Das Original Irish Coffee Rezept stammt eigentlich aus Irland

Das Original Irish Coffee Rezept stammt eigentlich aus Irland
Das Original Irish Coffee Rezept stammt eigentlich aus Irland
Anonim

General Tso’s Chicken ist ein Beispiel für ein Gericht, von dem Sie denken, dass es chinesisch ist, aber eigentlich nicht aus China stammt. Dito Chicken Tikka Masala, ein in indischen Restaurants übliches Gericht, das eigentlich in Schottland kreiert wurde. Und angesichts der Allgegenwart von Irish Coffee in Bars und Restaurants auf der ganzen Welt wäre es leicht anzunehmen, dass dieses Getränk in dieselbe Kategorie kulturell und geografisch angeeigneter Lebensmittel fällt. Klar, er nennt sich „Irish“, aber ist Irish Coffee eigentlich irisch? Es stellt sich heraus, dass Irish Coffee tatsächlich in Irland kreiert wurde, und die Geschichte des Irish Coffee – zusammen mit der Geschichte, wie sich dieses mit Spikes versetzte Getränk auf der ganzen Welt verbreitete – ist viel interessanter als nur ein Ire, der Whiskey in seine Kaffeetasse gießt und nenne es einen Cocktail.

Heutzutage gibt es mehrere Variationen des traditionellen Irish Coffee-Rezepts, aber der ursprüngliche Irish Coffee wurde am Terminal für Flugboote in Foynes, Irland, hergestellt. Ja, Sie haben richtig gelesen. Irish Coffee wurde an einem Terminal für Flugboote erfunden. Beginnen wir also mit den offensichtlichsten Fragen hier. Was ist ein Flugboot und warum brauchte es ein Terminal? Und warum tranken die Leute Whisky in ihrem Kaffee mit etwas Zucker und Schlagsahne in einem Gebäude, das für Flugboote gedacht war, und nicht in einem Pub?

Laut Margaret O'Shaughnessy, Direktorin des Foynes Flying Boat and Maritime Museum, das heute auch das Irish Coffee Centre beherbergt, war ein Flugboot ein Flugzeug. Es war im Grunde ein riesiges Wasserflugzeug, das große Entfernungen zurücklegen konnte, und in den 1930er Jahren betrieb Pan American World Airways eine Flotte von Flugbooten von New York nach Irland. „Am Anfang flogen sie von Long Island, von Port Washington, in unser Dorf“, erklärt O’Shaughnessy.„Die ersten internationalen Passagierflüge auf dem Atlantik erreichten unser kleines Dorf Foynes.“

Das Flugboot war jedoch ein wenig zuverlässiges Flugzeug. O’Shaughnessy beschreibt sie als „große, große, schwerfällige Dinger“. Sie standen nicht unter Druck und flogen daher zwangsläufig ziemlich tief über dem Ozean, was bedeutete, dass diese Flugboote sehr anfällig für wechselnde Wetterbedingungen waren. „Ein Flug würde hier nach New York abfliegen, und wenn das Wetter auf der Reise wirklich zu schlecht oder grauenhaft würde, müsste der Pilot eine Entscheidung treffen, entweder in die Vereinigten Staaten weiterzureisen oder umzukehren und auf besseres Wetter zu warten.“

Genau das geschah im Oktober 1943. Ein Flugboot, das vom Terminal in Foynes abgefahren war, musste wegen schlechten Wetters umkehren, und, wie O'Shaughnessy es erzählt, „Als sie hier erfuhren, dass die Leute kamen zurück - Morsecode war übrigens das Kommunikationsmittel -, sie brachten das Personal und den Koch ins Restaurant, um Essen und Trinken für die müden Passagiere zuzubereiten, die zurückkamen.Und Joe Sheridan, der hier der Koch war, beschloss, dass er etwas Whiskey in den Kaffee tun würde, der sie wärmen würde, und so fing der irische Kaffee an.“

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Das offizielle Original-Irish-Coffee-Rezept von Sheridan besteht aus fünf Schritten mit nur vier Zutaten: heißer Kaffee, Zucker, Sahne und Whiskey. Der erste Schritt besteht darin, Ihr Glas mit heißem Wasser vorzuwärmen. Gießen Sie das Wasser aus und geben Sie dann einen Teelöffel braunen Zucker und „eine gute Portion Irish Whiskey“in das warme Glas. Rühren Sie das zusammen, gießen Sie den heißen Kaffee hinein und rühren Sie erneut um. Gießen Sie leicht geschlagene Sahne, sodass sie auf der heißen Kaffeemischung schwimmt, und servieren Sie sie.

