Gibt es etwas, was Tomaten nicht besser machen? OK, vielleicht Müsli, aber du bist einfach schwierig. Eier, Käse, Salate, Pasta, Pizza, Burritos, Burger, Aufläufe, Bloody Marys, Saucen – und das berühmte Sandwich heißt jetzt nicht „BL“, oder? Das Problem ist, dass Tomaten für einen guten Teil des Jahres ziemlich pappig und verkrustet sind und es nicht wert sind, gegessen zu werden. Hier kommt Tomatenpulver ins Spiel. Tomatenpulver? Habe ich das nicht neulich irgendwo gehört? Ja, hast du, letzte Woche, als ich meinen Paleo Doritos-Toast auf den Planeten losgelassen habe, aber er war im Rezept vergraben, und es wäre grausam, Paleo-Augenrollenden das Wunder der allmächtigen Tomate vorzuenth alten Pulver.
Was genau ist Tomatenpulver? Das ist ganz einfach: dehydrierte Tomaten, die zu Staub zermahlen wurden und die leicht oder großzügig auf alles gestreut werden können, was von einem tiefen, herzhaften Geschmack profitieren könnte. Nennen Sie es "Umami", wenn Sie schick (und genau) werden wollen, aber im Ernst, verpassen Sie nicht eine weitere Minute des Lebens, in der Sie Tomatenpulver genießen könnten und es doch nicht sind.
Ja, Sie können Tomatenpulver kaufen, wenn Sie möchten, und wenn Sie das Glück haben, eine Rekordernte Tomaten und einen Dörrautomaten zu haben, machen Sie gleich weiter. Aber wenn Sie billig und schnell runterkommen wollen, habe ich einen Weg gefunden, Tomatenpulver aus Tomatenmark in Dosen in einem einfachen alten Ofen herzustellen, ohne dass Technologie oder Enth altung bis zur Tomatensaison erforderlich sind.
Um Tomatenpulver herzustellen, nehmen Sie eine Dose Ihrer Lieblings-Tomatenpaste und verteilen Sie sie mit einem Gummispatel so dünn wie möglich direkt auf einem ungefetteten Backblech. (Bei einem frühen Versuch habe ich das Blatt mit Aluminiumfolie ausgekleidet, die beim Versuch, sie zu entfernen, in die Tomate abgeblättert ist. Nicht süß.) Backen Sie die Paste 2-3 Stunden lang in einem Ofen bei 200 ° F und überprüfen Sie alle 20-30 Minuten, ob sie nicht anbrennt. Schaben Sie die Paste ab und verteilen Sie sie erneut, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Wenn die Sauce vollständig trocken und krümelig ist, vom Herd nehmen. Lassen Sie es abkühlen und kratzen Sie es dann mit einem scharfkantigen Pfannenwender oder einem Messer aus der Pfanne. Es kann sich wie Fruchtleder ablösen und das ist in Ordnung, solange es nicht zu feucht ist. Mahlen Sie dies in einer Küchenmaschine oder einer Gewürzmühle fein und bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter auf.
Das resultierende Tomatenpulver ist stark aromatisiert und bereit, auf so ziemlich jedem gewünschten Essen eingesetzt zu werden. Beginnen Sie mit Ihrer Lieblingseierzubereitung, Toast mit Butter oder gemischt mit Salz am Rand eines Glases. Von da an besteht die einzige Barriere darin, wie viel Zurückh altung Sie zeigen können, wenn Sie Verstecke machen. Ich bin derzeit von zu Hause aus im ganzen Land unterwegs und habe eine kleine Tüte Tomatenpulver in meiner Handtasche. Glücklicherweise verursachte es keine Probleme mit der TSA, aber wenn es auf dem Rückweg passiert, werden sie es vielleicht konfiszieren, es probieren und den Namen in Tomato Security Administration ändern. Es ist so verdammt gut.
