Was ist der Unterschied zwischen hellem und dunklem Röstkaffee?

Was ist der Unterschied zwischen hellem und dunklem Röstkaffee?
Was ist der Unterschied zwischen hellem und dunklem Röstkaffee?
Anonim

Es gibt viele Faktoren, die die Menge an Koffein in einer Tasse Kaffee beeinflussen, einschließlich der Größe des Getränks und der Stärke des Aufgusses. Wie viel Koffein in Ihrem Kaffee ist, hängt auch von der Art der Röstung ab, die Sie trinken. Es gibt einen echten Unterschied zwischen hell geröstetem und dunkel geröstetem Kaffee, sowohl was den Koffeingeh alt als auch den Geschmack betrifft, und die Art und Weise, wie Ihr Kaffee geröstet wird, kann sich auch auf den Koffeingeh alt auswirken. Aber um den Unterschied zwischen dunkler und heller Röstung zu verstehen, müssen Sie verstehen, wie und warum Kaffeebohnen überhaupt geröstet werden.

Kaffeebohnen kommen nicht fertig zum Mahlen und Aufbrühen, direkt vom Strauch.(Wussten Sie, dass Kaffeebohnen an Sträuchern wachsen? Sie wurden in Äthiopien von einem Bauern entdeckt, dessen Ziegen die Kaffeebeeren fraßen und dann wegen des Koffeins unkontrolliert herumtanzten.) Kaffeebohnen werden grün gepflückt und gelagert. Um sie für Ihre French Press vorzubereiten, müssen Kaffeemaschinen die Bohnen rösten, um „das Aroma und den Geschmack hervorzubringen, die in den grünen Kaffeebohnen eingeschlossen sind“, so die Experten der National Coffee Association.

Einfach ausgedrückt ist es der Röstprozess, bei dem grüne Bohnen in einem Ofen oder einer Bratpfanne erhitzt werden, bis sie braun sind, was Kaffeebohnen trinkfertig macht. „Bei einer perfekten Röstung geht es letztendlich um das Gleichgewicht zwischen den Aromen im Rohkaffee und denen, die sich während des Röstens entwickeln“, schreibt Nick Cho in Serious Eats, und es überrascht nicht, dass es viele Möglichkeiten gibt, dieses Gleichgewicht zu finden.

Hierher stammen die Begriffe helle Röstung und dunkle Röstung. Wie der Name schon sagt, sind dunklere Röstungen Bohnen, die länger geröstet wurden, und helle Röstungen sind, nun ja, heller geröstet.Hell geröstete Bohnen haben eine hellere Farbe und der Geschmack hell gerösteter Bohnen ist im Allgemeinen säuerlicher. Wenn Sie wirklich eine Kaffeebohne schmecken möchten, möchten Sie eine leichtere Röstung trinken.

Dunkle Braten hingegen bleiben im Ofen, bis sie dunkelbraun sind und die Außenseiten der Bohnen ölig sind. Deshalb hängt der Geschmack von dunklen Röstungen mehr von der Röstung als von der Bohnensorte ab; Sie schmecken die Noten des Röstvorgangs, nicht die Bohne selbst. Laut den Experten von Zagat verlieren dunkle Röstungen „auch an Glanz und gewinnen an Bitterkeit, zusammen mit einem volleren Körper.“

Dieser bitterere Geschmack korreliert jedoch nicht mit einem höheren Koffeingeh alt. Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, enth alten dunklere Röstungen weniger Koffein als helle Röstungen – obwohl der Unterschied am Ende des Tages vernachlässigbar ist. „Koffein ist während des Röstvorgangs tatsächlich extrem stabil“, schreibt Julie R. Thomson für die Huffington Post. „Die Wirkung des Röstens auf Koffein ist so minimal, dass sie wirklich nur in einer kontrollierten Laborumgebung beobachtet werden kann."

Also hör auf, dir Gedanken darüber zu machen, welcher dir schneller einen Kick gibt, und konzentriere dich stattdessen auf den Geschmack, denn am Ende des Tages bekommst du eine Koffein-Kick aus jeder Tasse Kaffee, egal ob leicht oder dunkle Röstung.

Beliebtes Thema