Das Steamwich ist Ihre neue Frühstücksbesessenheit

Das Steamwich ist Ihre neue Frühstücksbesessenheit
Das Steamwich ist Ihre neue Frühstücksbesessenheit
Anonim

Zwischen Füllungen, Gewürzen, Toppings und Brotauswahl gibt es eine nahezu endlose Auswahl an möglichen Kombinationen, wenn es um Frühstückssandwiches geht. Es gibt sogar verschiedene Möglichkeiten, sie zu erhitzen. Sie können ein Panini-Frühstücks-Sandwich bekommen, das in Panini gepresst, geröstet, gegrillt oder im Ofen gebacken wird. Aber es gibt noch eine weitere tragisch unterschätzte, zu wenig genutzte Möglichkeit, das perfekte Frühstückssandwich aufzuwärmen: Dampf. In der Nähe meines Hauses gibt es einen tollen kleinen Laden namens Parker's PGH, der sich auf gedämpfte Sandwiches spezialisiert hat, von denen die besten unbestreitbar von der Frühstückskarte stammen. Der Besitzer erzählte mir, dass er sich in sie verliebte, als er Chicago besuchte, wo Steamwichs an Orten wie der Chicago Bagel Authority sehr beliebt sind, und entschied, dass er der Erste sein würde, der sie nach Pittsburgh bringt.

Nachdem Ihr Sandwich mit Zutaten Ihrer Wahl auf einem frischen lokalen Bagel, einem Brezelbrötchen oder einem italienischen Brötchen zusammengestellt wurde, kommt das Ganze in einen riesigen Dampfgarer aus Edelstahl, wo der Frühstückszauber stattfindet. Das Brot wird heiß, weich und zäh. Das leicht gebratene Ei wird extra zart. Fleisch und Gemüse werden extra saftig gemacht. Und das Beste ist, dass der Käse Ihrer Wahl klebrig und schmelzend wird.

Ich war so besessen von den gedämpften Sandwiches, dass ich anfing, einen industriellen Dampfgarer zu kaufen, aber schnell feststellte, dass sie sowohl zu teuer als auch zu groß für meine Küche sind. Dann wurde mir klar, dass ich bereits etwas hatte, das funktionieren könnte: einen Bambus-Dampfkorb.

Wenn Sie keine davon besitzen, kann ich sie nicht genug empfehlen. Sie eignen sich gut zum Dämpfen von fast allem und Sie können leicht ein gutes für unter 20 $ bekommen.

So können Sie damit Ihre eigenen perfekt gedämpften Frühstückssandwiches zubereiten:

Geben Sie gerade so viel Wasser in einen großen Topf oder einen beschichteten oder ungewürzten Wok, dass der Dampfkorb darauf sitzen kann und in der Nähe des Wassers ruht, ohne es zu berühren. Nachdem Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben, drehen Sie es auf mittel bis niedrig, damit es nicht brodelt, aber immer noch viel Dampf erzeugt. Achte darauf, ein Stück Pergamentpapier oder ein paar Salatblätter abzulegen, bevor du dein Sandwich hineinlegst – dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass das Brot ernsthaft am Bambus klebt und geschmolzener Käse nicht unlösbar in deinem Nizza feststeckt, sauberer Dampfgarer. Lege den Deckel auf und lasse dein Sandwich gut 5-10 Minuten dämpfen, je nach persönlicher Vorliebe (länger=zäheres Brot und schmelzender Käse), wobei darauf zu achten ist, dass nicht das gesamte Wasser verdunstet.

Fast jedes Frühstücks-Sandwich, das du dir ausdenken kannst, wird durch Dämpfen köstlicher, aber hochschmelzender Käse und reichh altige Zutaten eignen sich besonders gut für diesen Prozess.

Ich beginne immer gerne mit einem Ei vom Bauernhof mit goldenem Eigelb, entweder leicht gebraten, bis es fest ist, oder leicht gerührt.Abhängig von der Größe meiner Brotauswahl mache ich auch gelegentlich ein kleines Omelett mit beliebigen Füllungen, f alte es in mein Brot und bedecke es mit Käse, bevor ich das Ganze zu einem weichen, schmelzenden Haufen von Köstlichkeiten dämpfe.

Hier sind einige der besten Steamwich-Kombinationen, die ich probiert habe (alle zusätzlich zu einem herrlichen Ei):

Karamelisierte Schalotten mit ultraschmelzendem Gruyère und Kapern und auf einem großen Buttercroissant von einer lokalen französischen Bäckerei

Frischer Mozzarella mit Urtomaten, frischem Basilikum und Balsamico-Glasur auf weichem italienischem Brot für ein dampfendes Frühstück Caprese

Super-Chivey Cotswold English Cheddar mit einer dicken Runde meiner saftigen Lieblings-Sojawurst mit Knoblauch-Aioli und scharfer Soße auf einem Buttermilchkeks

Gestapelte Scheiben vorgerösteter Auberginen und Zucchini mit cremigem Taleggio oder Brie auf einem knusprigen Sauerteigbrötchen

Gebratener Grünkohl und Austernpilze mit Knoblauch, sonnengetrockneten Tomaten und Ziegenkäse auf einem großzügigen Stück Baguette

Soyrizo, Cheddar, schwarze Bohnen, Salsa, Avocado und Koriander auf einem Sesam-Hoagie-Brötchen für eine dampfende Frühstückstorta

Diese sind alle vegetarisch, aber für Fleischfresser würde jede davon natürlich auch mit der Zugabe Ihres Lieblingsfrühstücksfleisches funktionieren.

Dämpfen muss auch rohe oder knusprige Toppings nicht ausschließen. Wenn Sie etwas auf Ihrem Sandwich haben möchten, das Sie lieber nicht dampfen möchten (frische Kräuter, Gurken, rohes Gemüse, Sprossen, knusprige Zwiebelstrohhalme usw.), können Sie Ihr Sandwich immer offen dämpfen und Ihr nicht gedämpftes hinzufügen Belag kurz vor dem Schließen und Verschlingen.

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