Wie lange kann Speck aus dem Kühlschrank kommen?

Wie lange kann Speck aus dem Kühlschrank kommen?
Wie lange kann Speck aus dem Kühlschrank kommen?
Anonim

Speck ist köstlich. Es ist auch verderblich. Was ist trauriger als ungegessener, ungekochter Speck, den man wegwerfen muss? Durch Speck an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit erkranken und nicht in der Lage sein, Speck mit der gleichen Begeisterung wie zuvor zu essen. (Und bevor Sie sich hinsetzen, um 100 Speckstreifen vor ihrem Verfallsdatum unterzubringen, denken Sie daran: Ja, es gibt so etwas wie zu viel Speck.) Aber es gibt eine Menge Fehlinformationen darüber, wie lange Speck draußen bleiben kann Kühlschrank, bevor es schlecht wird. Da es sich um ein gepökeltes Fleischprodukt handelt, kann Speck länger h altbar sein als beispielsweise ein Pfund Rinderhackfleisch. Aber es hängt davon ab, welche Art von Speck du hast.

Hier in der U.S., wenn die meisten Leute von Speck sprechen, beziehen wir uns auf das Produkt, das Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Nähe der Lunchmeats abholen können. Dieser massenproduzierte Speck wird in einem großen Konvektionsofen hitzeverarbeitet und nicht mit der traditionellen Methode des Räucherns des Schweinebauchs, da dies die Verarbeitungszeit von vielen Tagen auf nur etwa 6 Stunden verkürzt. Bevor er in den Ofen kommt, wird dieser Speck mit Salz und Nitraten gepökelt. Nach diesen beiden Schritten wird der Speck zum Verpacken in Scheiben geschnitten und schnell auf unter 40 Grad Fahrenheit gekühlt, um das Bakterienwachstum zu hemmen.

Diese Art von Speck hat normalerweise ein Verfallsdatum auf der Verpackung, das Sie unbedingt überprüfen sollten, bevor Sie es kaufen oder verzehren. Sobald die Verpackung geöffnet ist, empfiehlt die FDA, dass Sie den Speck innerhalb von sieben Tagen verwenden oder einfrieren (ja, Sie können Speck einfrieren), um die Frische zu gewährleisten. Ungeöffnet empfiehlt das Food Marketing Institute, den Speck innerhalb eines Monats zu verwenden. Selbst wenn Sie den Speck einfrieren, macht ihn sein hoher Fettgeh alt anfällig für die Entwicklung ranziger Aromen (ew) und die Qualität und der Geschmack des Fleisches verschlechtern sich, je länger Sie es lagern.Woran erkennt man, ob Speck schlecht geworden ist? Achten Sie darauf, wie der Speck aussieht. Wenn er seine Farbe zu grünlich oder grau geändert hat oder Schimmelflecken hat, ist dieser Speck schlecht geworden, mein Freund. Ein weiterer guter Marker ist der Geruch des Specks. Wenn es schlecht oder faul riecht, wirf es weg. So schmerzhaft es auch ist, Speck wegzuwerfen, es ist definitiv besser, als krank zu werden.

Die allgemeine kulinarische Schulregel der Lebensmittelsicherheit für rohes Fleisch lautet, dass Sie die Dinge nicht länger als vier Stunden liegen lassen. Für rohen Speck aus Massenproduktion ist das wahrscheinlich eine gute Faustregel. Es ist ratsam, bei rohen Schweinefleischprodukten wegen einer nicht so lustigen Krankheit namens Trichinose besonders vorsichtig zu sein, ein besonderes Risiko bei unzureichend gegartem Schweinefleisch und Wild, das Erbrechen, Fieber, Müdigkeit und Bauchschmerzen verursacht. Für gekochten Speck haben Sie etwas mehr Spielraum. Nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier bis fünf Tagen aufbrauchen.

Aber nicht jeder Speck ist die massenproduzierte Art, die Sie neben Lunchables finden. Wenn Sie getrockneten Speck in die Hände bekommen, hält dieser viel länger, auch außerhalb des Kühlschranks.Im Gegensatz zu Massenspeck wird Trockenspeck durch tagelanges Pökeln des Schweinefleischs hergestellt und ist daher viel resistenter gegen Bakterien. Das USDA empfiehlt, trocken gepökelten Speck innerhalb von zehn Tagen zu verwenden, wenn er nicht gekühlt wird, und innerhalb von vier Wochen, wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der trocken gepökelte Speck in einer Platte geliefert wird – die Art, die Sie selbst schneiden – kann er bis zu drei Wochen ohne Kühlschrank und vier bis sechs Wochen im Kühlschrank h altbar sein.

Wenn Sie sich Sorgen über ein Speckprodukt machen, wie Speckstücke, Dosenspeck, Babynahrung mit frischem Speck oder Truthahnspeck, haben Sie keine Angst – das USDA hat eine praktische Tabelle mit Empfehlungen zur Aufbewahrung von Speck für all diese Produkte. Ja, es ist lahm, dass Speck schlecht wird. Aber die gute Nachricht ist, dass es Ihnen einen Anreiz gibt, Speck zu essen, wenn Sie es haben.

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