Wie man Zwiebeln karamellisiert wie der faule Badass, der man ist

Wie man Zwiebeln karamellisiert wie der faule Badass, der man ist
Wie man Zwiebeln karamellisiert wie der faule Badass, der man ist
Anonim

Karamellisierte Zwiebeln haben eine Möglichkeit, das faulste Essen so aussehen zu lassen, als hättest du einen halben Scheiß darauf gegeben, es zuzubereiten. Sie haben Freunde, die denken, dass sie den Brunch gewinnen, indem sie Bilder posten, die zeigen, wie kunstvoll sie eine Avocado schneiden können? Bringen Sie ihren Brunch langsam in Vergessenheit, indem Sie ihnen ein Foto von einem dicken Stück teuer aussehendem Toast schicken, das mit weichem Ziegenkäse und einigen karamellisierten Zwiebeln bestrichen ist. Oder vielleicht ein weiches Rührei mit karamellisierten Zwiebeln und geriebenem Greyerzer. Außerdem solltest du ein paar grob gehackte Kräuter über alles streuen, denn das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass das Essen nicht nur lecker ist, sondern dass die Person, die es gekocht hat, wirklich weiß, was sie tut.

Diese unglaubliche Kraft der Überlegenheit entspringt dem universellen Verständnis, dass karamellisierte Zwiebeln eine wahre Liebesarbeit sind, deren Herstellung ewig dauert. Es geht darum, fast eine Stunde lang neben einem Herd zu stehen, perfekt geschnittene Zwiebeln in sprudelnder Butter fast ständig sanft umzurühren, damit sie nicht anbrennen, langsam ihre Flüssigkeiten herauszuziehen und ihren natürlichen Zucker zu kochen, bis sie einen tiefen Bernsteinton annehmen. Sie machen den kleinsten Fehler, indem Sie wegtreten, und die ganze Anstrengung ist ruiniert. Dies erfordert Talent und Engagement.

Also werden wir natürlich einen Weg finden, diese karamellisierten Zwiebeln halbherzig zu machen, damit du ausschlafen kannst.

Methode Eins: Slow Cooker

Wenn etwas niedrig und langsam gekocht werden soll, dann macht es einfach Sinn, dass Sie es in einem Schongarer tun können. Das ist einfach die Wahrheit in der Werbung.

Scheibe deine Zwiebeln (jede Sorte, die du magst), wirf sie mit einer kräftigen Prise Salz, etwas Öl und/oder geschmolzener Butter und einer normalen Prise Backpulver.Dann in den Schongarer geben, den Deckel leicht geöffnet lassen, damit der Dampf entweichen kann, und 10–12 Stunden auf niedriger Stufe garen. Tun Sie dies vor dem Schlafengehen und Sie werden in einem Haus aufwachen, das nach Zwiebeln riecht, was angenehmer ist, als es sich anhört. Aber wenn Sie so etwas nicht mögen, sollten Sie es vielleicht versuchen…

Methode 2: Mikrowelle

Das dauert etwas länger, also wirst du nicht direkt aus dem Bett springen und Toast machen können. Aber Sie müssen die Zwiebeln nicht ständig beaufsichtigen, was bedeutet, dass Sie sicher unter die Dusche springen oder Ihren Morgengeschäften nachgehen können, was auch immer das sein mag.

Schritt eins besteht darin, die Zwiebeln von der gesamten Flüssigkeit zu befreien: Schneiden Sie sie in Scheiben, werfen Sie sie mit einer Prise Salz in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und schneiden Sie einen kleinen Schlitz hinein. dann in der Mikrowelle für etwa 15 Minuten auf hoher Stufe. Wenn das erledigt ist, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab und den Abfluss hinunter, werfen Sie dann die welken Zwiebeln mit Öl/Butter und einer Prise Backpulver.

10 Minuten unbedeckt in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und erneut abtropfen lassen (falls nötig) und so lange wiederholen, bis die Zwiebeln schön braun aussehen.

Du hast dich wahrscheinlich über das Natron gewundert, obwohl ich ein Profi bin, der so etwas die ganze Zeit macht, und du mir vertrauen solltest, wenn ich sage, dass ich etwas tun soll. Aber für den Fall, dass Sie eine zweifelnde Debbie sind und nur wissen müssen, warum dies wichtig ist, das Backpulver erhöht leicht den pH-Wert der Zwiebeln und fördert die Bräunung. Dies ist eine komplexe wissenschaftliche Angelegenheit, die ich bereits bei der Herstellung von Brezelwaffeln behandelt habe (für Leute, die sich wirklich um das Frühstück kümmern), also können Sie das lesen, wenn meine Zusicherungen hier nicht genug für Sie sind.

Methode Drei: Vorausplanung

Karamelisierte Zwiebeln lassen sich wunderbar einfrieren, also mach eine riesige Menge in diesem Schongarer, teile sie in kleine Sandwich-Tütchen, drücke die Luft heraus und friere sie ein. Ein paar Minuten unter fließendem Wasser oder ein schnelles Zappen in der Mikrowelle können jede alte „langweilige“Zeit in eine wilde, aufregende Zwiebelzeit verwandeln.

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