Vielleicht bist du ein Mensch, der keinen Kater bekommt. Vielleicht trinkst du gar nicht erst, was total cool ist. Vielleicht haben Sie nur einen biologischen Ausweg aus dem Gefängnis oder sind 22 und unsterblich; genieße das, solange es dauert. Der Rest von uns erntet, was er sät, und wenn wir mehr als unseren empfohlenen Anteil an Schnaps anbauen, auf nüchternen Magen trinken oder vergessen, vor dem Schlafengehen eine Tonne Wasser zu trinken, stehen die Chancen gut, dass ein ziemlich fieser Kater bevorsteht bis zum Morgen sprießen. Wir haben einige unserer Lieblingsköche beim South Beach Wine and Food Festival nach ihren professionellen Strategien gefragt, um mit den Auswirkungen einer lauten Nacht umzugehen.
John Currence, Koch/Eigentümer von City Grocery und Autor von Big Bad Breakfast und Extra Crispy's Breakfast Chef of the Year
Schon wieder trinken? Mein Mittel gegen einen Kater ist es einfach aufzusaugen. Es wird brutal. Außerdem, lieber Leser, wissen Sie, dass sich Kater im Laufe der Jahre ändern. Wenn Sie in jungen Jahren gut trinken können, sind Kater nur Kopfschmerzen und so weiter. Als Erwachsener lernen Sie, die Dinge zu bekämpfen, die Ihnen Kopfschmerzen bereiten, indem Sie Wasser trinken, damit Sie rehydrieren. Aber letztendlich tut ein Kater nicht nur weh, er macht dir nur Angst. Und sie machen müde. Das ist alles, was ich jetzt habe. Natürlich verteile ich nicht wie früher Kamikazes und Hurrikane und Long Island-Eistee, aber ein Kater ist ein Kater, und man muss sich nur ein bisschen zusammenreißen.
Seamus Mullen, Koch/Eigentümer von Tertulia und Autor von Real Food Heals
Ich trinke nicht viel und hatte schon lange keinen Kater mehr. Fettiges Essen hilft auf jeden Fall. Du musst dich einfach damit abfinden, den Kater zu haben. Ein großes, knorriges Frühstück kann helfen. Außerdem mag ich Brühe, wirklich gute Hühnerbrühe, gewürzt. Damit fühle ich mich immer besser. Und das wahre Heilmittel gegen einen Kater ist diese Ultra-Hydrationsflüssigkeit, die Rettungssanitäter in ihrem Krankenwagen mit sich führen. Es ist ein klitzekleines Fläschchen mit hochkonzentrierten Elektrolyten, und ich bekomme sie zum Radfahren, wenn ich in der Wüste fahre oder unter wirklich heißen Bedingungen, wo man sehr leicht dehydrieren kann. Sie verhindern, dass Sie jemals Krämpfe bekommen, und sie sind ein phänomenales Heilmittel gegen Kater.
David Kinch, Koch/Eigentümer von Manresa und Autor von Manresa: An Edible Reflection
Ob du es glaubst oder nicht, ich glaube, das Beste, was du gegen einen Kater tun kannst, ist, vor dem Schlafengehen, nicht nach dem Aufwachen, puren Cranberrysaft mit etwas Wasser zu trinken. Es ist wie diese Super-Hydratation-Sache, die vor sich geht.
Art Smith, Koch/Eigentümer von Table Fifty-Two und Autor von Art Smith's He althy Comfort
Achte darauf, dass du viel Wasser trinkst, wenn du viel gönnst, und dann wieder, wenn du aufwachst. Am liebsten trinke ich einfach ein schönes Glas wirklich guten Gemüsesaft. Ich sage nicht "Haben Sie einen V8!" Haben Sie echten Tomatensaft oder wirklich guten grünen Saft. Was passiert, ist, dass der Alkohol Ihren Körper vollständig dehydriert und Sie etwas wollen, das Nährstoffe enthält und Ihren Körper nährt. Viele Male, nachdem Sie das durchgemacht haben, haben Sie nicht wirklich Lust, viel zu essen, und Sie wollen nichts Cremiges – Sie wollen etwas mit mehr Gemüse. Ein wirklich guter Gemüsesaft, der frisch ist, nicht verarbeitet, sondern etwas, das Sie selbst machen, ist der beste.
