Lernen Sie den Koch kennen, der seinen Morgen mit Grütze und Würstchen-Eisbecher beginnt

Lernen Sie den Koch kennen, der seinen Morgen mit Grütze und Würstchen-Eisbecher beginnt
Lernen Sie den Koch kennen, der seinen Morgen mit Grütze und Würstchen-Eisbecher beginnt
Anonim

Jeder wird beim Frühstück ein bisschen komisch. Für die meisten von uns ist es eine ziemlich private Mahlzeit, die auf Komfort und Ernährung ausgerichtet ist, aber die Art und Weise, wie sich das abspielt, kann von völliger Starrheit abweichen (muss zwei Eier mit perfekt gesetztem Eigelb haben, OJ in Ihrem speziellen Geleeglasglas, das Sie hatten seit der Kindheit, oder ein außergewöhnlich komplizierter Kaffee mit Anweisungen zu Temperaturen und Schaumhöhe), bis hin zu einem seltsamen, wilden Verh alten mit k alten Resten und ohne Utensilien. In unserer neuen Habits-Serie fragen wir Köche und Zivilisten nach ihren seltsamen oder überraschenden Morgenritualen, und mit wem könnte man das besser beginnen als mit John Currence, dem ersten Frühstückskoch des Jahres von Extra Crispy?

Wir haben mit dem mit dem James Beard Award ausgezeichneten Koch von Big Bad Breakfast und der City Grocery Restaurant Group darüber gesprochen, wie er seinen Tag beginnt.

Extra Crispy: Was ist deine Frühstücksgewohnheit, die die Leute überrascht sein könnte?

John Currence: Hier ist mein schmutziges kleines Geheimnis. Ich setze mich voll und ganz für das Recycling und die Verwendung nachh altiger Produkte und so weiter ein, mit Ausnahme von Styroporbechern. Ich liebe einen Styroporbecher für Hühnernudelsuppe oder Bourbon on the rocks oder eine Coca-Cola mit Crushed Ice. Wenn ich also morgens Big Bad Breakfast durchblättere und versuche, Vish [Bhatt-Unternehmenschef der Currence's City Grocery Restaurant Group] zu finden und über etwas zu reden, ein Meeting zu haben oder was auch immer, nehme ich einen Styroporbecher, bröckeln Sie einen Keks hinein, werfen Sie etwas Grütze auf den Keks, Tomatensauce, bröseln Sie etwas Wurst oder Speck und rühren Sie dann alles um. Es ist wie ein Frühstückseisbecher. Ich habe ein pochiertes Ei und ein paar frische Kräuter darauf gelegt und das ist im Grunde meine Frühstücksschüssel in einem Styroporbecher.

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Wie wäre es, wenn du getrunken hättest?Wieder trinken. Ich habe einen schrecklichen Ruf, dessen Sie sich voll und ganz bewusst sind, und ich bin auch so neurotisch, dass ich der darstellende Affe sein muss, den jeder von mir haben möchte. Ich moderiere ziemlich gut und trinke viel Wasser. Kater sind für mich jetzt nichts als Angst. Ich bekomme keine Kopfschmerzen, ich werde nur ängstlich.

Ich liebe nichts mehr als die Gelegenheit, tagsüber etwas zu trinken. Wenn ich also einen Kater habe, gibt es nichts Besseres als das, was ich als Shampoo-Effekt bezeichne. Wenn Sie Ihre Haare das erste Mal waschen, wenn sie schmutzig sind, können Sie die Hälfte der Flasche in die Hand nehmen, und es tut nichts, und Sie spülen sie aus. Und dann gibst du beim zweiten Mal den kleinsten Tropfen Shampoo in die Hand und du hast einen herrlichen Afro-Schaum. Beim Alkohol ist es ähnlich. Wenn Sie bei einem Kater die Möglichkeit haben, die Verantwortung abzulehnen und eine Bloody Mary zu bekommen, sind Sie beim dritten Schluck fast wieder dort, wo Sie in der Nacht zuvor waren.Es ist wie das billigste Summen der Welt. Ich liebe eine Bloody Mary.

Foto nachgedruckt mit Genehmigung von Big Bad Breakfast von John Currence, Copyright © 2016. Veröffentlicht von Ten Speed ​​Press, einem Imprint von Penguin Random House LLC.

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