Dieses Rezept war damals tatsächlich innovativ. Obwohl Whisky in Irland beliebt war, war die Kombination aus Whisky und Kaffee kein lang gehütetes irisches Geheimnis. „Nein, es wäre kein Ritual oder keine Gewohnheit gewesen“, erklärt O’Shaughnessy. „Er hat nur nach Möglichkeiten gesucht, die Passagiere aufzuwärmen, und wie wir alle wissen, kann Whiskey diesen Magen ziemlich lebhaft aufwärmen.Anstatt es pur zu trinken, gab er es einfach in den Kaffee. Ich weiß nicht, ich kann dir nicht sagen warum. Vielleicht mag er es selbst so? Ich habe keine Ahnung.“

Die Schichten aus dunklem Kaffee auf der weißen Sahne waren auch ein wichtiger Teil des Getränks – und der Grund, warum es schließlich in einem Glas statt in einem undurchsichtigen Kaffeebecher aus Keramik serviert wurde – da sie zu der so- wird als „Augenreiz“des Getränks bezeichnet. Dieses Bild war wichtig, weil die Mitarbeiter des Flugbootterminals in dieser kleinen irischen Stadt versuchten, die vielen berühmten Amerikaner zu beeindrucken, die durchkamen. Ernsthaft. „Weil dies von 1939 bis 1947 war, das war die Zeit, in der alle Hollywood-Filmstars von den Vereinigten Staaten nach Europa zogen, um die Truppen während des Krieges zu unterh alten“, sagt O’Shaughnessy. „Sie hatten John F. Kennedy hier, Sie hatten alle großen Stars – Bob Hope, Bing Crosby.“Es gibt sogar Fotos von Marilyn Monroe, die gerade am Terminal für Flugboote chillt und an einem Irish Coffee nippt.

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Auf dieser Reise zwischen den Vereinigten Staaten und Irland gelangte das Getränk schließlich über den Atlantik. „Joe servierte [Irish Coffees] und ein Typ namens Stanton Delaplane, ein Journalist aus San Francisco, kam vorbei. Er probierte das Getränk, kehrte nach San Francisco zurück und traf sich mit seinem Freund Jack Koeppler“, erklärt O'Shaughnessy, „der 1952 der damalige Besitzer des Buena Vista Cafe am Fisherman's Wharf war“. Wie die Legende besagt Koeppler war fasziniert von dem Getränk und versuchte, es mit Delaplanes Hilfe nachzubauen. Das Duo hat den Whisky- und den Kaffeeteil richtig hinbekommen. So sehr, dass laut einem Bericht von SF Gate das Streben nach dem perfekten Irish Coffee, " hätte Delaplane beinahe getötet, der nach Dutzenden fehlgeschlagener Experimente auf den Gleisen der Seilbahn beinahe ohnmächtig geworden wäre."

Aber sie hatten Mühe, die Sahne obenauf zu treiben, wie es bei Sheridans Irish Coffee der Fall war.Koeppler war so besessen davon, es richtig zu machen, dass er sogar nach Irland reiste, speziell zum Flughafen Shannon, der das Flugbootterminal in Foynes als Hauptdrehkreuz ersetzt hatte, um es selbst zu probieren.

Schließlich kam der Bürgermeister von San Francisco, George Christopher, der zufälligerweise auch Milchbauer war, ins Buena Vista und schlug vor, dass Koeppler und Delaplane die Sahne 48 Stunden reifen lassen sollten, bevor sie sie aufschäumen, um das Richtige zu bekommen Konsistenz. Es hat funktioniert, und Irish Coffee wird im Buena Vista Cafe immer noch auf die altmodische Art zubereitet, in Gläsern ohne Stiel und so. Es ist nach wie vor ein unglaublich beliebtes Getränk, und die Barkeeper der San Francisco Taverne werden laut einem Bericht von Punch jeden Tag zwischen 2.500 und 3.000 Irish Coffees zubereiten.

Der größte Unterschied zwischen dem Rezept für irischen Kaffee aus San Francisco und dem Original von Sheridan besteht darin, dass der Whiskey nach dem heißen Kaffee kommt. Das Rezept wurde im Laufe der Jahre übernommen und verändert.Einige Leute fügen Bailey's entweder zusätzlich oder anstelle von reinem Whisky hinzu, andere werden mit einer Prise Muskatnuss würziger. Aber egal, wohin Sie gehen, Sie werden in der Lage sein, eine Variation des alkoholischen Kaffeegetränks zu finden, das Sheridan vor all den Jahrzehnten für k alte und müde Flugbootpassagiere kreiert hat. „Was mir von den Leuten gesagt wird, die sagen, dass sie die Experten sind, ist, dass es das bekannteste Getränk der Welt ist, denn egal in welches Land der Welt Sie reisen, Irish Coffee wird auf der Speisekarte stehen“, sagt O'Shaughnessy mit Stolz. „Und das ist eine Tatsache.“

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