Machen Sie ein perfektes französisches Omelett, ohne eine Pfanne zu berühren

Machen Sie ein perfektes französisches Omelett, ohne eine Pfanne zu berühren
Machen Sie ein perfektes französisches Omelett, ohne eine Pfanne zu berühren
Anonim

Die meisten Omeletts in Restaurants sind zäh und geschmacklos, im Wesentlichen Rühreier ohne den fluffigen Faktor. Wirklich, ich denke, der einzige Weg, um zu vermeiden, ein Omelett zu essen, das wie eine schwammige Tortilla schmeckt, ist ein klassisches gerolltes französisches Omelett. Das französische Omelett ist gerade so fest und außen buttergelb, innen puddingartig. Sie finden vielleicht ein gerolltes Omelett auf einem französischen Brunch-Menü, aber zum größten Teil sind Sie auf sich allein gestellt. Während ich ab und zu eine Antihaft-Pfanne auspeitsche und den richtigen Deal mache, wähle ich normalerweise eine leichte Variation: ein gebackenes gerolltes Omelett. Wenn Sie geschlagene Eier auf ein kleines Backblech gießen und kochen, bis sie gerade fest sind, entsteht eine Textur, die der des echten Deals sehr ähnlich ist.Solange Sie die Eier nicht überbacken, ist diese Omelette-Methode so ziemlich absolut narrensicher.

Schlagen Sie 2 Eier mit einem Spritzer Milch, einer fetten Prise koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem oder weißem Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Eier mindestens 30 Sekunden lang zu schlagen, bis sie sich gut verbunden haben – sie müssen nicht schaumig sein, aber Eigelb und Eiweiß sollten vollständig eingearbeitet werden.

Buttern Sie ein Blech in der Größe eines Toasters großzügig mit Butter und heizen Sie den Ofen (oder den Toaster!) auf 325ºF vor. Um ein Bündel gebackener gerollter Omeletts auf einmal zuzubereiten, stecken Sie mehrere Bleche in Toastergröße in den Ofen, oder Sie können Ihr typisches Blech mit Rand (und 8 Eiern) verwenden, die 4 Omeletts ergeben, wenn die gebackenen Eier geschnitten werden in Viertel. Gießen Sie die Eier auf das Blech und backen Sie sie etwa 10-15 Minuten lang, bis die Eier gerade erstarren.

Schneiden Sie mit einem Gummispatel um die Ränder der Pfanne und heben Sie die Eier an, um sicherzustellen, dass sie nicht am Backblech kleben.Positionieren Sie die Pfanne senkrecht und häufen Sie Ihre Lieblings-Omelettfüllungen auf die Eier, etwa 2 Zoll vom Boden entfernt. Wenn Sie nach ein paar Ideen suchen, lesen Sie weiter:

Lachs + Chèvre + Kapern + dünn geschnittene Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch

Karamelisierte Zwiebeln + Brie + gehackte Petersilie

Tomatenwürfel + Avocadoscheiben + gehackter Koriander

Gebratene Champignons + frischer Spinat + Feta

Rolle das Omelett von der Seite, die dir am nächsten liegt, und lege es dann mit der F altseite nach unten auf einen Teller. Klassische französische Omeletts werden mit etwas Butter eingerieben, damit die Omeletts glänzen, aber normalerweise begnüge ich mich mit einer Dusche aus gehacktem Schnittlauch und einem Abstrich oder was auch immer für Käse ich in das Omelett gebe.

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