einen rohen spanischen Schafsmilchkäse, in den Ring. Es wird beschrieben, dass es nach „frisch gebackenem Brot, Honig und einer ausgeprägten Funkiness“riecht und nach „kultivierter Butter, gerösteten Artischocken und salzigen grünen Oliven“schmeckt.

Bedford Cheese Shop hatte zwei mögliche Anwärter. Brescianella Stagionata, ein Cousin von Taleggio, aus der Lombardei, Italien, und Serpa, ein portugiesischer Schafskäse. Brescianella Stagionata „riecht nach feuchtem Heu und alter Milch… Der Gestank haftet tagelang an Ihren Fingerspitzen.Der Geschmack selbst ist jedoch ziemlich mild und schmeckt nach „Sauerkirsche, Meerwasser und gerösteten Erdnüssen“. Serpa hingegen riecht „nach nasser Wolle und eingelegter Zitrone“. wie Epoisse de Bourgogne oder die bereits erwähnte Brescianella Stagionata bringt es „einen intensiven und ungewöhnlichen pflanzlichen Funk auf jede Käseplatte“, der durch die Verwendung von Lab aus der wilden Kardonenpflanze entsteht, anstelle von tierischem Lab.

Da haben Sie es also: sechs Käsesorten, die Sie rückwärts riechend genießen können. Und ähm, wenn du sie alle auf einen Käseteller legst, würde ich mich über eine Warnung freuen. Und eine Einladung.

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