Katie Button, Köchin/Eigentümerin von Cúrate und Autorin von Cúrate
Ich muss definitiv sagen, es sind Eier und eine Bloody Mary. Es ist in dieser wohlschmeckenden Welt für mich und ich denke, Sie brauchen etwas Fettiges, etwas Frittiertes und Kartoffeln. Also Eier, Kartoffeln und eine Bloody Mary. Ich mag Kartoffeln nach Kartoffelrösti, super knusprig und innen irgendwie zäh und cremig.
Adam Richman, Moderator von Man Finds Food und Autor von Straight Up Tasty
Lieber Gott, ja! Speck, Ei und Käse auf getoastetem Kaiserbrötchen, durchgebratene Pommes Frites mit extra Salz und eine Brunnen-Cola mit Eis. Vergiss nicht die drei Advil und jede Menge Eiswasser.
Alex Raij, Koch/Eigentümer von Txikito und Autor von The Basque Book
Ich bin kein großer Trinker, also ist ein Katermittel für mich nicht der Schlüssel, aber Eier auf jeden Fall. Ich bin total begeistert von Eiern mit grünem Tahini, die wir in unserem Restaurant machen. Auf Mallorca und Menorca und wahrscheinlich auch auf Katalanisch haben sie diesen Ausdruck, der übersetzt „ein Kissen machen“bedeutet, also isst man, bevor man trinkt. Wir machen sogenannte Drei-Minuten-Eier, die wirklich etwa sechs Minuten brauchen, um in der Mitte ganz weich und fusselig zu werden. Ich schneide sie gerne mit grünem Tahini, das wirklich frisch ist und viele Kräuter enthält, und verwandle es sogar in ein Sandwich mit Pita. Es schafft dieses Polster und würde es auch am nächsten Tag absorbieren.
Aaron May, Koch/Eigentümer von The Lodge Sasquatch Kitchen
Ich glaube fest an das Frühstücksbrötchen. Wir schulden unseren Nachbarn im Süden einen Hut, die mir beigebracht haben, dass sie bei der Herstellung von Tortas alle Leckereien fast zu einem Omelett f alten und dieses Omelett auf ein Sandwich f alten. Ich wende diese Methode gerne an, wenn ich ein Frühstücks-Sandwich mache, wenn ich verkatert bin. Ich nehme Rühreier und lege sie in eine Pfanne und hebe Bacon oder Würstchen oder Hot Dogs oder Pulled Chicken oder Curry-Ziege – was auch immer Sie haben – und f alte alles zu einem wunderschönen Omelette zusammen, und dann fügen Sie mehr hinzu knuspriger Speck und Käse, und Sie brauchen einen guten Brotaufstrich. Ich bin ein großer Fan von püriertem Hüttenkäse mit Gewürzen und Gewürzen – ich liebe Tabasco darauf. Richard Nixon hatte Ketchup auf seinem Hüttenkäse, und ich habe dieses fettige, wunderschöne Torta-Ei-Sandwich mit Kater.
Alon Shaya, Küchenchef und Partner bei Shaya
Eine blutige Mary. Meine Frau macht wirklich gute, aber ich lebe in New Orleans, also kann ich sie so ziemlich überall bekommen, wo ich will. Ich liebe es, wenn es eine Tonne Okraschoten und grüne Bohnen und Oliven und all diese Dinge dazu gibt. Es bringt mich genau dorthin zurück, wo ich sein möchte.
Andrea Reusing, Köchin/Inhaberin von Lantern und Autorin von Cooking in the Moment
Ich esse nicht wirklich, wenn ich einen Kater habe. Ich bin nicht super hungrig. Nur Selterswasser. Sie können nicht zu früh vor dem Schlafengehen essen, denn wenn ich esse, werde ich sofort ohnmächtig. Ich esse ein wirklich großes Abendessen um etwa vier Uhr und gehe dann ins Bett.
