Porridge steht vor einem Comeback

Porridge steht vor einem Comeback
Porridge steht vor einem Comeback
Anonim

Die bescheidene Schüssel mit Getreide, die allgemein als Haferbrei bekannt ist, erlebt eine Wiederbelebung. Laut NPR taucht das Dickens-Gericht überall auf, in immer gehobeneren und geschmackvolleren Iterationen. Sie können jetzt Kochbücher und Restaurantmenüs finden, die Haferflocken enth alten, die mit Fruchtsäften aufgegossen, mit aufwendigen Kompotten belegt oder einfach perfekt mit Sorgf alt und Präzision zubereitet sind, die zu Hause schwer zu reproduzieren wären. Zugegeben, diese Seite war in letzter Zeit ein wenig auf Haferflocken eingestellt – ein Lebensmittel, das einst Imperien aufrechterhielt! –, aber das könnte kurz davor stehen, sich zu ändern. Haferbrei ist anscheinend nicht mehr das mildeste Frühstück der Welt.

Eine Lebensmittelkategorie, die Haferflocken, Grütze, Weizencreme, Reisbrei und mehr umfasst, Brei könnte als das universellste Frühstücksessen angesehen werden.Nahezu jede Weltküche macht eine Version von Haferbrei, vielleicht weil er oft aus einer einzigen, weit verbreiteten Zutat besteht. Und doch würden die meisten von uns es ganz weit unten auf unsere Liste der Lieblingsfrühstücke setzen. Haferbrei in seinen gängigsten Formen ist weder begehrenswert noch köstlich, aber kürzlich haben Kochbuchautoren und treue Anhänger der Restaurantbranche es auf sich genommen, ur alte Körner mit neuer Begeisterung zu behandeln. Der kulinarische Technologe Nicholas Ahrens schreibt dem Wiederaufleben von Haferbrei einen Fokus auf die Gesundheit zu. „Das breite Interesse an Paleo-Diäten hat großen Einfluss auf Porridges gehabt“, sagte er gegenüber NPR. „Die Menschen wollen zurück zu den ursprünglichen Samen und Körnern in ihrer unberührten Form. Wenn Sie die vollständig artikulierten Körner in Ihrer Schüssel sehen können, fühlen Sie sich sicher, dass das, was Sie essen, echt, einfach und sauber ist."

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OatMeals in New York, ein ganzes Restaurant, das Haferflocken gewidmet ist, ist nur ein Beispiel für die Revitalisierung von Porridge in Aktion.Das vier Jahre alte Restaurant hat begeisterte Kritiken erh alten, zum Teil dank der Tatsache, dass die meisten von uns Haferflocken nie als etwas anderes als einen enttäuschenden Winterersatz für Müsli angesehen haben. Ehrlich gesagt ist es an der Zeit, das Potenzial von Haferbrei zu erkennen. Der Trend, wenn die erneute Fokussierung auf etwas, das es seit Jahrhunderten gibt, als Trend bezeichnet werden kann, ist nicht ausschließlich auf die USA beschränkt. Laut der Kochbuchautorin Mridula Baljekar ist Masala-Hafer in Indien beliebter denn je.

Während sich ein Großteil der Diskussion um Porridge heute darauf konzentriert, ihn mit schmackhafteren Zutaten aufzupeppen, gibt es immer noch einen Platz für eine klassische, unkomplizierte Schüssel mit Getreide. Die Golden Spurtle World Porridge Making Championship, die einzige ihrer Art, vergibt den Hauptpreis – den Titel „World Porridge Making Champion“– an die Person, die aus Haferflocken, Salz und Wasser die am besten schmeckende Haferschale zubereitet. Anfang dieses Monats nahm der 87-jährige Bob Moore den Preis des 23. World Porridge Making Champion mit nach Hause.Sie erkennen ihn vielleicht als Gründer von Bob's Red Mill (sein Gesicht ist Teil des Logos), einem Unternehmen, das sich seit den 1970er Jahren der Einfachheit und Tradition von Vollkornprodukten verschrieben hat. Wenn wir ehrlich sind, klingt der Sieger der Spezialitätenkategorie von The Golden Spurtle – Haferbrei kombiniert mit Eiern, Butter, Vanillezucker, Sahne und Likör von Thorbjörn Kristensen – viel ansprechender. Lasst die Porridge-Renaissance weitergehen.

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