Der beste Weg, Orangen, Grapefruits und andere Zitrusfrüchte zu segmentieren

Der beste Weg, Orangen, Grapefruits und andere Zitrusfrüchte zu segmentieren
Der beste Weg, Orangen, Grapefruits und andere Zitrusfrüchte zu segmentieren
Anonim

Haben Sie schon einmal beim Brunch ein Parfait bestellt und sofort bemerkt, dass die sauber geschnittenen Zitrusscheiben keine weißen Häutchen haben? Mhm. Der Koch hat wahrscheinlich einen einfachen Trick angewendet, den Sie zu Hause leicht perfektionieren können. Das Segmentieren von Zitrusfrüchten, auch als Supreming bekannt, ist eine französische Kochtechnik, um die Schale und das bittere Mark von der köstlichen Frucht zu trennen, damit sie in Scheiben serviert werden kann. Auf den ersten Blick mag es langweilig erscheinen, aber Zitrusfrüchte zu übertreffen ist eigentlich ganz einfach, sobald Sie die richtige Methode gelernt haben. Nie mehr Orangen mit den Händen schälen und Stunden nach dem Schälen der Orange kein Mark mehr unter den Nägeln hervorholen.

Also, warum sollten Sie Zitrusfrüchte segmentieren? Abgesehen von der Tatsache, dass es viel ordentlicher aussieht und Ihre Hände weniger klebrig macht, beseitigt es den bitteren Geschmack, der allzu oft Ihre Zitrusscheiben überwältigt. Das Mark, die schwammige weiße Schicht zwischen der Frucht und der Schale, enthält den größten Teil der Bitterkeit der Zitrusfrucht, also achte darauf, sie loszuwerden.

Die ersten paar Male schneidest du vielleicht zu viel von den guten Sachen ab, aber das ist normal. Sobald Sie diese Technik beherrschen, werden Sie nur das Nötigste weglassen.

Nimm eine Orange (oder eine andere Zitrusfrucht). Verwenden Sie ein Schälmesser, um beide Enden abzuschneiden – das Stielende und das Blütenende, wenn Sie technisch werden wollen. Stelle sie aufrecht hin und entferne den Schalenschnitt von oben nach unten, indem du dich um die Orange vorarbeitest. Wenn Sie nach der ersten Scheibe noch Mark sehen, schneiden Sie etwas tiefer. Wenn Sie zu viel orangefarbenes Fruchtfleisch sehen, schneiden Sie zu tief.

Sobald Sie die gesamte Schale und den größten Teil des Marks entfernt haben, können Sie die Segmente von ihren Membranen schneiden.Denken Sie daran, die Orange über eine Schüssel zu h alten, um überschüssigen Saft aufzufangen, und trinken Sie ihn morgens. Schneiden Sie die Frucht entlang der Innenseiten der Membranen, um jedes Segment herauszuheben. Wenn du dich um die Frucht herumgearbeitet hast, sollten die in der Mitte angebrachten Membranen den Blättern eines aufgeschlagenen Buches ähneln.

Und schon hast du in weniger als fünf Minuten perfekte Zitrusschnitze zum Verzieren von Joghurt, Smoothie-Bowls und Pavlovas.

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