Möglicherweise enttäuschende Neuigkeiten für Speckliebhaber, die auch an Migräne leiden: Ihr regelmäßiger morgendlicher Hautausschlag kann in gewisser Weise dafür verantwortlich sein, dass Sie dieses pochende Gefühl in Ihrem Schädel hervorrufen. Es ist jedoch nicht das Fett, das dieses Problem verursachen kann (Punktzahl 1 für Fett). Schuld daran sind Nitrate, die unter anderem als Konservierungsmittel in verarbeitetem Fleisch verwendet werden. Eine Gruppe von Forschern an der University of California San Diego School of Medicine fand heraus, dass Migränepatienten (diejenigen, die Migräne bekommen) mehr Mikroben im Mund haben, die Nitrate verarbeiten können, als diejenigen, die keine Migräne bekommen.
Das mag belanglos klingen, aber was passiert, wenn Nitrate auf diese Bakterien treffen, ist, dass sie in Nitrite umgewandelt werden können, die dann im Blutstrom in Stickstoffmonoxid umgewandelt werden können. Stickoxid – bleib bei mir – soll gut für dein Herz-Kreislauf-System sein, aber die Studie (veröffentlicht in mSystems) weist darauf hin, dass ein beträchtlicher Teil derjenigen, die nitrath altige Medikamente gegen Herz- und Brustprobleme einnehmen, auch Kopfschmerzen bekommt. Wenn Sie eine nitratreiche Ernährung haben, könnte dasselbe zutreffen.
Als Speck-Unhold, der gelegentlich an Migräne leidet, war ich von dem Bericht verblüfft, da ich mir vorstelle, dass viele der 38 Millionen Migränepatienten in den Vereinigten Staaten es auch sein würden, sollten sie darauf stoßen. Aber die Studie stellt keinen kausalen Zusammenhang zwischen Nitratkonsum und Migräne her. Es weist lediglich darauf hin, dass es einen Zusammenhang zwischen Migräne und dem Vorhandensein oraler Mikroben gibt, die verrückte Dinge mit Nitraten anstellen. Also, iss weiter Bacon, wenn du willst. Aber wenn diese Migräne-Aura auftritt, seien Sie sich bewusst, dass dieses nitratreiche Frühstücksessen mehr Probleme verursachen kann, als nur Ihre Arterien zu verstopfen.
