Was ist der Unterschied zwischen Apfelsaft und Apfelwein?

Was ist der Unterschied zwischen Apfelsaft und Apfelwein?
Was ist der Unterschied zwischen Apfelsaft und Apfelwein?
Anonim

Es gibt wenige Getränke, die herbstlicher sind als Apfelwein (außer vielleicht ein Pumpkin Spice Latte). Aber es gibt viel Verwirrung darüber, was genau Apfelwein Apfelwein macht und wie sich Apfelwein von Apfelsaft unterscheidet. Das liegt teilweise daran, dass der Unterschied zwischen Apfelwein und Apfelsaft von Region zu Region und sogar von Bundesstaat zu Bundesstaat variieren kann. Einige Apfelproduzenten verwenden die Begriffe „Apfelwein“und „Apfelsaft“sogar synonym, insbesondere diejenigen, die westlich des Mississippi ansässig sind, sodass Sie sich nicht immer auf das Etikett verlassen können, um den Unterschied zu erkennen. Aber es gibt ein paar einfache Möglichkeiten, um herauszufinden, ob Sie Apfelsaft oder Apfelwein trinken, wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen.

An den meisten Orten läuft der Unterschied zwischen Apfelwein und Apfelsaft darauf hinaus, wie er hergestellt wird. Laut der US Apple Association, einer gemeinnützigen Handelsorganisation, die Apfelbauern vertritt, „ist Apfelwein frisch gepresster, nicht aus Konzentrat gewonnener Saft, der einem Filtrationsprozess unterzogen werden kann oder nicht, um grobes Fruchtfleisch zu entfernen.“Mit anderen Worten, alles, was Sie tun müssen, um Apfelwein herzustellen, ist, Äpfel zu nehmen, sie zu entkernen und sie zu pressen, bis Sie Saft haben.

Apfelsaft hingegen „kann aus Konzentrat stammen und wurde gefiltert, pasteurisiert und vakuumversiegelt, um ein länger h altbares, lagerstabiles, klares Produkt zu ergeben“, so die US Apple Association. Das bedeutet, dass Apfelsaft im Grunde genommen Apfelsaft aus der Dose und gefrorener konzentrierter Apfelsaft ist, der verdünnt wurde. Wenn Sie sich also die Zutatenliste auf der Flasche ansehen und die erste Zutat Wasser ist, stehen die Chancen gut, dass Sie Saft und keinen Apfelwein trinken. Wenn die Hauptzutat Äpfel oder Apfelsaft sind, dann trinkst du wahrscheinlich Cidre.

Der andere Weg, um herauszufinden, ob du Apfelwein oder Apfelsaft trinkst, ist, nachzusehen, wo es im Lebensmittelgeschäft gelagert wird. Wie das Massachusetts Department of Agricultural Resources anmerkt: „Apfelwein muss ständig gekühlt werden, weil er verderblich ist. Er bleibt bis zu zwei Wochen süß und unfermentiert.“Apfelsaft ist jedoch h altbar und kann in normalen Lebensmittelregalen stehen, da er diesen zusätzlichen Filtrations- und Pasteurisierungsprozess durchlaufen hat.

Auch der Geschmack und die Säure unterscheiden sich zwischen den beiden Flüssigkeiten. Wie die Experten von Cook's Illustrated erklärten: "Als wir den pH-Wert beider Flüssigkeiten testeten, hatte der Apfelwein einen niedrigeren pH-Wert als der Apfelsaft, was seinen höheren Säuregeh alt bestätigt." Und dieser Unterschied in der Zusammensetzung ist auch der Grund, warum Sie in einem Rezept nicht Apfelwein gegen Apfelsaft tauschen möchten oder umgekehrt.

Aber hey, wenn du dich immer noch nicht an den Unterschied zwischen Apfelsaft und Apfelwein erinnern kannst, keine Panik. Ned Flanders hat einige weise Worte für dich:

"Wenn es klar und gelb ist, hast du Saft da, Junge! Wenn es spritzig und braun ist, bist du in der Apfelweinstadt." Mit einigen Ausnahmen natürlich. Aber es ist kein schlechter Ausgangspunkt.

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