Pastel de Nata ist so viel mehr als eine Eierpudding-Torte

Pastel de Nata ist so viel mehr als eine Eierpudding-Torte
Pastel de Nata ist so viel mehr als eine Eierpudding-Torte
Anonim

Bevor ich meine Reise nach Portugal antrat, sagten mir alle, mit denen ich gesprochen habe, dass ich ein Pastel de Nata probieren müsse, eine allgegenwärtige Eierpuddingtorte, die in fast jeder Konditorei in Lissabon verkauft wird. Pastéis de Nata schien mir ehrlich gesagt nicht sofort besonders interessant zu sein. Eierpudding klingt nicht so appetitlich, und ich habe meinen fairen Anteil an guten Tortenschalen gegessen. Aber als ich mich mit meiner Freundin Emily in unserem sonnigen AirBnB in Lissabon traf und ihre Augen weit aufgerissen wurden, als sie über die Pastéis de Nata sprach, die sie ein paar Tage zuvor in Porto gegessen hatte, entschied ich, dass ich es ertragen könnte, es zu versuchen.

Mönchen im Jeronimos-Kloster in Belém, etwas außerhalb von Lissabon, wird die Erfindung der Pastéis de Nata im 17. Jahrhundert zugeschrieben.Klöster verbrauchten große Mengen an Eiweiß, um all diese heiligen Gewänder zu stärken. Um das kostbare Eigelb nicht zu verschwenden, wandten sie sich der Herstellung von Gebäck und Kuchen zu. Als die liberale Revolution von 1820 drohte, viele Konvente und Klöster in Portugal zu schließen, begannen die Mönche, die Pastéis de Nata zu verkaufen, um ein wenig zusätzliches Geld zu verdienen. Und als das Hieronymus-Kloster 1834 endgültig geschlossen wurde, verkauften die Mönche das Rezept an eine Zuckerraffinerie, deren Besitzer 1837 eine Bäckerei eröffneten, um die Eierkuchen zusammen mit anderen Süßigkeiten zu verkaufen. Diese Bäckerei namens Fábrica de Pastéis de Belém verkauft das Gebäck noch heute.

Als Emily und ich uns jedoch auf die Suche nach Pastéis de Nata machten, wandten wir uns stattdessen an Manteigaria Fábrica de Pastéis de Nata, weil fast alle, mit denen wir in Portugal sprachen, sagten, sie hätten die beste Version. Nachdem wir das erste Mal direkt an der Ladenfront vorbeigelaufen waren (das haben wir in Lissabon oft gemacht), betraten wir die Bäckerei. Wir nahmen die Törtchen mit zu einer dünnen Marmortheke an der Glaswand der Küche und sahen den Meistern bei der Arbeit zu.In ihrem gekühlten Arbeitsbereich – und es musste sein, Lissabon war heiß – glätteten die Konditoren den Tortenschalenteig in einer flachen Form nach der anderen, bevor sie die Torte mit der Puddingfüllung füllten.

Leicht hypnotisiert von der Szene vor mir nahm ich einen Bissen von meinem Pastel de Nata, ohne wirklich nachzudenken, und war schockiert, wie lecker es war. Es war süß, aber nicht süßlich, gespickt mit einer gesunden Dosis Zimt und Vanille. Die knusprige, butterartige Tortenhülle verschaffte Erleichterung von einer möglicherweise überwältigenden Cremigkeit. Es war in vier perfekten Bissen weg.

Unsere letzte Nacht in Lissabon, nachdem wir uns mit Kabeljau und Bohnen, einem Schweineintopf und einem der besten Gelatos, die ich je hatte, vollgestopft hatten, gingen wir zurück zu unserem AirBnB, um zu packen. Ich hatte gerade ein dramatisches Gespräch mit Emily darüber beendet, dass es vielleicht gut war, dass ich gerade ein perfektes Erlebnis hatte, Pastéis de Nata zu essen, als wir mitten im Nachtleben von Lissabon direkt vor dem noch geöffneten Manteigaria standen fast Mitternacht.Wir hatten in dieser Angelegenheit keine Wahl, oder? Wir mussten noch mehr besorgen.

Am nächsten Morgen, kurz nach dem Start, holte Emily die Schachtel Pastéis de Nata aus ihrer Tasche. Wir flogen über den Ozean und stießen mit unseren Törtchen an. Sie schmeckten in 35.000 Fuß Höhe genauso gut.

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