Was passiert, wenn man zu viel Speck isst

Was passiert, wenn man zu viel Speck isst
Was passiert, wenn man zu viel Speck isst
Anonim

An seinem 30. Geburtstag erhielt Luke Abrams 30 Pfund Speck der Marke Red Robin – „Applewood smoked!“– von einem Freund, der Koch in der Kette war. „Red Robin ist berühmt für seinen Speck. Es ist wie Crack “, erklärte Luke. „Ich weiß nicht, welche Zauberei sie vollbringen, aber es kommt immer perfekt heraus. Es ist nicht spröde, also bricht es; es ist nicht schlaff und zu wenig gekocht; es ist nicht blassrosa, sondern diese schöne rostfarbe. Es ist dick und rauchig und ah!“Da man Red Robin Bacon nicht im Großhandel kaufen kann, konnte Luke das perfekte Bacon-Erlebnis nicht zu Hause nachahmen – bis zu diesem schicksalhaften Geburtstag.

Gibt es so etwas wie zu viel Speck? Damals glaubte Luke Abrams nicht daran. Also wachte er am Samstag nach seinem Geburtstag mit der Mission auf, den perfekten Speck zuzubereiten, ganz gleich, wie viel Zeit das kostete.

Normalerweise kochte Luke Speck auf einem Ofenblech, aber selbst mit den guten Sachen konnte er das Restauranterlebnis nicht nachahmen – ein Teil des Geheimnisses lag eindeutig im Kochen. „Mein Vater hat mir erzählt, dass seine Mutter, als er aufwuchs, eine große Folgers-Kaffeekanne auf dem Herd stehen hatte, die mit Speck gefüllt war“, erklärte Luke.

Oma Eva, die bis weit in die 80er hinein gesund war, benutzte es zum Kochen und grub mit einem Holzlöffel hinein, um einen festen Klecks zu bekommen. Dies, sagte Lukes Vater, sei die beste Art, Speck zuzubereiten: eine gusseiserne Pfanne, gefüllt mit 2,5 cm Fett. „Das Speckfett fungiert als Wärmeübertragungsmedium“, sagt Lukas, der Ingenieur ist. Eine Bratpfanne führt zu ungleichmäßigem Garen, und Sie vermeiden dies, indem Sie das Fleisch untertauchen – ganz zu schweigen davon, dass dadurch mehr Fett in der Scheibe bleibt.

Also fing Luke an, Speck zu kochen, während er das Fett aufbewahrte – die ersten paar Chargen waren kein Oma-Eva-Speck oder Red-Robin-ähnlicher Speck, aber, weißt du, es war auch nichts falsch daran, also er gegessen.

“Bei Charge sieben hatte ich meinen Zoll Speckfett und ich dachte, oh mein Gott. Ich glaube, ich bin auf etwas gestoßen. Das ist der beste Speck, den ich je hatte.“Lukes Augen leuchten bei der Erinnerung. Als er die zehnte Ladung auflegte, war er rot und schwitzte, die Küche war verraucht und der Herd eine Fettpfütze. Aber Luke aß auch die letzte Portion und brachte die Gesamtzahl der Speckstreifen auf 100 Streifen.

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Am nächsten Morgen stieg Luke aus dem Bett und fiel sofort um. „Ich konnte es nicht ertragen. Ich setzte einen Fuß auf den Boden und dieser stechende Schmerz schoss durch mein rechtes Bein. … Ich zerbrach mir den Kopf. Habe ich mir den Zeh gestoßen? Wie kann man sich im Schlaf verletzen!“Luke humpelte den ganzen Tag herum, verwirrt und elend. Dasselbe passierte am Montagmorgen, als er zur Arbeit musste, aber nicht fahren konnte. „Mir ist klar, ich muss zum Arzt!“

Zu diesem Zeitpunkt war Luke nicht mehr beim Arzt gewesen, seit er sich mit 17 das Schlüsselbein gebrochen hatte.Die Kontrolle fand am Dienstag statt und die Schmerzen verschwanden am Mittwoch, 72 Stunden nachdem sie begonnen hatten. Schließlich hörte er vom Arzt zurück: Erstaunlicherweise lag Luke in der 99. Perzentile für Gesundheit. Seine Diagnose: akute Gicht.

Zu viel Speck kann sicherlich einen Gichtanfall verursachen, sagt Caroline West Passerrello, eine Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics. „Speck ist reich an Purin. Der Körper wandelt Purin in Harnsäure um. Wenn sich Harnsäure zu schnell aufbaut und nicht ausgeschieden werden kann, lagert sie sich als Kristalle im Gewebe ab. Das ist der Grund für die intensiven Gelenkschmerzen, Schwellungen, Rötungen und möglichen vorübergehenden Immobilitäten.“

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Im Mittel alter wurde Gicht mit dem Adel in Verbindung gebracht, da nur die Reichen es sich leisten konnten, die reichh altige Ernährung zu sich zu nehmen, die Gicht verursachen könnte. Es ist immer noch wahrscheinlicher, dass Sie Gicht bekommen, wenn Sie ein Mann sind oder wenn Sie übergewichtig sind. „Aber Gicht kann jedem passieren“, sagt West Passerrello.Die Purintoleranz jedes Menschen ist unterschiedlich, daher gibt es keine Möglichkeit zu wissen, welche Menge Speck für Sie sicher ist, es sei denn, Sie sind bereit, es auszuprobieren.

Luke liebt immer noch Speck, aber er ist nicht mehr so ​​unbekümmert mit Portionsgrößen. Denn ja, sagt Luke, es gibt definitiv zu viel Speck: „Ich nenne es die Gichtlinie. Ich weiß nicht, wo mein Gichtanfall ist, und ich bin nicht bereit, die Studien durchzuführen, um ihn zu finden. Ich würde sagen, bei mir sind es zwischen 20 und 100 Speckstreifen.“

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