Ich soll tonnenweise Jerky zum Frühstück essen und bin deswegen überhaupt nicht sauer. Ich bin mitten in einer Ernährungsumstellung, um zu sehen, warum meine Eingeweide kablooey geworden sind, und ein Teil davon besteht darin, Getreide, Milchprodukte, Zucker und alle möglichen anderen Dinge für den Moment aus meiner Welt zu eliminieren. Aber anscheinend – und glücklicherweise – gehört Jerky nicht dazu. Tatsächlich ist der regelmäßige und rigorose Verzehr von Jerky ein Auftrag meiner Ernährungsberaterin, und wer bin ich, um nein zu ihr zu sagen? Vor allem, wenn sie mir sagt, dass Jerky zum Frühstück eine der besten Möglichkeiten ist, wie ich diese überaus wichtige morgendliche Proteinzufuhr erh alten kann, ohne eine Pfanne schmutzig machen oder etwas hacken zu müssen, bevor ich vollständig wach bin.
Jerky ist geduldig, Jerky ist freundlich, Jerky ist Fleisch, das für mich bereit ist, wenn ich es brauche. Ich schäme mich, dass ich Jerky vorher nicht als brauchbares Frühstücksfleisch angesehen hatte. Ich hoffe, Jerky wird es übers Herz bringen, mir dieses Versehen zu verzeihen. Ich wette, das wird es, denn Jerky ist einfach so menschy.
Nein, im Ernst, das Rezept für Jerky war die beste Nachricht aller Zeiten und ich ermutige Sie alle, mit mir in den Bus mit Jerky zu steigen. Ich spreche nicht von Ihrer Standard-Tankstelle Slim Jim, aber ich werde Sie auch nicht davon abh alten, wenn das Ihre ruckelige Fahrt oder Tod ist. Wir alle müssen unsere persönliche ruckelige Wahrheit leben. Bei mir hat sich herausgestellt, dass ich Fälle von Husten, Paleo-Husten, Beef Jerky aus Grasfütterung in einem Online-Hippie-Laden mit grenzwertigem Kultstatus kaufe, weil ich akzeptiere, dass ich ein lächerlicher Mensch geworden bin – aber einer, der deswegen Jerky zum Frühstück essen darf aktuelle ärztliche Anordnungen.
Ich habe auf dem College für eine Weile eine Phase des Jerky-Machens durchgemacht und nein, ich bin hier nicht nur augenzwinkernd wegen irgendetwas. Meine Mutter kam aus irgendeinem Grund in den Besitz eines Dörrgeräts und ich war in der Winterpause zu Besuch und eins kam zum anderen und plötzlich stand ich da mit mehreren Plastiktüten voller Spam-Jerky. Es passiert. Ich war damals ein selbsternster Kunstschul-Vegetarier, also gab ich alles meinem Freund Norm, der den gesamten Vorrat – im Wert von ein paar Dosen – in einer Sitzung zerstörte. Norm genoss Marihuana.
Also hatte ich einige seltsame Assoziationen mit Jerky, aber nicht mehr! Nicht, seit mir ein Mediziner eine sehr klare Anweisung gegeben hat, meinen Morgen damit zu beginnen. Ihre Begründung ist, dass es mit magerem Protein vollgepackt ist, kein Gluten, Kohlenhydrate, Zucker oder Milchprodukte enthält (was ich im Moment alles vermeide) und ziemlich minimal verarbeitet ist – wenn Sie ein wenig Hausaufgaben machen und eine Marke kaufen, die sehr ist laut über so etwas.
Und so viele Marken trompeten gerade ihre fleischigen Waren, was einfach wunderbar ist. Maura Judkis von der Washington Post schrieb einen Artikel mit dem Titel „This is why you’re see so much beef jerky in letzter Zeit“, der erklärte, dass die Verkäufe der Fleischsnack-Kategorie (zu der Jerky und Trockenwurststangen gehören) um 3 gestiegen sind.5 Prozent gegenüber dem letzten Jahr auf 2,8 Milliarden US-Dollar. Ihre Erkenntnis ist, dass die Verbraucher weniger zu den Mahlzeiten sitzen, mehr Snacks essen und sich zunehmend auf eine wohl gesündere Ernährung konzentrieren, einschließlich Snacks, die weniger Kohlenhydrate enth alten und einen höheren Nährwert enth alten. Das hat zu einem Aufschwung in der Produktion und Verfügbarkeit von ausgefallenem Dörrfleisch geführt, und ich bin einfach nur gekitzelt darüber.
Jerky ist ein herrlicher Snack für jeden wachen Moment (vielleicht auch für schlafende – das ist neu für mich), aber zu wissen, dass ein lizenzierter Gesundheitsdienstleister mich ausdrücklich zum Verzehr angewiesen hat, macht den Morgen so viel heller. Ich wurde wachgerüttelt und freue mich ausnahmsweise wirklich darüber.
