6 Tipps für die Zubereitung knuspriger Kartoffeln jedes Mal

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6 Tipps für die Zubereitung knuspriger Kartoffeln jedes Mal
6 Tipps für die Zubereitung knuspriger Kartoffeln jedes Mal
Anonim

Ich glaube nicht, dass ich dich davon überzeugen muss, dass Kartoffeln im Frühstücksgenre besonders knusprig sein müssen. Eier sind weich und erfordern Kontrast, wenn Sie Ihre Geschmacksknospen früh am Morgen richtig wecken wollen. Es ist ein Ruck für die Sinne, der Sie sofort belebt, eine Erinnerung daran, dass der bevorstehende Tag Ihnen gehört, um zu gewinnen. Frühstückskartoffeln sind eine feste Basis, auf der ein flauschiges Rührei luxuriös sitzen kann. Sie sind ein Feld knuspriger Stücke, die flüssiges Eigelb bereitwillig willkommen heißen. Schlaffe, matschige Frühstückskartoffeln sind Zeitverschwendung. Wer weiß, wie viele Tage verschwendet wurden, lebensverändernde Gelegenheiten verpasst wurden, alles wegen unterdurchschnittlicher Frühstückskartoffeln.

Heute wehren wir uns.

Rösti werden dank der Tatsache, dass sie in winzige Stücke mit viel Oberfläche zerkleinert werden, leicht knusprig. Bis zum Erwachsenen alter wusste ich nicht viel über sie, weil ich in New York City aufgewachsen bin, wo Rösti keine Rolle spielten und ich noch nie von einem Waffle House gehört hatte. Die einzigen Frühstückskartoffeln waren hausgemachte Pommes: vorgekochte Kartoffelscheiben, gemischt mit sautierten Zwiebeln, die auf der Grillplatte neben Ihren Eiern zerdrückt und gebraten wurden. Und ja, es waren Scheiben. Jedes Rezept, das ich im Internet gefunden habe, sagt, dass man gewürfelte Kartoffeln verwenden soll, und ich habe keine Ahnung, wovon diese Leute reden. Vielleicht sind sie von Long Island? Du willst Leuten aus Long Island wirklich vertrauen?

Mürrische griechische Männer, die in Tanktops an der Hotline arbeiten, haben keine Zeit, sanft mit deinen leckeren Kartoffeln umzugehen.

Scheiben eignen sich am besten für Bratkartoffeln, weil sie, wie ich bereits bei Rösti erwähnt habe, eine große Oberfläche haben und man sie mit der Rückseite eines Pfannenwenders zertrümmern kann.Mürrische griechische Männer, die in Tanktops an der Hotline arbeiten, haben keine Zeit, sanft mit Ihren köstlichen Kartoffeln umzugehen. GREEK HULK SMASH.Harte Regeln für ultraknusprige Bratkartoffeln, die man sich leicht merken kann:

1. Verwenden Sie Rotbraun

2. Schneide nach rechts

3. Ankochen

4. Gut trocknen

5. Raketenscharfe Bratpfanne6. Smashy Smashy

Nun zur Erläuterung, damit Sie diese Konzepte fest im Griff haben.

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1. Rotbraun verwenden

Die sind schön stärkeh altig, und extra Stärke bedeutet extra knusprig. Sie sind auch ziemlich flauschig und zerfallen leicht – weshalb wir sie für Dinge wie Kartoffelpüree verwenden – damit sie schön und gut zerschlagen werden.

2. Nach rechts schneiden

Du willst keine hauchdünnen Stücke, denn das ist Pommes Anna (ein weiteres Rezept für einen anderen Tag), und du willst Kartoffelflaum zwischen den knusprigen Schichten. Denken Sie daran: Kontrast. Ungefähr ⅛ Zoll ist perfekt.

3. Vorkochen

Dafür gibt es zwei Gründe. Erstens möchten Sie nicht mit rohen Innereien enden, was bei der heißen und schnellen Methode passieren kann; Stärke braucht länger zum Kochen als Dinge wie Protein. Zweitens hilft das Ankochen, dass die Stärke aufquillt, was bedeutet, dass diese Oberflächenkörner beim Auftreffen auf die heiße Pfanne zu einem knusprigen Äußeren explodieren.

Du willst deine Scheiben nicht zu Tode kochen, nur bis du kaum mit einer Gabel hineinstechen kannst, so wie es sich anfühlt, wenn du eine Gurkenscheibe in einem Salat aufhebst.

4. Gut trocknen

Wet Potatoes in a pan=Dampfkartoffeln. Lassen Sie sie nach dem Ankochen in ein Sieb ab, schütteln Sie sie gut und legen Sie sie dann auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett. Wasser tropft ab und der Dampf verteilt sich in der Luft.

Wenn Sie Ihren hausgemachten Pommes Zwiebeln oder Paprika hinzufügen möchten, ist jetzt ein guter Zeitpunkt, sie anzubraten.

5. Raketenscharfe Pfanne

Am besten ist Gusseisen. Sie möchten das Ding auf die Temperatur des Flachgrills in einem Diner bringen, der heiß genug ist, um Ihnen in weniger als 90 Sekunden ein komplettes Frühstück zuzubereiten.

Als nächstes den Boden mit Öl bestreichen. Sie frittieren nicht, aber Sie wollen auch nicht chintz. Stellen Sie sicher, dass Sie dort eine feste, gleichmäßige Schicht haben, etwa ⅛ Zoll, wenn Sie Maße mögen.

6. Smashy Smashy

Geben Sie Ihre Kartoffeln in eine kleine Schüssel, werfen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer und den Zwiebeln/Paprikaschoten, wenn Sie so vorgegangen sind. Geben Sie das ganze Durcheinander vorsichtig in die raketenheiße Pfanne, verteilen Sie es ein wenig mit einem Spatel mit flachem Boden, zerschlagen Sie dann diese Saugnäpfe und lassen Sie sie brutzeln. Geben Sie ihnen etwas Zeit zum Bräunen und wenden Sie sie dann. Es ist in Ordnung, wenn sie nicht in einer festen Masse bleiben, da wir keine Rösti oder Kartoffelpuffer machen. Es ist in Ordnung, schlampig zu sein.

Wenn sie fertig sind, hebe sie heraus und verteile sie auf deinem Teller, damit sie etwas abkühlen. Und sieh sie dir an. Nehmen Sie sich ein paar Sekunden Zeit, um diese strukturierten Häppchen aus knuspriger Knusperstärke wirklich zu schätzen. Sie geben sich Mühe und verdienen es, Ihre Handarbeit auf allen Ebenen zu genießen.

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