Sind Blutorangen von Natur aus rot?

Sind Blutorangen von Natur aus rot?
Sind Blutorangen von Natur aus rot?
Anonim

Das erste Mal, wenn Sie eine Blutorange schälen, kann ein wenig schockierend sein. Das liegt daran, dass eine Blutorange von außen fast genauso aussehen kann wie eine normale Orange. Aber im Gegensatz zu einer gewöhnlichen, süßen Orange oder einer Nabelorange oder sogar einer Mandarine oder einer Clementine ist das Fruchtfleisch einer Blutorange, wie der Name schon sagt, blutrot. Warum also sind Blutorangen rot, während die meisten anderen Orangensorten innen orange sind? Und was genau ist der Unterschied zwischen Blutorangen und Orangen? Es stellt sich heraus, dass es viele Unterschiede zwischen Blutorangen und normalen Orangen gibt, die weit über die Farbe der Frucht hinausgehen.

Das liegt daran, dass Blutorangen keine gewöhnlichen Orangen sind, die künstlich gefärbt wurden, wie manche Leute annehmen könnten, wenn sie zum ersten Mal auf die tief gefärbten Früchte stoßen.Tatsächlich sind Blutorangen von Natur aus rot. Wie Harold McGee in seinem Buch On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen erklärt: „Blutorangen verdanken die tiefe kastanienbraune Farbe ihres Saftes Anthocyanpigmenten, die sich nur bei niedrigen Nachttemperaturen im mediterranen Herbst und Winter entwickeln."

Und was ist Anthocyan? Es ist eine Klasse von „universellen Pflanzenfarbstoffen, die für die roten, violetten und blauen Farbtöne verantwortlich sind, die in vielen Früchten, Gemüsen, Getreidekörnern und Blumen zu sehen sind“, schreiben die Forscher Izabela Konczak und Wei Zhang im Journal of Biomedicine and Biotechnology. Anthocyane lassen nicht nur das Innere einer Blutorange wie einen Rubin aussehen, sondern verleihen auch Himbeeren und Brombeeren und sogar dunkelroten Tomaten ihre violetten und blauen Töne.

Aber Anthocyane beeinflussen nicht nur die Farbe von Früchten. Anthocyanin trägt zum Nährwert der Frucht bei, da es sich um eine Art Flavonoid handelt, das auch als Antioxidans bekannt ist.Es gibt einige überzeugende wissenschaftliche Beweise dafür, dass der Verzehr dieser Antioxidantien in Früchten wie Blutorangen helfen kann, Schäden auf zellulärer Ebene zu verhindern. Und normale Orangen haben einfach nicht den gleichen hohen Geh alt an Antioxidantien wie Blutorangen. Wenn Sie also Ihre Flavonoide auf Trab bringen möchten, greifen Sie stattdessen besser zu einer juwelenfarbenen Blutorange.

Blutorangen haben auch einen etwas anderen Geschmack als Nabelorangen oder sogar gewöhnliche Orangen, die man zu Saft auspresst. Während eine Süßorange hauptsächlich süß ist, ist der Geschmack einer Blutorange etwas komplexer, und wie McGee schreibt, „kombiniert sie Zitrusnoten mit einem ausgeprägten himbeerartigen Aroma.“

Aber Blutorangen zu essen ist wie jede andere Orange. Sie können es halbieren, in Keile schneiden oder einfach die Haut mit der Hand abziehen und die Stücke gerade essen. Lassen Sie sich nicht vom Namen oder der Farbe aus der Fassung bringen.

Beliebtes Thema