Der einzige Weg, perfekt pochierte Eier zuzubereiten

Der einzige Weg, perfekt pochierte Eier zuzubereiten
Der einzige Weg, perfekt pochierte Eier zuzubereiten
Anonim

Wenn Sie zum Brunch gehen, ist Ihnen garantiert ein perfektes pochiertes Ei – aber es ist genau das Gegenteil, wenn Sie Eier zu Hause pochieren. Nach einer Stunde haben Sie sich wahrscheinlich ohne Anzeichen von Erfolg durch einen Karton Eier gearbeitet. Und das ist keine Überraschung, wenn Sie pochierte Eier mit Plastikfolie zubereiten. Kochendes Wasser in direktem Kontakt mit Plastik ist nicht die gesündeste Sache. Und wenn Sie versuchen, das pochierte Ei herauszufischen, bleibt es an der Frischh altefolie kleben. Nachdem dieser sogenannte Hack fehlgeschlagen ist, versuchen Sie, ein pochiertes Ei in der Mikrowelle zuzubereiten. Aber das ist auf seltsame Weise Schummeln, denn es ist nicht wirklich ein pochiertes Ei.Vergiss all diese dummen Methoden und kehre zur Tradition zurück.

Die einzige idiotensichere Methode, ein Ei über dem Herd mit einem Topf kochendem Wasser zu pochieren, ist im Grunde die traditionelle Methode. Natürlich gibt es hier immer noch Platz für Fehler, aber wir gehen alle Szenarien durch, in denen etwas schief gehen kann, in der Hoffnung, dass Sie es danach jedes Mal richtig machen. Es braucht ein paar Versuche, um zu lernen, wie lange man das Ei kocht (je nach Geschmack) und wie man den Strudel in Gang bringt. Aber Übung macht den Meister und wir glauben an dich. Sie sind so nah dran, ein perfekt rundes und glattes pochiertes Ei zu Hause zuzubereiten, ohne irgendwelche lächerlichen Tricks. Zu sehen, wie ein goldenes Eigelb von Ihrem Messer auf Ihren Teller spritzt, ist eine Leistung. Bald wirst du sehen.

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FALSCH

Dein Wasser kocht, aber es ist zu heiß. Die Temperatur des Wassers ist ein sehr wichtiger Faktor beim Wildern.Es scheint, als wäre kochendes Wasser die beste Option. Sie denken wahrscheinlich: Je heißer das Wasser, desto schneller kocht das Ei. Je schneller das Ei kocht, desto weniger Zeit bleibt für ein gebrochenes Eigelb. Dies ist nicht unbedingt wahr. Sie möchten sicherstellen, dass das Wasser kurz vor dem Kochen steht. Nennen wir es „ein leichtes Köcheln“. Wenn Sie ein Thermometer haben, stellen Sie sicher, dass die Wassertemperatur zwischen 160 und 180 ° F liegt. Wenn Sie kein Thermometer haben, schwitzen Sie nicht. Suchen Sie einfach nach kleinen Blasen an den Rändern des Topfes – das ist der Sweet Spot.

FALSCH

Die Temperatur ist perfekt, aber du schlägst das Ei direkt ins Wasser. EHHHH! Das Eiweiß wird wässrig und trennt sich beim Kochen vom Eigelb. Aber unabhängig davon, wie frisch Ihr Ei ist, mit dieser Methode erscheint immer ein dünnes Weiß. Wenn Sie das Ei direkt ins Wasser schlagen, fällt das Eigelb auf den Boden und Sie haben ein Bündel weißer Eiweisse, die ziellos im Topf herumschwimmen.

RECHTS

Vergewissere dich, dass genügend Wasser im Topf ist – ungefähr drei Viertel voll. Bringe dein Wasser zum Kochen, drehe die Hitze herunter und bringe es zum Köcheln. Wenn sich kleine Bläschen an den Rändern des Topfes bilden, brechen Sie auf. Brechen Sie das Ei in eine Auflaufform oder eine kleine Schüssel, anstatt es direkt in den Topf zu schlagen. Und was auch immer Sie tun, vergessen Sie nicht den Strudel. Kurz bevor Sie das Ei hineingeben, verwenden Sie einen Löffel, um einen sanften Strudel im Wasser zu erzeugen. Lassen Sie das Ei schnell in die Mitte des Topfes fallen und beobachten Sie, wie das Eiweiß zwei Minuten lang um das Eigelb wirbelt, während es kocht. P-E-R-F-E-C-T-I-O-N.

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