Der moderne Molkereigang zeichnet sich durch eine überwältigende Auswahl aus. Milch alternativen nehmen genauso viel Raum ein wie echte Milch, und die Debatten über das Getränk gehen weit über das Ganze hinaus oder fettfrei. Für laktoseempfindliche Menschen, die der Nussmilch überdrüssig geworden sind, gibt es jetzt eine Option namens A2-Milch. A2 ist keine Milch alternative. Es ist Milch für Menschen, die auf Milch alternativen umgestiegen sind. Die a2 Milk Company stellt diese (zumindest für Amerikaner) neue Art von Milch aus echten Kühen her und vermarktet sie als „The Original Milk that Feels Better!“. Die Formel hat in Australien funktioniert, wo A2-Milch über 12 Prozent des Frischmilchmarktes ausmacht.
Also, was ist A2-Milch und wie genau fühlt sie sich "besser an"? In den 1990er Jahren entdeckte der neuseeländische Wissenschaftler Corran McLachlan die Proteine A1 und A2 in Kuhmilch. Er fand heraus, dass viele der Menschen, die nach dem Konsum von Milch Beschwerden verspüren, eigentlich keine Laktoseintoleranz haben. Vielmehr haben sie Probleme, das A1-Protein zu verdauen. Glücklicherweise ist A1 nicht in der Milch aller Kühe vorhanden, und etwa ein Drittel der Kühe produziert auf natürliche Weise Milch nur mit dem A2-Protein. McLachlan entwickelte einen genetischen Haartest für die Proteine und gründete anschließend The a2 Milk Company, um Milch ohne das störende A1-Protein zu produzieren und zu verkaufen.
Die a2 Milk Company hat A2-Milch vor mehr als zehn Jahren in Australien eingeführt, und sie erscheint gerade in den USA, nur in Kalifornien, im pazifischen Nordwesten und in Colorado. Quartz sagt voraus, dass die „Super“-Milch Schwierigkeiten haben wird, in einem Land Fuß zu fassen, in dem Milch, die behauptet, gesündere Wendungen zu bieten, traditionelle Milch, wie ultrafiltrierte Fairlife und Heart Right von Smart Balance, nur 0 ausmacht.5 Prozent des Milchmarktes. Da ich noch nie etwas davon konsumiert habe, muss ich zustimmen.
A2 ist möglicherweise zu konstruiert, um bei Menschen, die Cashew-Mandel-Soja-Hanf-Kokosmilch verherrlichen, abzuheben. Trotz der sanften grünen Hügel der Verpackung und des natürlich in Großbuchstaben eingestanzten Wortes klingt das Wort A2 einfach unnatürlich. Nussmilch ist nicht nur deshalb beliebt, weil sie den Darm nicht reizt. Denn sie wirken natürlicher und damit auch gesünder. Es macht nichts, dass sie den Müsligeschmack verschlechtern und ein schlechter Ersatz für echte Milch in Latte Macchiatos sind, wie ihre Unfähigkeit zeigt, passable Latte Art zu kreieren.
A2 scheint jedoch perfekt für leicht laktoseintolerante Early Adopters zu sein – die Art von Leuten, die in Ballungsgebieten an der Westküste leben, in denen derzeit a2-Milch verkauft wird. Und da die Forschung weiterhin die genauen Vorteile der Eliminierung von A1 aus Milch ermittelt (einige haben sogar vorgeschlagen, dass es Autoimmunerkrankungen vorbeugt), besteht noch Hoffnung, dass die a2 Milk Company von milchtrinkenden Amerikanern im ganzen Land angenommen wird. Wenn das Marketing sie nicht dorthin bringen kann, kann es vielleicht die Wissenschaft.
